Грибна галета з травами та часником: покроковий рецепт

Обсмажені гриби, часник та цибуля, приправлені пряним чебрецем та покришеним пікантним сиром шевр - це дуже проста у приготуванні начинка, яка дозволяє яскраво та повноцінно розкрити смаки кожного компонента.

Інгредієнти для тіста:

Яйця курячі - 1 шт.;
Оцет - 1 ст. л.;
Крижана вода - 6 ст. л.;
Борошно пшеничне - 3 стакани;
Цукор - 1 ст. л.;
Сушений чебрець - 3 ½ ч.л.;
Сіль - 1 ч.л.;
Часник сушений - 1 ч.л.;
Винний камінь (cream of tartar) - 1 щіпка;
Масло вершкове несолоне - 1 стакан.

Інгредієнти для начинки:

Олія оливкова extra virgin - 3 ст. л.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Часник - 6 зубчиків;
Хересний оцет - 2 ч.л.;
Гриби - 450 г;
Сіль - 1 ч.л.;
Сушений чебрець - 1 ч.л.;
Шавлія - ¼ ч.л.;
Чорний перець - ¼ ч.л.;
Козячий сир - 240 г.

Приготування:

Збийте яйце з оцтом і 3 столовими ложками крижаної води і відставте в сторону. Дотримуйтесь інструкцій нижче, залежно від того, чи хочете ви зробити скоринку вручну, чи скористатися кухонним комбайном.

Змішайте борошно, цукор, чебрець, сіль, часниковий порошок і винний камінь у великій широкій мисці. Натріть вершкове масло на тертці з великими отворами, встановивши її над мискою, періодично помішуючи виделкою і вмочуючи шматочки масла в борошняну суміш приблизно кожні 10 секунд. Коли все масло буде додано, стисніть суміш кінчиками пальців, поки вона не стане схожою на текстуру вологого піску. Додавайте воду по столовій ложці, перемішуючи її виделкою, доки тісто не буде просто триматися разом, коли ви стискаєте його жменю в руці.

Наріжте вершкове масло окремими столовими ложками і відкладіть убік. Помістіть борошно, цукор, сіль, шавлію, цибульний порошок і винний камінь у кухонний комбайн і кілька разів пульсуйте, щоб змішати їх разом. Додайте шматочки вершкового масла і продовжуйте збивати, поки масло не перетвориться на шматочки розміром з горошину. Додайте яєчну суміш, не вимикаючи блендер, і дайте їй змішатися протягом 5 секунд після додавання рідини. Не перемішуйте занадто сильно. Додайте решту крижаної води, по 1 столовій ложці за раз, пульсуючи, поки тісто не стане однорідним. Воно не повинно бути надто вологим і липким, але й не повинно бути дуже крихким.

Розділіть тісто на дві рівні частини, загорніть у пергамент або поліетиленову плівку і покладіть в холодильник на 1 годину.

У великій каструлі нагрійте 2 столові ложки олії на середньому вогні. Додайте цибулю, зменшіть вогонь до середнього і перемішайте. Готуйте, поки цибуля не стане прозорою і злегка золотистою по краях, приблизно 12 хвилин, помішуючи кожні кілька хвилин.

Додайте часник і готуйте ще 5 хвилин, поки часник не стане дуже ароматним, помішуючи щохвилини. Додайте 1 чайну ложку хересного оцту, потім гриби, сіль, чебрець, шавлія, перець і столову ложку оливкової олії, що залишилася. Перемішайте, щоб перемішати. Готуйте, поки гриби не пустять воду, не розм'якшаться, не потемніють і не стануть ароматними, а вода, яку вони виділили, не випарується, ще приблизно 20-25 хвилин, помішуючи кожні 5 хвилин або близько того. Додайте останню чайну ложку хересного оцту, зніміть з вогню і дайте суміші охолонути до кімнатної температури. Після того, як вона охолоне, всипаємо подрібнений шевр. Якщо ви готуєте начинку напередодні, покладіть її в герметичний контейнер і поставте в холодильник на ніч.

Розігрійте духовку до 190. Розкачайте одну частину тіста в коло і відріжте 2 дюйми по краю. Виріжте декоративні фігурки (листя тощо) з 5 см шматка і відкладіть їх убік. Злегка змастіть декоративні вирізи яєчним розчином, потім злегка змастіть яєчним розчином коло і викладіть на нього декоративні вирізи. Маленьким ножем проткніть 3 вентиляційні отвори в різних частинах скоринки. Покладіть прикрашене коло в морозильну камеру на 30 хвилин, щоб воно застигло.

Розкачайте іншу частину тіста у велике коло. Перекладіть його на деко, застелене пергаментним папером (не біда, якщо краї трохи звисатимуть, ми будемо згортати їх назад над начинкою). Рівномірно розподіліть охолоджену грибну начинку в центрі кола, залишаючи по краях 2-сантиметрові порожнечі. Покладіть прикрашене коло на грибну начинку і загорніть краї нижнього коржа на верхній. Злегка змастіть відкриті краї складеного коржа яєчним розчином. Поставте форму в духовку і випікайте, доки скоринка не стане глибоко золотистою, приблизно 50 хвилин.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Червоні, зелені чи жовті: які яблука найкорисніші?

Харчування | 07:30, 09.01.2026

За словами фахівців, колір шкірки свідчить про ті чи інші корисні властивості фрукта.

Названо найгірший гарнір для вечері

Харчування | 06:30, 09.01.2026

Популярна серед українців страва може негативно впливати на здоров’я, якщо її їсти в якості гарніру на вечерю.

Допоможуть швидше стати на ноги: 9 продуктів проти застуди

Профілактика і лікування | 01:30, 09.01.2026

Є продукти, які полегшують стан і дозволяють швидше одужати.

6 продуктів, які допоможуть залишатися здоровими всю зиму

Профілактика і лікування | 22:30, 08.01.2026

Експерти виділили продукти, які допоможуть підтримувати імунітет, щоб залишатися здоровими та енергійними всю зиму.

Що потрібно їсти дітям і дорослим, щоб покращити імунітет?

Імунітет | 20:30, 08.01.2026

Імунна система складається з багатьох частин, такі як антитіла, лейкоцити, селезінка, кістковий мозок, тимус, лімфатична система, мигдалики, аденоїди та апендикс. Першою лінією захисту організму є фізичні бар'єри, які не дають патогенам потрапити все

Грибна галета з травами та часником: покроковий рецепт

Харчування | 14:00, 08.01.2026

Обсмажені гриби, часник та цибуля, приправлені пряним чебрецем та покришеним пікантним сиром шевр - це дуже проста у приготуванні начинка, яка дозволяє яскраво та повноцінно розкрити смаки кожного компонента.

Рецепт смачних котлет без м'яса

Харчування | 13:00, 08.01.2026

Така страва точно порадує тих, хто стежить за фігурою або ж хоче нагодувати дітей корисним обідом. У таких котлетах мінімум калорій, а їхнє приготування не забирає багато часу та зусиль.