Закарпатський суп з кабачків (або підбивані кабачки) — це бюджетна, ніжна та надзвичайно проста у приготуванні страва. Основою є натерті кабачки, які тушкуються з ароматною засмажкою, а потім заливаються сметанно-борошняною сумішшю для отримання оксамитової консистенції.
Інгредієнти
- Кабачки — 600 г
- Сметана (або жирні вершки) — 200 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Рослинна олія — 3 ст. л.
- Вершкове масло — 15 г
- Борошно пшеничне — 1 ст. л.
- Копчена паприка — 1 ч. л.
- Вода — 1 л
- Свіжа зелень (кріп, петрушка), сіль, чорний перець — за смаком
Приготування
- Підготовка. Кабачки почистіть і натріть на крупній тертці. Цибулю та часник дрібно наріжте.
- Засмажка. На розігрітій олії обсмажте цибулю до м'якості. Додайте часник і смажте ще хвилину. Всипте борошно та перемішайте. Додайте вершкове масло та спеції (копчену паприку, перець, сіль).
- Тушкування. Додайте до засмажки натерті кабачки, перемішайте та залийте водою. Варіть на маленькому вогні приблизно 10 хвилин після закипання.
- Заправка. Змішайте сметану з невеликою кількістю бульйону з каструлі, щоб не було грудочок, і влийте в суп. Додайте подрібнену зелень, доведіть до кипіння та проваріть ще 2-3 хвилини.
Страву можна подавати як гарячою, так і трохи охолодженою, доповнивши свіжим хлібом або грінками.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Теги: кабачки
Цікаво також:
