Кутя на Різдво: рецепти з булгуром, вишнею і традиційна українська

Ще жоден Святвечір не обійшовся без куті. Ця страва доволі символічна, у ній кожен з інгредієнтів має значення. Зазвичай її готують з вареної пшениці та додають мед з маком. Кутя є символом жертви Богу, де мед — символ чистоти та Божого слова, а мак — родючість. Саме слово “кутя” перекладається, як “варене зерно”, а походить з Давньої Греції.

Сьогодні пропонуємо вам 3 рецепти, серед яких ви точно знайдете найкращий варіант для себе та вашої родини:

Кутя з булгуром, цукатами і горіхами

Нестандартний рецепт куті з булгуром замість традиційної пшениці. Така страва легка і солодка, сподобається навіть дітлахам.

Інгредієнти:

Булгур 1 склянки
Мак 100 г
Цукати 50 г
Родзинки 100 г
Волоські горіхи 100 г
Мед 2 ст. л.
Сіль 2 г.

Приготування:

Булгур відваріть у підсоленій воді 15−20 хвилин.
Залийте родзинки і мак окропом, а горіхи подрібніть і підсмажте на сухій сковорідці.
Злийте воду з маку і родзинок, розітріть мак у ступці або пропустіть через м’ясорубку і змішайте з медом.
Змішайте булгур з цукатами, маком, родзинками і горіхами. Додайте узвар і подавайте.

Кутя з вишнею

Інгредієнти:

Пшениця 400 г
Мак 200 г
Вишня в'ялена 100 г
Журавлина в'ялена 100 г
Чорниця 100 г
Мигдаль 200 г
Сіль 1 ч. л.
Мед 100 г.

Приготування:

Пшеницю залийте холодною водою так, щоб вона її повністю накрила, та залиште на ніч. Потім промийте кілька разів чистою водою. Залийте приблизно 1 літром води, доведіть до кипіння та варіть на легкому вогні 50-60 хвилин.
Мак перебийте у кавомолці, залийте склянкою води та варіть на слабому вогні, помішуючи, поки волога не випарується.
В’ялені ягоди залийте окропом і залиште, поки вода не остигне. Потім їх добре промийте.
Мигдаль (або інші горішки) підсушіть у духовці до золотистого кольору та посічіть ножем.
Пшеницю викладіть у глиняну миску, додайте мак, ягоди, горішки та добре перемішайте. Зверху полийте медом і подавайте до столу!

Рецепт справжньої української куті

Інгредієнти:

пшениця шліфована 200 г
мак 120 г
цукор 1 ст.л.
сіль 5 г
мед 3 ст. л.
родзинки 100 г.
волоські горіхи 100 г
сушені вишні або курага 100 г.

Класична кутя завжди вариться з пшениці. Для приготування української куті вам знадобиться: пшениця, мед, цукор, родзинки, волоські горіхи, сушена вишня (або курага), сіль.

Приготування:

Пшеницю висипати у глибоку миску, налити холодної води і промити, перетираючи руками. Ложкою зібрати все сміття з поверхні води. Висипати пшеницю в сито і промити під проточною водою. Мити поки вода не стане прозорою.
Варити пшеницю треба в каструлі з товстим дном.

Висипаємо пшеницю в каструлю, доливаємо 2 склянки води і варимо 30-40 хвилин. Коли закипить, зробити маленький вогонь, накрити кришкою, пшеницю помішуйте кожні 10 хвилин. Через 20 хвилин після початку варки всипте сіль.

Мак промити водою будь-якої температури, видалити сміття. Пересипати у каструлю, налити 1,5 склянки води і варити приблизно 30 хвилин. Злити надлишкову воду через дрібне сито, почекати щоб охолонув. Змішати мак з цукром і розтерти в макітрі (блендером або в м'ясорубці), до появи білого «молочка».

Родзинки помийте, залийте гарячою водою на 7 хвилин, злийте воду та викладіть на серветку, щоб забрати вологу. Якщо у вас є сушені вишні без кісточок, залити на 5 хвилин окропом і викласти на серветку.

Подрібнити волоські горіхи і підсмажити на сковорідці до золотавого кольору.

Курагу порізати кубиками.

Змішаємо усі інгредієнти разом: до охолодженої пшениці додайте мак, горіхи, родзинки, курагу та ретельно перемішайте.

Медову заливку слід готувати перед подавання куті до святкового столу. Розвести мед у мисці з теплою водою (не вище 40 градусів) з розрахунку 60 мл води на 1 столову ложку меду.

Залити кутю медовою заливкою, перемішати і подавати до столу.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Кавуновий сік на зиму: рецепт, який здивує кожного

Харчування | 10:24, 16.08.2026

Кавуни вже з’явилися на українських прилавках, але сезон соковитих ягід швидко закінчиться. Один зі способів зберегти їхній смак до зими — приготувати домашній кавуновий сік.

Як приготувати оладки з кабачків

Харчування | 01:29, 16.08.2026

Кабачкові оладки — проста й універсальна страва, яку можна приготувати на сніданок, обід або легку вечерю. Вони добре смакують зі сметаною, різноманітними соусами та свіжою зеленню, а завдяки нейтральному смаку кабачків легко поєднуються з багатьма і

Суботній рецепт: Шоколадний брауні з кабачком

Харчування | 10:18, 15.08.2026

Неймовірно вологий, мега шоколадний та ніжний брауні, у якому ніхто не вгадає секретний інгредієнт! Натертий кабачок дарує випічці ту саму фірмову соковиту текстуру класичного брауні, але абсолютно не відчувається на смак. Справжня знахідка для сезон

Смачні стейки з капусти в духовці: як приготувати

Харчування | 23:03, 14.08.2026

Капусту можна приготувати так, щоб вона стала головною стравою на столі. Для цього достатньо нарізати овоч товстими скибочками, додати просту ароматну глазур і запекти в духовці. Капустяні стейки виходять рум’яними, м’якими всередині та з насиченим с

У TikTok завірусився новий рецепт морозива

Харчування | 08:59, 14.08.2026

У TikTok та Instagram набрав популярності літній десерт, для якого потрібні лише заморожений фрукт і вершки або кокосове молоко. Найвідоміша версія готується прямо в половині кавуна.

Жодних омлетів: як насправді готують яйця в Японії

Харчування | 00:14, 14.08.2026

Яйце з кремовим жовтком і тонкою свинячою скоринкою – простий, але дуже ефектний японський варіант подачі. Його секрет у точному варінні, швидкому охолодженні та короткому обсмажуванні без зайвого клопоту.

Французький cніданок, заради якого хочеться прокинутися раніше

Харчування | 10:27, 13.08.2026

Французька кухня асоціюється з вишуканими стравами, але далеко не всі вони потребують багато часу. Один із найулюбленіших варіантів для сніданку у Франції — запечений тост із сиром і шинкою (Croque Monsieur). Його можна приготувати менш ніж за 20 хви