Інгредієнти:
50 г вершкового масла 82%
50 г цукру
30 г борошна.
В мисці розтерти м’яке вершкове масло з цукром, додати борошно та какао. Розкатати в пласт 2-3 мм між двома листами пергаменту.
Заморозити до використання. Нарізати за допомогою лінійки на прямокутники 2-2,5 см на 8 см.
Залишки знову розім’яти та розкатати повторно і використовувати.
ЗАВАРНЕ ТІСТО
Інгредієнти:
100 г води
100 г молока
90 г вершкового масла
1 г солі
7 г цукру
110 г борошна
200 г яєць.
В сотейнику з товстим дном змішати молоко, воду, масло, сіль, цукор. Довести до кипіння.
Як тільки суміш гарно закипить, зняти з плити і всипати відразу все борошно. Перемішати швидко лопаткою.
Повернути на вогонь і постійно мішати. Якщо ви побачили на дні сотейника плівку, це означає що тісто підсохло.
Знімаємо тісто з плити та енергійно мішаємо, щоб випарилося більше вологи.
Далі можна перекласти тісто в чашу планетарного міксера з насадкою весло. Постійно помішуючи вливати яйця до повного введення та однорідності тіста.
Або ж вводити яйця та енергійно мішати вручну силіконовою лопаткою.
Тісто перекласти в кондитерський мішок з насадкою відкрита зірка 868, можна менший розмір. Використовувати відразу, а можна зберігати в холодильнику три доби.
На перфорований килимок відсадити заготовки для еклерів 8-9 см довжиною.
На кожен покласти кракелін.
Випікати при 170 градусах 25-30 хв. Орієнтуйтеся по зовнішньому вигляду. Основи повинні гарно зарум’янитися та піднятися.
Вийняти з духовки, охолодити і тільки потім знімати з килимка, можна допомагати собі гострим ножем.
Наповніть еклери лимонним курдом та декоруйте меренгою.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Теги: лимонні еклери з меренгою
Цікаво також:
Новини по темі
Україна має рекорд. Найдовший бутерброд с майонезом та зеленню
Харчування | 23:00, 29.10.2024
Мафіни з куркою — хелсі-рецепт без борошна
Харчування | 14:00, 29.10.2024
Домашній кетчуп з помідорів і цибулі
Харчування | 13:00, 29.10.2024
Україна має рекорд. Найбільша картина з ковбасної нарізки
Харчування | 23:00, 28.10.2024
Консервований салат з зеленими помідорами на зиму
Харчування | 14:00, 28.10.2024
Квашена капуста з яблуками і журавлиною
Харчування | 13:00, 28.10.2024
Україна має рекорд. Найшвидше приготування піци
Харчування | 23:00, 27.10.2024