Інгредієнти:
Для тіста:
350 г пшеничного борошна;
150 г вершкового масла;
100 г цукру;
100 г волоських горіхів;
3 яйця;
4 ст. л. меду;
1 ч. л. соди.
Для крему:
800 г сметани 20%;
150 г цукру;
1 ст. л. меду;
цедра одного лайма.
Для курда:
60 мл соку лайма (2 плоди);
25 г цукру;
20 г вершкового масла;
1 жовток.
Час приготування: 90 хвилин.
Покроковий рецепт:
1. Горіхи підсмажуємо і подрібнюємо. У велику миску вбиваємо яйця, висипаємо цукор і збиваємо доки маса збільшиться в об'ємі та посвітлішає. Додаємо розм'якшене вершкове масло і добре перемішуємо, щоб маса стала однорідною.
2. В окрему миску закладаємо мед, якщо рідкий — виливаємо. Нагріваємо на водяній бані. Додаємо соду і добре перемішуємо. Маса помітно посвітлішає і почне пінитися. Тримаємо на бані кілька хвилин, щоб мед погасив соду. Потім додаємо до яєчно-цукрової суміші. Добре перемішуємо.
3. У кілька прийомів вводимо просіяне борошно і замішуємо тісто. Сюди ж відправляємо подрібнені волоські горіхи. Тісто вийде трохи густіше сметани. Борошно підсипати не потрібно, одразу приступаємо до формування коржів.
4. На пергаменті малюємо коло потрібного діаметру або будь-яку бажану форму. Тепер за допомогою ложки викладаємо тісто на пергамент і обережно його розподіляємо. Найзручніше формувати такий корж за допомогою силіконової лопатки. Не бійтеся розтягувати тісто. Чим тоншим буде шар, тим тоншим вийти і корж. Ідеальна товщина коржа — 2 мм.
5. Випікаємо в духовці за температури 200°C до золотистого кольору. Орієнтовно 5-7 хвилин. З цієї кількості тіста у мене виходить 6-7 коржів діаметром 24 см. Після того, як коржі охолонуть, обрізаємо обережно краї. Обрізки подрібнюємо, щоб прикрасити медяник зверху.
6. Готуємо курд. У каструлю кладемо вершкове масло, цукор і жовток. Натираємо цедру лайма і вичавлюємо сік. Ставимо на повільний вогонь, перемішуємо поки інгредієнти поєднаються. Поступово маса густішатиме. Коли на поверхні почнуть з'являтися великі бульбашки, курд готовий.
7. Проціджуємо через сито, щоб відокремити цедру лайма і накриваємо харчовою плівкою притискаючи до поверхні крему. Охолоджуємо.
8. Готуємо сметанний крем. Якщо берете рідку сметану, попередньо викладіть її в марлю і підвісьте над ємністю (мискою або каструлею), щоб збігла зайва сироватка. До сметани додаємо цукор та розтоплений мед, добре перемішуємо. За допомогою міксера збиваємо на середніх обертах. До готового крему додаємо цедру лайма і добре перемішуємо.
9. Змащуємо медові коржі сметанним кремом і викладаємо гіркою. Лаймовим курдом змащуємо один з нижніх або середніх коржів за бажанням.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Теги: лінивий медовик з лаймом
Цікаво також:
Новини по темі
Україна має рекорд. Найбільший об’єм ухи в одному казані
Харчування | 23:00, 18.09.2024
Бутерброди з мандарином і сиром фета
Харчування | 14:00, 18.09.2024
Легкий суп з сочевицею на овочевому бульйоні
Харчування | 13:00, 18.09.2024
Солодощі, які допоможуть вам міцніше спати
Здоров'я | 12:10, 18.09.2024
Кому не можна їсти авокадо?
Харчування | 08:30, 18.09.2024
Україна має рекорд. Найбільший об’єм шурпи в одному казані
Харчування | 23:00, 17.09.2024
Рецепт вареників з яблуками і корицею
Харчування | 14:00, 17.09.2024