Полтавський борщ з галушками

Adoption
Date
  • 848 Переглядів
Бульйон треба варити з молодого півня, засмажка готується з додаванням смальцю, а галушки замісимо на кефірі (або кислому молоці) з додаванням соди.

4537_2.jpg (43.58 Kb)


Інгредієнти:

Для борщу на 3 л бульйону:

Півень 1 шт.
Цибуля жовта ріпчаста 2 шт.
Картопля 7 шт.
Олія соняшникова 100 мл
Смалець 20 г
Буряк 1 шт.
Морква 1 шт.
Зубки часнику 10 г
Томати 500 г
Капуста білоголова 1 шт.
Кріп і петрушка по гілочці
Сіль і перець чорний мелений за смаком.

Для галушок:

Борошно пшеничне 800 г
Яйця курячі 1 шт.
Кефір 0.5 л
Сода харчова 10 г
Сіль за смаком.

Приготування:

Приготуйте наваристий бульйон із молодого півня. Кістки відділіть від м’яса, яке залиште в бульйоні.

Бульйон перелийте в каструлю об’ємом три літри.

Тим часом моркву, цибулю (1 шт.) і картоплю почистьте. Цибулю наріжте дрібно, картоплю — кубиками.

Капусту тонко нашаткуйте, зелень подрібніть.

Для засмажки: другу цибулину та моркву наріжте соломкою. Буряк наріжте соломкою. Червоні помідори потріть на дрібній тертушці.

У киплячий бульйон додайте дрібно нарізану цибулину. Коли він покипить 5 хвилин, додайте нарізану кубиками картоплю та варіть на повільному вогні.

Розігрійте на сковороді 100 мл олії та 1 ст. л. смальцю.

Додайте буряк, моркву, цибулину. Перемішайте та додайте 2-3 зубці дрібно посіченого часнику.

Далі влийте 0,5 літра потертих на дрібну тертушку червоних помідорів.

Додайте готову засмажку в бульйон з картоплею.

Додайте капусту в борщ.

Також додайте нарізаний кріп і петрушку, посоліть і поперчіть.

Швидко замісіть тісто для галушок. Змішайте 0,5 літра холодного кисляку (кефіру), 1 яйце, 1 ч. л. соди, сіль. Додайте просіяне борошно та замісіть м’яке тісто.

Відщипуйте шматочки завбільшки з перепеляче яйце та варіть їх у киплячому борщі впродовж 5 хвилин.

Подавайте борщ з галушками зі сметаною.

Смачного!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: полтавський борщ з галушками


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Смажена скоринка спокуслива, з цим не посперечаєшся: той золотавий хрускіт і апетитний аромат вабили нас із дитинства. Але часто після сковороди страв

    Чим замінити смаження, щоб страва вийшла ніжнішою

    Харчування | 08:45, 05.08.2026

    Смажена скоринка спокуслива, з цим не посперечаєшся: той золотавий хрускіт і апетитний аромат вабили нас із дитинства. Але часто після сковороди страва виходить сухуватою, важкою, а кухня потопає в бризках олії й чаду. І тут варто згадати, що смаженн

    Люди сперечаються щодо того, чи варто заморожувати кавун. З одного боку, не викидати ж, а з іншого — здається, що смак буде точно не таким, як у свіжо

    Чи можна заморозити кавун, щоб їсти взимку

    Харчування | 01:07, 05.08.2026

    Люди сперечаються щодо того, чи варто заморожувати кавун. З одного боку, не викидати ж, а з іншого — здається, що смак буде точно не таким, як у свіжого кавуна влітку. Чи варто заморожувати кавун і що з цього вийде?

    Вам не обов’язково потрібна сковорода та купа жирної маси, щоб приготувати ідеальну яєчню. Насправді, ви можете посмажити яйце в мікрохвильовій печі м

    Яєчня в мікрохвильовці за 30 секунд

    Харчування | 13:44, 04.08.2026

    Вам не обов’язково потрібна сковорода та купа жирної маси, щоб приготувати ідеальну яєчню. Насправді, ви можете посмажити яйце в мікрохвильовій печі менш ніж за хвилину.

    Солодкий, солоний та освіжаючий для найспекотніших літніх днів, це салат, який варто приготувати, коли помідори та персики знаходяться на піку стиглос

    Салат з помідорів та персиків: найсмачніше поєднання, якого ви не очікували

    Харчування | 23:35, 03.08.2026

    Солодкий, солоний та освіжаючий для найспекотніших літніх днів, це салат, який варто приготувати, коли помідори та персики знаходяться на піку стиглості.Натхненний італійським салатом капрезе та японським хіяякко, він містить соковиті, стиглі шматочк

    Маринади на основі оцту, вина чи лимона знають усі, а от чорний чай як основа для маринаду досі дивує багатьох. Тим часом цей давній прийом дає неспод

    Що станеться з м'ясом, якщо замаринувати його в чаї

    Харчування | 12:28, 03.08.2026

    Маринади на основі оцту, вина чи лимона знають усі, а от чорний чай як основа для маринаду досі дивує багатьох. Тим часом цей давній прийом дає несподівано хороший результат: м’ясо стає ніжнішим, набуває красивого кольору й тонкого аромату. Розберімо

    Цього літа у соцмережах набирає популярності незвичайний спосіб приготування домашнього морозива – просто у половинці замороженої дині. Відео з таким

    Як приготувати трендовий десерт із двох інгредієнтів

    Харчування | 13:45, 02.08.2026

    Цього літа у соцмережах набирає популярності незвичайний спосіб приготування домашнього морозива – просто у половинці замороженої дині. Відео з таким десертом дедалі частіше з'являються у TikTok та інших соцмережах. Для його приготування не потрібні

    Салат з дині та ожини є ідеальним вибором для літнього обіду або пікніка. Ця страва поєднує в собі солодку диню, освіжаючий огірок, ніжну ожину та сол

    Салат з дині огірка та ожини — легка літня страва

    Харчування | 09:23, 01.08.2026

    Салат з дині та ожини є ідеальним вибором для літнього обіду або пікніка. Ця страва поєднує в собі солодку диню, освіжаючий огірок, ніжну ожину та солону фету, створюючи неперевершену комбінацію смаків.

    Коментарі до новини