Забуті українські котлетки з картоплі: рецепт

Лежні належать до давніх українських страв, які легко уявити на бабусиному столі. Золотаві, запашні, з хрусткою скоринкою, вони є родичами зраз або картопляників. В одних рецептах лежні більше нагадують печені пиріжки з начинкою, в інших — котлети або коржики, де додаткові інгредієнти вмішуються в тісто. Сьогодні готуємо другий варіант з грибами.

Інгредієнти:

Варена картопля 5 шт.
Яйця курячі 1 шт.
Зелена цибуля, пучок 1 шт.
Печериці 100 г
Сіль і перець чорний мелений за смаком
Олія соняшникова рафінована 60 мл
Борошно пшеничне50 г
Паприка мелена 5 г
Сметана 20% 100 г
Майонез 67% 100 г
Діжонська гірчиця 1 ч. л.
Зубки часнику 1 шт.

Приготування:

Картоплю помийте, залийте водою і відваріть в шкірці впродовж 30 хвилин. Потім почистьте.

Розімніть картоплю товкачиком, не використовуючи блендер, щоб пюре не стало клейким.

Гриби покладіть в киплячу воду і проваріть 5-7 хвилин. Дістаньте шумівкою з води і дайте охолонути.

Яйце відваріть круто, проваривши їх 10 хвилин після закипання. Охолодіть і почистьте.

Дрібно наріжте відварене яйце, гриби та ріпчасту цибулю, залишаючи невеликі шматочки для текстури.

Додайте до картоплі подрібнені гриби, яйце, цибулю та дрібно нарізану зелену цибулю. Приправте меленим перцем і сіллю та добре перемішайте масу.

Змішайте кілька столових ложок борошна з паприкою.

Ложкою, змоченою в холодній воді, набирайте невеликі порції тіста та формуйте невеликі кульки. Обкачайте кожний лежень у паніруванні.

Розігрійте олію на пательні та обсмажте лежні до рум’яної скоринки з обох боків, по 4-5 хвилин з кожного, на середньому вогні.

Змішайте сметану з майонезом і чайною ложкою діжонської гірчиці. Для пікантності додайте подрібнений часник.

Подавайте картопляні лежні гарячими разом із приготовленим соусом.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Що їсти, щоб бути красивою?

Харчування | 01:20, 29.01.2026

Немає чарівного продукту, який може самотужки змінити вашу шкіру. Здоровий колір обличчя виникає завдяки поєднанню способу життя: якісного сну, керування стресом, регулярного руху, зволоження та захисту від сонячних пошкоджень. Ці фактори працюють ра

Яблучний кекс — смачний рецепт на олії

Харчування | 14:00, 28.01.2026

Яблучний кекс поєднує ніжну текстуру вологого тіста і соковиті шматочки фруктів. Він чудово підходить для сімейного чаювання або святкового столу. Головна перевага кексу на олії — простота приготування і доступність інгредієнтів.

Пташине молоко за 15 хвилин — рецепт зі згущеним молоком

Харчування | 13:00, 28.01.2026

Пташине молоко — це легендарний десерт родом з дитинства, який ми пам’ятаємо і любимо за його ніжність, невагомість і витончений смак. У традиційному варіанті його приготування потребує часу, але цей «прискорений» рецепт дозволяє зробити пташине моло

Сніданки для школяра, які перетворюють ранок на свято

Дитяче харчування | 08:30, 28.01.2026

Щоб день розпочався з позитиву, потрібно подбати про правильний сніданок. Особливо це важливо для школярів, адже їм необхідна енергія для навчання та активних занять. Ось п’ять ідей для смачних та корисних сніданків, які принесуть радість кожному ран

Рецепт крабового салату з мандаринами

Харчування | 14:00, 27.01.2026

Цитруси додають йому свіжість і солодку ноту, а часник ледь помітний контраст, який не перебиває основний смак. Спробуй приготувати щось нове!

Ліниве шоколадне печиво — швидкий рецепт

Харчування | 13:00, 27.01.2026

Для лінивого шоколадного печива змішуємо всі інгредієнти, щоб отримати гладеньке тісто. Спочатку розтоплюємо шоколад з маслом, а потім поєднуємо його з яєчно-цукровою масою. Приготуй це шоколадне печиво, якщо хочеш чогось дуже швидкого та легкого в

Бананова дієта: смачний спосіб схуднути

Дієта для мами | 07:30, 27.01.2026

Бананова дієта, створена в Японії 2008 року, швидко завоювала популярність у країні висхідного сонця, а потім і у всьому світі. Вона проста, недорога та, головне, робить ранок трішки солодшим без шкоди для фігури.