Забуті українські котлетки з картоплі: рецепт

Лежні належать до давніх українських страв, які легко уявити на бабусиному столі. Золотаві, запашні, з хрусткою скоринкою, вони є родичами зраз або картопляників. В одних рецептах лежні більше нагадують печені пиріжки з начинкою, в інших — котлети або коржики, де додаткові інгредієнти вмішуються в тісто. Сьогодні готуємо другий варіант з грибами.

Інгредієнти:

Варена картопля 5 шт.
Яйця курячі 1 шт.
Зелена цибуля, пучок 1 шт.
Печериці 100 г
Сіль і перець чорний мелений за смаком
Олія соняшникова рафінована 60 мл
Борошно пшеничне50 г
Паприка мелена 5 г
Сметана 20% 100 г
Майонез 67% 100 г
Діжонська гірчиця 1 ч. л.
Зубки часнику 1 шт.

Приготування:

Картоплю помийте, залийте водою і відваріть в шкірці впродовж 30 хвилин. Потім почистьте.

Розімніть картоплю товкачиком, не використовуючи блендер, щоб пюре не стало клейким.

Гриби покладіть в киплячу воду і проваріть 5-7 хвилин. Дістаньте шумівкою з води і дайте охолонути.

Яйце відваріть круто, проваривши їх 10 хвилин після закипання. Охолодіть і почистьте.

Дрібно наріжте відварене яйце, гриби та ріпчасту цибулю, залишаючи невеликі шматочки для текстури.

Додайте до картоплі подрібнені гриби, яйце, цибулю та дрібно нарізану зелену цибулю. Приправте меленим перцем і сіллю та добре перемішайте масу.

Змішайте кілька столових ложок борошна з паприкою.

Ложкою, змоченою в холодній воді, набирайте невеликі порції тіста та формуйте невеликі кульки. Обкачайте кожний лежень у паніруванні.

Розігрійте олію на пательні та обсмажте лежні до рум’яної скоринки з обох боків, по 4-5 хвилин з кожного, на середньому вогні.

Змішайте сметану з майонезом і чайною ложкою діжонської гірчиці. Для пікантності додайте подрібнений часник.

Подавайте картопляні лежні гарячими разом із приготовленим соусом.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Печиво для дітей «Ведмедики» — рецепт

Харчування | 13:00, 14.01.2026

Набираєш тісто в кондитерський мішечок, формуєш голову та вушка, випікаєш — й оригінальне печиво «Ведмедики» до чаювання готове.

Чи можна дітям пити м'ятний чай?

Дитяче харчування | 19:30, 13.01.2026

Дітям можна давати м'ятний чай, але з певними обмеженнями: не раніше 3-5 років, у невеликих кількостях, і краще після консультації з педіатром, оскільки він має заспокійливу дію і може посилювати симптоми при низькому тиску або печії, а також є можли

Риба, запечена в омлеті — рецепт

Харчування | 14:00, 13.01.2026

Щоб запечена риба не вийшла сухою, спробуй поєднати її з овочами та яєчною заливкою. У такому форматі страва буде більш соковитою та з подвійною порцією якісного білка. Тож як приготувати рибу, запечену в омлеті?

Печиво з тріщинками, яке легко приготувати вдома

Харчування | 13:00, 13.01.2026

Якщо ви не хочете довго стояти біля плити, повторіть цей рецепт печива з тріщинками із бюджетних інгредієнтів.

Кому не можна пити какао перед сном?

Здоров'я | 00:30, 13.01.2026

Дієтолог-ендокринолог Анастасія розповіла, можна какао на ніч чи ні. Вона вважає, що гарячий шоколад або просто какао - це напій, до складу якого входять какао-боби, молоко або вершки та цукор. Какао зазвичай можна пити на ніч, оскільки в ньому містя

Що забрати з раціону, щоб зникли набряки і мішки під очима?

Здоров'я | 22:30, 12.01.2026

Експерти кажуть, що немає "корисних" та "шкідливих" продуктів. Загрозу представляє зловживання будь-якою їжею, навіть тієї, яка багата на вітаміни, мінерали та інші необхідні для підтримки здоров'я мікроелементи. Те саме стосується і молока та молочн

Що зробити, щоб авокадо не темніло?

Харчування | 21:30, 12.01.2026

Щоб авокадо довше залишалося свіжим, зберігайте його в холодильнику разом із лимоном. Низька температура уповільнює роботу ферментів, які відповідають за дозрівання, а лимон запобігає пошкодженню шкірки. Такий метод дозволяє зберегти фрукт свіжим до