Інгредієнти (на 4–6 порцій / ≈20–25 рулетиків):
Для баклажанів:
2–3 середні баклажани (довгі)
2–3 ст. л. олії (соняшникової або оливкової)
Сіль — за смаком
Для начинки:
200–250 г твердого сиру (або суміш твердого + фета/бринзи)
2–3 зубчики часнику (за смаком)
2–3 ст. л. майонезу або густої сметани (можна замінити грецьким йогуртом)
1 невеликий пучок свіжої зелені (кріп + петрушка)
Сіль, чорний мелений перець — за смаком
Опціонально: 1–2 ст. л. подріблених волоських горіхів або жменя дрібно нарізаних помідорів (без шкірки та насіння)
Покроковий рецепт:
Підготовка баклажанів
Помийте баклажани, зріжте кінчики. Наріжте вздовж тонкими пластинками (3–4 мм товщиною). Якщо баклажани гірчать — посипте сіллю і залиште на 15–20 хвилин, потім промийте холодною водою і добре обсушіть паперовими рушниками.
Обсмажування або запікання
Варіант 1 (швидкий): Розігрійте сковороду з олією. Обсмажте пластинки з обох боків до золотистого кольору (по 2–3 хвилини з кожного боку). Викладайте на паперові рушники, щоб стекла зайва олія.
Варіант 2 (більш дієтичний): Розігрійте духовку до 200°C. Викладіть пластинки на застелений пергаментом лист, змастіть олією з обох боків, трохи посоліть. Запікайте 15–20 хвилин, перевернувши посередині.
Приготування начинки
Натріть сир на дрібній тертці.
Додайте пропущений через пресу часник, дрібно посічену зелень, майонез/сметану.
Посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте. Начинка повинна бути пластичною, але не надто рідкою. Якщо хочете — додайте подрібнені горіхи для хрусту.
Формування рулетиків
На кожну пластинку баклажана викладіть 1–1,5 чайної ложки начинки ближче до одного краю.
Акуратно закрутіть у рулетик (починаючи з краю з начинкою).
Якщо рулетики розгортаються — можна закріпити шпажкою або зубочисткою.
Подача
Викладіть рулетики на тарілку швом донизу.
Прикрасьте зеленню, зернятками граната, тонкими скибочками помідора черрі або поливкою бальзаміком.
Найсмачніше — після 30–60 хвилин у холодильнику (щоб смаки з’єдналися).
Корисні поради:
Якщо хочете м’ясну начинку — додайте до сиру дрібно посічену обсмажену курку або бекон.
Для веганського варіанту замість сиру візьміть хумус або пасту з запеченого перцю + горіхи.
Готові рулетики можна зберігати в холодильнику до 2 діб.
Смачного!
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Теги: Рулетики з баклажанів
Цікаво також:
