Яблучно-малиновий зефір своїми руками

Додайте до яблук корицю або мускатний горіх, і ви отримаєте святковий аромат.

ІНГРЕДІЄНТИ

250 г. пюре яблука/малини у пропорції 50/50
150 г. цукру
1 білок
150 г. води
350 г. цукру + 50 г.
8 г. агару (що більше пектину, тим плотніша консистенція зефіру).

Пюре уварити з цукром, щоб випарилася зайва рідина, приблизно 20 хв (залежить від консистенції пюре). Накрити плівкою в контакт і охолодити. Для пюре найкраще брати ягоди та фрукти із високим вмістом пектину – яблука, малину, смородину, грушу.

До чаші міксера перекласти пюре та білок.

Агар розмішати з 50 г цукру.

До сотейника з товстим дном налити воду та додати цукор. Поки вода із цукром нагрівається, почати збивати пюре з білком на мінімальній швидкості. Щойно суміш досягне 80 градусів, почати дощиком вводити агар і паралельно збільшити швидкість збивання пюре.

Постійно помішувати сироп з агаром силіконовою лопаткою, довести до 111 градусів. До цого моменту пюре вже гарно збите, має густу, повітряну консистенцію та світліший колір.

Сироп вливати тоненькою струйкою до збитого пюре і збивати до тугих піків.

Щойно маса триматиме форму, перекласти в мішок із насадкою «закрита зірка 847» і відсаджувати на якісний просиліконений пергамент.

Залишити для стабілізації на 12 годин.

Притрусити пудрою і скласти половинки зефіру.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Що робити, якщо у вас агресивна дитина: поради психолога
  
• 5 помилок у вихованні хлопчиків
  
• Торт «Монастирська хата» без випікання
  
• Салат з копченим курячим філе і грибами
  

Цікаво також:

Новини по темі

5 продуктів, які зміцнюють здоров'я дитини

Здоров'я | 01:20, 31.05.2025

АвокадоНезважаючи на велику кількість жирів, воно насичене омега-кислотами, що знижують рівень холестерину. Також в авокадо багато калію, який знижує ризик серцево-судинних захворювань. А мінерали підтримують психічне здоров’я дитини. Авокадо можна д

Котлети «Як у дитячому садку» в духовці

Харчування | 14:00, 30.05.2025

Багато хто досі пам’ятає котлети, які давали в дитячих садках і школах. Ми постаралися відтворити цей рецепт.

Котлети з кабачків і вівсянки

Харчування | 13:00, 30.05.2025

З кабачків приготуємо смачні овочеві котлети, що сподобаються і веганам, і м’ясоїдам. Просто подрібніть інгредієнти майже так, як для кабачкових оладків. А зі сметани чи йогурту та спецій замішайте дивовижний білий соус!

Запіканка з молодою картоплею і сосисками

Харчування | 14:00, 29.05.2025

На приготування картопляної запіканки для великої сім’ї нам знадобиться менш як година і три прості кроки. Підготуємо овочі, відправимо в духовку разом із сосисками, а потім додамо секретний інгредієнт — і запіканка з молодою картоплею і сосисками го

Вареники з курятиною для дітей — рецепт

Харчування | 13:00, 29.05.2025

На дитячій тарілці точно нічого не залишиться!

Який зефір є дуже шкідливим?

Харчування | 14:50, 28.05.2025

Далеко не весь зефір можна назвати корисним. Експерти попереджають: деякі види цього продукту можуть бути навіть небезпечними для здоров’я.

Салат з куркою і яблуками

Харчування | 14:00, 28.05.2025

Пропонуємо вам рецепт салату, який поєднує в собі ніжне куряче філе, соковиті яблука, свіжий шпинат та ароматну макову олію.

Коментарі до новини

Додати коментар до публікації

Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  

Код:


Введіть код: