Що таке антиоксиданти і в яких продуктах їх найбільше?

Що таке антиоксиданти та який вони мають вплив на організм? Намагаємося розібратися в суті проблеми.

Дуже поганий вплив на біохімічні в організмі людини надають особливі хімічні частинки, звані «вільними радикалами».

Вільні радикали є надзвичайно активними утвореннями - так звані «неповноцінні молекули», - що виникають у процесі життєдіяльності організму, а також при впливі несприятливих факторів навколишнього середовища - радіації, забрудненої атмосфери, тютюнового диму, хімічних сполук, що потрапляють в організм з їжею тощо. Такі молекули згубно впливають на «повноцінні» молекули, закінчується все ланцюговою реакцією утворення великої кількості вільних радикалів. Це згубно діє живі клітини. Ланцюгові реакції за участю вільних радикалів є причиною виникнення:

- старіння,
- ракових захворювань,
- артриту,
- атеросклерозу,
- астми,
- діабету,
- хвороби Альцгеймера,
- хвороби Паркінсона,
- катаракти та багатьох інших захворювань.

Зазвичай здоровий організм справляється зі вільними радикалами, проте несприятливі зовнішні чинники призводять до ситуації, коли захисні сили організму не в змозі нейтралізувати надлишок агресивних частинок, причому ризик багаторазово підвищується при фізичних і емоційних навантаженнях.

Але природа створила захист проти руйнівної дії вільних радикалів. Ці речовини – антиоксиданти. Антиоксидантами - це велика група біологічно активних сполук, здатних у нейтралізувати негативну дію вільних радикалів.

Вважають, що головним постачальником антиоксидантів є овочі та фрукти. Лідерами за вмістом антиоксидантів є фініки, журавлина та червоний виноград. Велика кількість цих корисних речовин містить каву, тому рекомендують неодмінно випивати 1 – 2 чашки кави на день, а ось більше двох чашок цього напою вживати не слід, оскільки може розпочатися зворотний процес.

Рекомендовані норми споживання антиоксидантів становлять 4100-4300 мг на добу, а районів з несприятливою екологічною обстановкою ця цифра збільшується втричі. Для порівняння – один середній банан містить 76 мг, одна чашка чаю – 294 мг.

Найбільш значущими для здоров'я вважаються такі антиоксиданти:

Біофлавоноїди – це природні сполуки, джерелом яких є рослини. Саме біофлавоноїди найкраще перешкоджають руйнуванню та старінню організму, знаходяться вони в тих складах, які надають рослинам їхньої вираженої пігментації або забарвлення. З цієї причини найбільш корисними виявляються ті продукти, які мають найбільш темне забарвлення (чорниця, темний виноград, буряк, фіолетові капуста та баклажани тощо).

Вітамін С. Він також є найважливішим внутрішньоклітинним антиоксидантом. Вітамін С необхідний для підтримки в організмі на необхідному рівні фолієвої кислоти та гемоглобіну.

Вітамін А. Він має виражену антиоксидантну дію, відчуває у формуванні кісткової тканини, зубів, підтримці нормального стану та відновлення епітеліальних тканин шкіри та слизових, у регуляції жирового та білкового обмінів, уповільнює процеси старіння, підвищує імунітет, запобігає розвитку захворювань очей (куряча сліпота).

Вітамін Е. Це також природний антиоксидант, він захищає різні структури та речовини в організмі від окисних змін, бере участь у біосинтезі еритроцитів, тканинному диханні, важливий для нормального функціонування нервової, м'язової тканин, підтримує нормальний стан шкіри та волосся. Він захищає жиророзчинні вітаміни від руйнування киснем, сприяючи засвоєнню вітамінів А та D.

Селен. Він має виражені антиоксидантні властивості, що дозволяє використовувати цей мікроелемент для профілактики онкологічних захворювань, що провокуються хімічними впливами та радіацією. Селен стимулює утворення антитіл і тим самим підвищує захист організму від інфекційних та застудних захворювань. Бере участь у виробленні еритроцитів, має потужну імуностимулюючу дію.

Список продуктів, які містять найбільшу кількість антиоксидантів:

Найкращі ягоди та фрукти: журавлина, чорниця, слива, вишня, апельсини, червоний виноград, чорнослив, черешня, смородина;

Найкращі овочі: баклажани, цибуля, часник, буряк, червоний перець, брюссельська капуста, помідори.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Недоношені діти: Як отримати безоплатну допомогу від держави?
  
• Метод введення прикорму БЛВ
  
• Печінковий пиріг в духовці — приготувати легше, ніж печінковий торт
  
• Дієтичний і смачний салат з куркою, горіхами і чорносливом
  

Цікаво також:

Новини по темі

Чи можна давати дітям гриби: З яких варто починати?

Дитяче харчування | 09:30, 12.05.2024

Давати гриби дітям до трьохрічного віку не можна. Та це не означає, що всі гриби - погані і їсти їх дітям взагалі не варто. Чи можна годувати дітей грибами і які можна включити у раціон – розповідає нутриціолог Ірина Наконечна.

Білі чи коричневі: Які яйця корисніші?

Харчування | 06:20, 12.05.2024

Яйця - це білок і вони неодмінно повинні бути в раціоні як дітей, так і дорослих. За одним зауваженням - алергікам яйця їсти не варто. Медики рекомендують споживати по одному яйці щодня, або хоча б кілька - на тиждень. Однак є питання: які обирати: б

Шоколадна ковбаска — дітям точно сподобається

Харчування | 14:00, 11.05.2024

Приготуємо солодкий і дуже простий десерт із цукрового печива — багато кому з нас він відомий ще з дитинства. Для приготування ковбаски вам знадобиться пергамент, блендер, качалка для тіста або товкачик, харчова плівка. Обов’язково наготуйте рукавичк

Булочки з вишнею і корицею

Харчування | 13:00, 11.05.2024

Пригадуєте цей смак дитинства? Ми - так і нам дуже захотілося приготувати ці булочки. Якщо вам - теж, скористайтеся цим рецептом.

Скільки цукерок можна з'їсти за день без шкоди здоров'ю дітей і дорослих?

Харчування | 10:30, 11.05.2024

Цукерки, придбані в супермаркеті чи на ринку, не можуть похвалитися якісним складом. Звідси виходить, що шкоди від них може бути більше, ніж користі. Тому сьогодні ми говоримо про те, яка кількість солодощів для дітей і дорослих буде нормою і не нашк

Як приготувати салат з курячих сердечок?

Харчування | 14:00, 10.05.2024

Страви з сердечками — ідеальний варіант для тих, хто слідкує за своєю талією. Загальновідомий факт, що курка — це один з найбільш нежирних сортів м’яса. У вареному вигляді курячі серця містять всього 150 кКал на 100 грамів страви.

Легкий і смачний салат з макаронами

Харчування | 13:00, 10.05.2024

Салат з макаронами — це смачний і поживний мікс з овочів, соусу, сиру, м’яса або морепродуктів і макаронних виробів. Такий салат хороший тим, що може виступати і як закуска, і як гарнір або навіть бути головною стравою.

Коментарі до новини

Додати коментар до публікації

Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  

Код:


Введіть код: