Смачний і простий у приготуванні турецький рулет з курки

У цьому рецепті поєднуються соковита куряча грудка, насичена начинка з кураги та родзинок, і ароматний соус на основі білого вина, який надає страві витончений смак і розкішний аромат.

Інгредієнти:

Для курячого рулету:

Куряча грудка зі шкірою — 1 кг
Вершкове масло — 25 г
Східна суміш прянощів — 0,5 ст. л.
Мед — 1 ст. л.
Сіль і чорний перець — на смак.

Для начинки:

Курага — 30 г
Світлі родзинки — 30 г
Вершкове масло — 15 г
Ріпчаста цибуля — половина середньої цибулини
Східна суміш прянощів — 0,5 ст. л.
Панірувальні сухарі — 70 г
Насіння граната — 1/4 плоду (для прикраси)
Часник — 2 зубчики
Цедра апельсина — з половини апельсина
Кінза — для прикраси
Соняшникова олія — 50-70 мл.

Для підливи:

Біле сухе вино — 125 мл
Курячий бульйон — 125 мл
Мед — 0,5 ст. л.
Борошно — 0,5 ст. л.
Східна суміш прянощів — на смак
Сіль і чорний перець — на смак.

Як приготувати:

Спочатку приготуйте підливу. Вилийте в каструлю біле вино, доведіть його до кипіння на середньому вогні й дайте прокипіти кілька хвилин.

Додайте курячий бульйон і варіть до зменшення об’єму приблизно вдвічі. Борошно змішайте з декількома ложками рідини з каструлі, ретельно розмішайте, щоб уникнути грудочок, і додайте мед, сіль, перець та східні прянощі.

Влийте цю суміш у підливу і продовжуйте варити до загустіння. Відрегулюйте смак, додавши ще трохи солі або перцю за потреби.

Для начинки подрібніть курагу і родзинки, після чого залийте окропом на 15 хвилин, щоб вони стали м’якшими.

На середньому вогні розтопіть вершкове масло в сковороді, додайте дрібно нарізану цибулю і смажте до м’якості, приблизно 5 хвилин.

Потім змішайте всі інгредієнти начинки: курагу, родзинки, смажену цибулю, панірувальні сухарі, часник, цедру апельсина, сіль, перець та прянощі. Начинка повинна бути густою і ароматною.

Підготуйте куряче філе: обережно виріжте кістки, залишаючи шкіру цілою. Надріжте обидві частини філе, розгорніть їх і трохи відбийте до рівної товщини.

Посипте м’ясо східною сумішшю прянощів, сіллю і перцем, щоб воно набуло насиченого аромату. Викладіть начинку по центру філе і згорніть його у формі рулету. Закріпіть зубочистками або перев’яжіть ниткою, потім акуратно видаліть зубочистки.

Перед запіканням змастіть рулет розтопленим вершковим маслом і викладіть його у форму для запікання. Запікайте у попередньо розігрітій до 200°C духовці. Спочатку запікайте 20 хвилин під фольгою, потім зніміть фольгу, змастіть м’ясо медом і соком, що утворився, та готуйте ще 25 хвилин до утворення золотистої скоринки.

Після приготування зніміть нитку з рулету, наріжте його на скибочки та подавайте з теплою підливою. Прикрасьте блюдо зернами граната та листочками кінзи для ефектного вигляду.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Яйця не призводять до холестерину, а навпаки - знижують його

Харчування | 06:20, 19.08.2025

Яйця — не вороги серця: нове дослідження спростовує старі міфи.

Кава насправді омолоджує наш організм - вчені

Харчування | 01:30, 19.08.2025

Твоя ранкова кава — це не просто підзарядка. Вона може допомагати клітинам боротися зі старінням.

Налисники з маком — оригінальний рецепт

Харчування | 11:20, 18.08.2025

Налисники з маком — це гарна альтернатива класичним налисникам із сиром. Вони дуже смачні, але потребують терпіння, адже загорнути начинку в тоненькі млинці так, щоб нічого не випало, — справжнє мистецтво. До слова, макову начинку можна купити готову

Торт-желе з крекерами — простий десерт без випікання

Харчування | 10:30, 18.08.2025

Гості (або рідні) будуть у захваті від цього торта-желе з крекером, а ви — від того, що не довелось вмикати духовку.

Французький яблучний пиріг

Харчування | 12:10, 17.08.2025

Цей великосвітський яблучний пиріг з кремом шантильї можна подавати найбільш прискіпливим гостям та із задоволенням слухати їхні компліменти за чашкою кави.

Гарбузові млинці з сиром

Харчування | 11:20, 17.08.2025

Гарбузові млинці з сиром — це ідеальний спосіб зробити сніданок корисним, ситним і яскравим. Вони виходять ніжними, злегка солодкуватими, з апетитним золотистим відтінком.

Що робити, якщо дитина їсть тільки під мультики?

Дитяче харчування | 10:30, 17.08.2025

Чи небезпечна звичка дитини їсти біля телевізора або з телефоном?