Як приготувати ідеальну картоплю фрі по-британськи (відео)

Вілл Мюррей, мішленівський шеф показав, як приготувати ідеальну картоплю фрі по-британськи. Він також відомий своєю співпрацею із Хестоном Блюменталем, британським шефом, що розробив десятки технік та методів приготування їжі.

"Це незвичайна картопля фрі — хрустка, золотиста та пухка всередині, досконало приготована за допомогою професійних технік. Незалежно від того, чи ви домашній кухар, чи гурман, цей рецепт гарантовано вразить вас. Ми покажемо вам кожен крок — від першого закипання до фінальної хрусткої скоринки, щоб ви могли насолоджуватися картоплею ресторанної якості прямо на власній кухні", — зазначає Мюррей.

За його словами, щоб приготувати страву вдома, вам знадобляться терпіння, трохи місця у холодильнику і правильний підхід до роботи з картоплею. Для рецепта найкраще використовувати картоплю сорту Агрія, який має ідеальний баланс крохмалю. Занадто багато крохмалю або цукру може призвести до того, що снеки будуть занадто м’якими або швидко підрум'яняться.

Спершу картоплю очищають, залишаючи близько 15% шкірки для створення хвилястих країв. Тоді нарізають на шматочки потрібного розміру та змивають зайвий крохмаль у воді до прозорості. Нарізану картоплю відварюють у підсоленій воді, щоб досягти оптимальної текстури. Варіння допомагає створити м’який внутрішній шар, який згодом стане пухким.

Після відварювання картоплю обсмажують у рослинній олії при температурі близько 140 °C протягом 8−10 хвилин. Це створює легку скоринку. Не переповнюйте сковороду — картопля повинна мати достатньо місця. Обсмажені снеки охолоджують у морозильній камері. Це допомагає створити міцну структуру, яка зробить їх хрусткими під час фінального смаження.

Для найкращого смаку картоплі фрі, варто використовувати суміш яловичого жиру та олії (у співвідношенні 1:4). Жир додає насиченості та аромату. Обсмажуйте картоплю при температурі 180 °C до золотисто-коричневого кольору.

Готова картопля фрі має хрустку скоринку, пухкий центр і насичений смак. Хвилясті краї створюють додаткову текстуру, яка робить їх неповторними.

Цікаво також:

Новини по темі

Рулет з маком із дріжджового тіста: простий рецепт

Харчування | 13:00, 19.04.2025

Це чудовий вибір для сімейних свят, теплих вечорів із друзями чи просто для того, щоб потішити себе й близьких домашньою випічкою!


Яка різниця між паскою і панеттоне?

Харчування | 11:20, 19.04.2025

До Великодня пекарні та кав’ярні випікають паски різних форм та розмірів, а поряд пропонують і панеттоне - традиційну для Італії та деяких інших європейських країн святкову випічку. На перший погляд паска і панеттоне схожі, але давайте дізнаємося, на

Чай і шоколад допомагають схуднути

Дієта для мами | 08:30, 19.04.2025

Чай, шоколад і буряк допомагають схуднути та уповільнити старіння завдяки поліфенолам.

Кава щодня продовжує життя на 2 роки

Харчування | 06:20, 19.04.2025

Якщо пити каву щодня, то вона продовжить життя на 2 роки. У цьому переконані вчені, які з'ясували, що для ефекту потрібно пити три чашки на день.

Звичка заїдати стрес з'являється у тих, кого в дитинстві змушували їсти через силу

Харчування | 01:30, 19.04.2025

Вчені з'ясували, що звичка заїдати стрес формується у тих, кого в дитинстві змушували їсти через силу.

Баскський чізкейк з карамельною скоринкою: рецепт

Харчування | 14:00, 18.04.2025

Цей смачний та ніжний баскський чізкейк – справжня знахідка для любителів десертів! Тож якщо хочете порадувати себе та близьких, цей десерт вартий того, щоб спробувати!

Гречаний супчик з дитинства: рецепт

Харчування | 13:00, 18.04.2025

Гречаний супчик — це справжня класика домашньої кухні, яка повертає до дитинства та дарує відчуття затишку і тепла.

Коментарі до новини

Додати коментар до публікації

Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  

Код:


Введіть код: