Условия здоровой гигиены питания

Adoption
Date
  • 864 Переглядів
ХАССП (HACCP) - пищевые предприятия, условия здоровой гигиены питания, необходимые для производства (личной гигиены, гигиены оборудования, сырья гигиены, охраны окружающей среды, гигиены и прочее). Определяется для обеспечения этих условий, определения причины могут представлять угрозу для здоровья потребителя в производственных и сервисных стадиях и устранения этих причин, это система надежности продукта. НАССР, на английском это расшифровывается так: Hazard Analysis Critical Control Point - анализ опасности и критическая контрольная точка.
5231_hassp.jpg (40.82 Kb)

Система, влияющим на безопасность продуктов. Это системный подход, позволяющий предварительно определять, проанализировать опасен тот или иной продукт и контроль данных.

ХАССП впервые был разработан "Pillsbury" в США в 1960-х годах с целью изготовления "нулевой дефектной" продукции для армии США и NASA. Позже в 1970-х годах, начиная с FDA (пищевых продуктов и медикаментов) был использован в качестве справочного официального аудита.

Состоит из следующих 7 основных принципов:

1. Анализ опасности и подробные схемы.

2. Определение критических контрольных точек определенными решениями.

3. Определение целевого уровня и толерантности в каждой критической точке контроля.

4. Установление соответствующих методов мониторинга для контроля критических контрольных точек.

5. Определение корректирующих действий, которые применяются к несоответствиям и отклонений выявленных в ходе мониторинга критических контрольных точек.

6. Определение процедур верификации для демонстрации эффективности исследований HACCP.

7. Создание структуры документации для этих принципов и заявлений.

Преимущества ХАССП

- Это дает преимущество не только для улучшения качества, но и для улучшения качества путем опосредованного обеспечения безопасности продукции.

- Это обеспечивает прямое увеличение продаж и прибыльности благодаря стандартной качества продукта.

- Обеспечивает реализацию превентивного подхода, а не контроля.

- Предприятия идентифицируют и контролируют критические контрольные точки и критические пределы там.
Таким образом, информация, связанная с изучением бизнеса, легко достигается. Это как быстрее, так и надежнее, чем классические методы контроля. Предлагает возможности для улучшения.

- Из-за существования международно признанной системы она способствует экспорту продукции.

- Это ускоряет процесс осведомленности о безопасности продуктов питания среди работников.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: харчування, ХАССП, здоров'я


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Кукурудзяна запіканка з сиром — ситна домашня страва, що подається на сніданок або вечерю як гарнір до м’яса. Ти легко можеш змінювати склад, додаючи,

    Кукурудзяна запіканка з сиром — ніжна страва на йогурті

    Харчування | 13:00, 22.02.2026

    Кукурудзяна запіканка з сиром — ситна домашня страва, що подається на сніданок або вечерю як гарнір до м’яса. Ти легко можеш змінювати склад, додаючи, наприклад, кабачки, цибулю-порей або улюблений сир.

    Фастфуд має великий вплив на дітей. Його гострий, жирний та солоний смак стимулює смакові рецептори, а сам процес купівлі такої їжі сприймається дітьм

    Що робити, якщо дитина не хоче їсти корисну їжу?

    Дитяче харчування | 07:30, 22.02.2026

    Фастфуд має великий вплив на дітей. Його гострий, жирний та солоний смак стимулює смакові рецептори, а сам процес купівлі такої їжі сприймається дітьми як весела пригода.

    Цей легкий, вершковий чизкейк швидко став популярним у соцмережах завдяки поєднанню простоти й приємного смаку. Його рецепт не потребує багато зусиль,

    Японський чізкейк-тірамісу — легкий десерт без випікання

    Харчування | 14:00, 21.02.2026

    Цей легкий, вершковий чизкейк швидко став популярним у соцмережах завдяки поєднанню простоти й приємного смаку. Його рецепт не потребує багато зусиль, але результат виходить справді вдалим.

    Чим відрізняється «Бджілка»? У крем потрібно додати масло. З нашої кількості інгредієнтів отримаємо великий торт, приблизно 4 кг.

    Торт «Бджілка» — печемо покращену версію медівника

    Харчування | 13:00, 21.02.2026

    Чим відрізняється «Бджілка»? У крем потрібно додати масло. З нашої кількості інгредієнтів отримаємо великий торт, приблизно 4 кг.

    Домашня паста з кисломолочного сиру має свіжий, м’який смак і готується за 10 хвилин. Достатньо чотирьох основних інгредієнтів, щоб отримати легку нам

    Домашня паста з кисломолочного сиру — намазка за 10 хвилин

    Харчування | 14:00, 20.02.2026

    Домашня паста з кисломолочного сиру має свіжий, м’який смак і готується за 10 хвилин. Достатньо чотирьох основних інгредієнтів, щоб отримати легку намазку, яка добре підходить до хліба, тостів, овочів або як доповнення до основних страв.

    Ця випічка значно швидша за відкритий пиріг зі сметанним кремом. Печемо сметанний пиріг без борошна, але додамо трохи крохмалю. Головне — добре збити

    Сметанний пиріг без борошна — покроковий рецепт

    Харчування | 13:00, 20.02.2026

    Ця випічка значно швидша за відкритий пиріг зі сметанним кремом. Печемо сметанний пиріг без борошна, але додамо трохи крохмалю. Головне — добре збити білки і жовтки.

    Вершковий лікер «Бейліс» готується з простих інгредієнтів: горілка, згущенка, розчинна кава, какао та чорний шоколад. Достатньо змішати всі продукти і

    Вершковий лікер «Бейліс» з шоколадом — готуємо вдома

    Харчування | 14:00, 19.02.2026

    Вершковий лікер «Бейліс» готується з простих інгредієнтів: горілка, згущенка, розчинна кава, какао та чорний шоколад. Достатньо змішати всі продукти і домашній лікер вже можна пити чи пригощати друзів. Але найкраще він смакує добре охолодженим з каво

    Коментарі до новини