Зірка шоу "Мастер Шеф" поділилась рецептом ідеальної паски

Adoption
Date
  • 1587 Переглядів
Суддя шоу "Мастер Шеф" Тетяна Литвинова розповіла, як вона пече паску.

6279_2c410c063b0f4d8b0768271379c314cb.jpg (92.22 Kb)


Інгредієнти для паски:

30 яєць. Окремо 30 жовтків і 20 білків (решта 10 білків використовувати потім для великодньої глазурі)
1 кг вершкового масла
2 кг цукру
500 мл сметани (якщо є домашні вершки - навіть краще)
1 л молока
1 кг родзинок
700 г цукатів
сік 1 лимона
цедра 1 лимона і 1 апельсина
5-6 пакетиків ванільного цукру
10 пакетиків сухих дріжджів Dr. Oetker
Приблизно 4-5 кг борошна вищого гатунку.

Як приготувати класичну паску
Закип'ятити молоко, вмішати трохи борошна до консистенції густої сметани. Дати суміші трохи охолонути, додати дріжджі і залишити підніматися.

Окремо збити жовтки з цукром і білки з цукром. Все акуратно вмішати в опару, додати борошно до густої сметани, залишити підніматися.

Розтопити масло, додати сметану, сік лимона, цедру і ваніль. Вмішувати борошно до того стану, коли тісто стане м'яким, пухнастим. Тісто буде трохи прилипати до рук, але не варто забивати його борошном. Будьте готові: вимішувати тісто доведеться довго, оскільки воно дуже здобне. Як мінімум півгодини, не менше.

Вмішати вимиті родзинки, присипані борошном, і порізані на шматочки цукати. Цукати краще порубати в міксері, обов'язково відразу в чашу міксера додати пару ложок борошна, інакше цукати злипнуться в один великий ком. Якщо рубати будете ножем, то теж посипайте борошном.

Поставити тісто в тепле місце. Воно повинно збільшитися в два рази. За часом це займе від 1 години до 1,5.

Форми змастити олією. Формувати гладкі грудочки, заповнювати форми на третину. Якщо форми паперові, то просто кладемо грудочки на дно.
Випікати бажано на 150-160 градусів, не більше.

Готові паски відразу після випікання діставати з металевої форми. Якщо вони високі, покласти на пару хвилин на чистий рушник, покатати з боку на бік, щоб не залежався бочок, мазати білком, поки вони гарячі.

Використовувати білкову глазур з лимонною кислотою, тоді глазур застигає і не кришиться.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Матусі в Інстаграм, які мають чим здивувати
Як виховати з сина чудового чоловіка?
Поради психологів: Як зрозуміти чоловіка

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: Мастер Шеф, Тетяна Литвинова, рецепт, паска


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Мало який фрукт може позмагатися за популярністю з авокадо. Ці плоди справді містять багато поживних речовин і, безумовно, заслуговують на місце у ваш

    Як авокадо впливає на шкіру: коментар дієтологині

    Косметологія | 06:30, 15.04.2026

    Мало який фрукт може позмагатися за популярністю з авокадо. Ці плоди справді містять багато поживних речовин і, безумовно, заслуговують на місце у вашому раціоні.

    Вчені виявили новий вірус (нодавірус), який раніше вражав лише креветок та риб, але нещодавно подолав міжвидовий бар'єр і почав заражати людей.

    Любителі суші і креветок можуть повністю втратити зір

    Харчування | 00:30, 15.04.2026

    Вчені виявили новий вірус (нодавірус), який раніше вражав лише креветок та риб, але нещодавно подолав міжвидовий бар'єр і почав заражати людей.

    Шоколадний десерт з фісташковим кремом готується за 10 хвилин: основу з банана, яйця і какао запікаємо в мікрохвильовці, а зверху додаємо два кремові

    Шоколадний десерт з фісташковим кремом — швидкий рецепт

    Харчування | 14:00, 14.04.2026

    Шоколадний десерт з фісташковим кремом готується за 10 хвилин: основу з банана, яйця і какао запікаємо в мікрохвильовці, а зверху додаємо два кремові шари. У цьому рецепті тобі не знадобиться борошно, а текстура виходить м’яка і волога, майже як у бі

    Начинка для нього складається з моцарели, кисломолочного сиру і тушкованого шпинату. Його, до слова, можна замінити зеленню.

    Лінивий сирний пиріг на сковороді з тіста філо — рецепт

    Харчування | 13:00, 14.04.2026

    Начинка для нього складається з моцарели, кисломолочного сиру і тушкованого шпинату. Його, до слова, можна замінити зеленню.

    Домашнє печиво може бути не лише смачним десертом, а й поживним перекусом. Останнім часом популярності набирають рецепти випічки з бобовими, зокрема з

    Протеїнове печиво з нутом, фініками та шоколадом — десерт без борошна

    Харчування | 14:00, 13.04.2026

    Домашнє печиво може бути не лише смачним десертом, а й поживним перекусом. Останнім часом популярності набирають рецепти випічки з бобовими, зокрема з нутом. Цей інгредієнт робить печиво більш поживним, додає рослинного білка та цікавої текстури. Сам

    Чизбургер у листковому тісті — це рецепт знайомого бургера без класичної булочки, який запікається в духовці. Готується просто: фарш обсмажуємо з сиро

    Чизбургер у листковому тісті — рецепт

    Харчування | 13:00, 13.04.2026

    Чизбургер у листковому тісті — це рецепт знайомого бургера без класичної булочки, який запікається в духовці. Готується просто: фарш обсмажуємо з сиром, загортаємо в тісто і отримуємо соковиту начинку з хрусткою скоринкою. Важливо правильно защипнути

    Свято Великодня завжди асоціюється із пишним столом, запашною паскою, кольоровими крашанками та м'ясними делікатесами. Проте для багатьох батьків свят

    Чому дитина відмовляється від великодніх страв: і що з цим робити батькам?

    Дитяче харчування | 08:30, 12.04.2026

    Свято Великодня завжди асоціюється із пишним столом, запашною паскою, кольоровими крашанками та м'ясними делікатесами. Проте для багатьох батьків святковий ранок перетворюється на випробування, коли малюк категорично відмовляється навіть куштувати тр

    Коментарі до новини