Условия здоровой гигиены питания

Adoption
Date
  • 929 Переглядів
ХАССП (HACCP) - пищевые предприятия, условия здоровой гигиены питания, необходимые для производства (личной гигиены, гигиены оборудования, сырья гигиены, охраны окружающей среды, гигиены и прочее). Определяется для обеспечения этих условий, определения причины могут представлять угрозу для здоровья потребителя в производственных и сервисных стадиях и устранения этих причин, это система надежности продукта. НАССР, на английском это расшифровывается так: Hazard Analysis Critical Control Point - анализ опасности и критическая контрольная точка.
5231_hassp.jpg (40.82 Kb)


Система, влияющим на безопасность продуктов. Это системный подход, позволяющий предварительно определять, проанализировать опасен тот или иной продукт и контроль данных.

ХАССП впервые был разработан "Pillsbury" в США в 1960-х годах с целью изготовления "нулевой дефектной" продукции для армии США и NASA. Позже в 1970-х годах, начиная с FDA (пищевых продуктов и медикаментов) был использован в качестве справочного официального аудита.

Состоит из следующих 7 основных принципов:

1. Анализ опасности и подробные схемы.

2. Определение критических контрольных точек определенными решениями.

3. Определение целевого уровня и толерантности в каждой критической точке контроля.

4. Установление соответствующих методов мониторинга для контроля критических контрольных точек.

5. Определение корректирующих действий, которые применяются к несоответствиям и отклонений выявленных в ходе мониторинга критических контрольных точек.

6. Определение процедур верификации для демонстрации эффективности исследований HACCP.

7. Создание структуры документации для этих принципов и заявлений.

Преимущества ХАССП

- Это дает преимущество не только для улучшения качества, но и для улучшения качества путем опосредованного обеспечения безопасности продукции.

- Это обеспечивает прямое увеличение продаж и прибыльности благодаря стандартной качества продукта.

- Обеспечивает реализацию превентивного подхода, а не контроля.

- Предприятия идентифицируют и контролируют критические контрольные точки и критические пределы там.
Таким образом, информация, связанная с изучением бизнеса, легко достигается. Это как быстрее, так и надежнее, чем классические методы контроля. Предлагает возможности для улучшения.

- Из-за существования международно признанной системы она способствует экспорту продукции.

- Это ускоряет процесс осведомленности о безопасности продуктов питания среди работников.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: харчування, ХАССП, здоров'я


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Це будуть ліниві пельмені без замісу тіста. Поки займаєшся фаршем, дістань з упаковки листкове бездріжджове тісто, воно має прогрітися до кімнатної те

    Пельмені з листкового тіста — рецепт для духовки

    Харчування | 13:00, 23.06.2026

    Це будуть ліниві пельмені без замісу тіста. Поки займаєшся фаршем, дістань з упаковки листкове бездріжджове тісто, воно має прогрітися до кімнатної температури.

    Ми добре знайомі з десятками рецептів дерунів, але такі смажили вперше. Вирішили замішувати тісто з додаванням майонезу і нарізаної зеленої цибулі. На

    Деруни на майонезі з зеленою цибулею — простий бюджетний рецепт

    Харчування | 13:00, 19.06.2026

    Ми добре знайомі з десятками рецептів дерунів, але такі смажили вперше. Вирішили замішувати тісто з додаванням майонезу і нарізаної зеленої цибулі. Нам сподобалася ніжна текстура страви!

    Тісто замішуємо на молоці й сухих дріжджах, а вершковим буде хліб, бо під час формування додаємо трохи масла.

    Вершковий хліб без духовки — рецепт з сухими дріжджами

    Харчування | 14:00, 18.06.2026

    Тісто замішуємо на молоці й сухих дріжджах, а вершковим буде хліб, бо під час формування додаємо трохи масла.

    Для тіста потрібен холодний маргарин, який порубаємо з борошном. Після замішування тісту потрібен час на відпочинок, близько однієї години.

    Десерт «Конвертики з яблуками та корицею»

    Харчування | 13:00, 18.06.2026

    Для тіста потрібен холодний маргарин, який порубаємо з борошном. Після замішування тісту потрібен час на відпочинок, близько однієї години.

    Цей десерт без випікання не містить рафінованого цукру та поєднує натуральну солодкість фініків із насиченим кавовим смаком. Завдяки горіхам кульки ви

    Кавові енергетичні кульки — простий десерт без цукру і випікання

    Харчування | 14:00, 17.06.2026

    Цей десерт без випікання не містить рафінованого цукру та поєднує натуральну солодкість фініків із насиченим кавовим смаком. Завдяки горіхам кульки виходять поживними, а кава додає приємних обсмажених нот, які добре поєднуються з карамельним смаком с

    Пиріг можна випікати в будь-якій невисокій формі.

    Економний шоколадний пиріг без масла і шоколаду

    Харчування | 13:00, 17.06.2026

    Пиріг можна випікати в будь-якій невисокій формі.

    Вчені проаналізували дані 1,5 мільйона осіб і дійшли невтішного висновку: лише одна банка коли на день збільшує ризик раку печінки майже на 50%, а рід

    Кола вдвічі збільшує ризик раку печінки

    Харчування | 06:30, 15.06.2026

    Вчені проаналізували дані 1,5 мільйона осіб і дійшли невтішного висновку: лише одна банка коли на день збільшує ризик раку печінки майже на 50%, а рідкісного і дуже агресивного виду (ВХК) — майже на 100%.

    Коментарі до новини