Цукерки рослинного походження допомагають веганам і вегетаріанцям отримувати вітаміни

Adoption
Date
  • 510 Переглядів
У всьому світі мільйони людей дотримуються веганської та вегетаріанської дієти з певних причин. Незважаючи на те, що ці дієти приносять користь для здоров’я, у них також може не вистачати основних поживних речовин, таких як вітаміни B12 і D3, якщо вони неправильно сплановані або неправильно доповнюються. Тепер дослідники наповнили гумку зі смаком полуниці цими вітамінами, створивши її без будь-яких продуктів тваринного походження, щоб вегани та вегетаріанці могли досягти рекомендованої добової норми.

6066_4d8c30fca54eb0074095d8c3e78b59d96c56_original.jpeg (33.77 Kb)

Деякі необхідні вітаміни та мінерали, такі як вітамін B 12, містяться виключно в продуктах тваринного походження, а інші можна отримати з інших джерел. Наприклад, люди можуть виробляти вітамін D 3, коли їхня шкіра піддається сонячному світлу, але багато людей недостатньо перебувають на вулиці, щоб задовольнити потребу в цьому вітаміні. Таким чином, він споживається переважно через рибу, яйця та м’ясо органів, які не їдять вегани та деякі вегетаріанці. Щоб уникнути пасток, пов’язаних з дефіцитом вітамінів, люди, які дотримуються рослинної дієти, часто приймають харчові добавки, але вводити одночасно вітамін B 12 і вітамін D 3 було складно в одній таблетці через їхню різну розчинність. Одним із рішень може бути поміщення їх у гелі, наповнені емульсією, такі як гумкові цукерки.

Попередні дослідники показали, що пектин, полісахарид рослинного походження, можна використовувати як гелеутворювач у харчових продуктах тваринного походження. Отже, Саманта Піньо, авторка дослідження та її колеги хотіли перевірити, чи можна використовувати тільки рослинні інгредієнти, такі як пектин, для виробництва клейкої цукерки, збагаченої вітамінами B 12 і D 3, яка була б прийнятною для споживачів.

Дослідники спочатку зробили емульсію, поєднавши цитратний буфер, інулін, гуміарабік, лляну олію та вітамін D3 і окремо зробили пектиновий гель, розчинивши тип пектину, хлорид кальцію та вітамін B12 в цитратному буфері. Потім, швидко розмішуючи емульсію в пектиновому гелі з цукром, команда виготовила наповнений емульсією гель. Після висихання гель став червонуватим липким матеріалом. Щоб перетворити його на відповідний харчовий продукт, дослідники додали натуральний полуничний ароматизатор і сформували гель у цукерки шириною 2,5 см.

У сенсорних тестах 120 непідготовлених експертів дали жуйкам високі бали за смак, колір, аромат і загальну прийнятність. Близько половини учасників дискусії заявили, що купили б збагачену жуйку, а ще 36% сказали, що могли б купити продукт. Дослідники кажуть, що їхні результати прокладають шлях до того, щоб зробити харчові продукти більш поживними.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


Теги: мама, сайт для мам, дієта, вітамін, походження, тваринного, цукерки, дослідники, неправильні, вітаміни, продукти, зробили, вегани, вегетеріанці


Система Orphus

Цікаво також:


Новини по темі

Омега-3 кислоти не виробляються в організмі. Тому дитина повинна отримувати їх через плаценту ще в утробі матері і з грудним молоком у перші місяці жи

Навіщо дітям приймати Омега-3?

Вітаміни | 10:30, 17.09.2024

Омега-3 кислоти не виробляються в організмі. Тому дитина повинна отримувати їх через плаценту ще в утробі матері і з грудним молоком у перші місяці життя. DHA – це основний компонент нейронних клітин, який сприяє передачі нервових імпульсів. Саме ця

На перший погляд, може здатися, що вживання великої кількості дієтичних добавок призведе до покращення загального здоров’я. Однак приймання вітамінів

6 вітамінів, які можуть нашкодити шлунку

Вітаміни | 12:10, 29.08.2024

На перший погляд, може здатися, що вживання великої кількості дієтичних добавок призведе до покращення загального здоров’я. Однак приймання вітамінів може мати й певні побічні ефекти, а саме проблеми зі шлунком.

На жаль, ні. Вітаміни регулярно витрачаються. Вони постійно беруть участь в обміні білків, жирів та вуглеводів, відповідають за роботу нервної, серцев

Чи можна запастися витамінами наперед, якщо влітку їсти більше овочів і фруктів?

Імунітет | 06:20, 31.07.2024

На жаль, ні. Вітаміни регулярно витрачаються. Вони постійно беруть участь в обміні білків, жирів та вуглеводів, відповідають за роботу нервної, серцево-судинної, імунної систем, допомагають нам засвоювати кальцій та залізо і так далі.

Багато батьків помилково вважають, що навесні та, особливо влітку, дітям не потрібно давати вітамін Д, оскільки сонця достатньо на вулиці. Та це не зо

Чи потрібно додатково давати дітям вітамін D?

Вітаміни | 08:30, 27.05.2024

Багато батьків помилково вважають, що навесні та, особливо влітку, дітям не потрібно давати вітамін Д, оскільки сонця достатньо на вулиці. Та це не зовсім так.

Літні овочі містять в собі неймовірну кількість поживних для організму речовин, які допоможуть підтримати здоров’я впродовж всього року.

Які сезонні овочі потрібно їсти: чому вони корисніші?

Харчування | 06:20, 26.05.2024

Літні овочі містять в собі неймовірну кількість поживних для організму речовин, які допоможуть підтримати здоров’я впродовж всього року.

Вітамін D - не завжди є корисним для нашої шкіри, особливо, коли це стосується прямих сонячних променів, - розповіла лікар косметолог Анна Тарасенко в

Косметолог пояснила, чому вітамін D не є корисним для шкіри

Косметологія | 14:38, 20.05.2024

Вітамін D - не завжди є корисним для нашої шкіри, особливо, коли це стосується прямих сонячних променів, - розповіла лікар косметолог Анна Тарасенко в ексклюзивному коментарі проекту Styler.

Всі вітаміни та мінерали дитина повинна отримувати з їжі. І лише один вітамін треба давати дітям у пігулках на постійній основі. Який? Відповідає ліка

Лікарі назвали єдиний вітамін, який потрібен дитині

Дитина | 02:00, 06.10.2023

Всі вітаміни та мінерали дитина повинна отримувати з їжі. І лише один вітамін треба давати дітям у пігулках на постійній основі. Який? Відповідає лікар Комаровський

Коментарі до новини


Додати коментар до публікації
Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  


Код:
captcha

Введіть код: