Цукерки рослинного походження допомагають веганам і вегетаріанцям отримувати вітаміни

У всьому світі мільйони людей дотримуються веганської та вегетаріанської дієти з певних причин. Незважаючи на те, що ці дієти приносять користь для здоров’я, у них також може не вистачати основних поживних речовин, таких як вітаміни B12 і D3, якщо вони неправильно сплановані або неправильно доповнюються. Тепер дослідники наповнили гумку зі смаком полуниці цими вітамінами, створивши її без будь-яких продуктів тваринного походження, щоб вегани та вегетаріанці могли досягти рекомендованої добової норми.

Деякі необхідні вітаміни та мінерали, такі як вітамін B 12, містяться виключно в продуктах тваринного походження, а інші можна отримати з інших джерел. Наприклад, люди можуть виробляти вітамін D 3, коли їхня шкіра піддається сонячному світлу, але багато людей недостатньо перебувають на вулиці, щоб задовольнити потребу в цьому вітаміні. Таким чином, він споживається переважно через рибу, яйця та м’ясо органів, які не їдять вегани та деякі вегетаріанці. Щоб уникнути пасток, пов’язаних з дефіцитом вітамінів, люди, які дотримуються рослинної дієти, часто приймають харчові добавки, але вводити одночасно вітамін B 12 і вітамін D 3 було складно в одній таблетці через їхню різну розчинність. Одним із рішень може бути поміщення їх у гелі, наповнені емульсією, такі як гумкові цукерки.

Попередні дослідники показали, що пектин, полісахарид рослинного походження, можна використовувати як гелеутворювач у харчових продуктах тваринного походження. Отже, Саманта Піньо, авторка дослідження та її колеги хотіли перевірити, чи можна використовувати тільки рослинні інгредієнти, такі як пектин, для виробництва клейкої цукерки, збагаченої вітамінами B 12 і D 3, яка була б прийнятною для споживачів.

Дослідники спочатку зробили емульсію, поєднавши цитратний буфер, інулін, гуміарабік, лляну олію та вітамін D3 і окремо зробили пектиновий гель, розчинивши тип пектину, хлорид кальцію та вітамін B12 в цитратному буфері. Потім, швидко розмішуючи емульсію в пектиновому гелі з цукром, команда виготовила наповнений емульсією гель. Після висихання гель став червонуватим липким матеріалом. Щоб перетворити його на відповідний харчовий продукт, дослідники додали натуральний полуничний ароматизатор і сформували гель у цукерки шириною 2,5 см.

У сенсорних тестах 120 непідготовлених експертів дали жуйкам високі бали за смак, колір, аромат і загальну прийнятність. Близько половини учасників дискусії заявили, що купили б збагачену жуйку, а ще 36% сказали, що могли б купити продукт. Дослідники кажуть, що їхні результати прокладають шлях до того, щоб зробити харчові продукти більш поживними.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Найкращі напої при дитячій застуді
  
• Коли можна давати хурму дитині?
  
• Поке з тунцем і битими огірками
  
• Салат з тунцем, яблуком і квасолею
  

Цікаво також:

Новини по темі

Топ 3 найкращих осінніх рецепти обіду

Харчування | 12:46, 03.10.2024

Ми підібрали декілька рецептів осінньої кухні. До смішного прості і смачні рецепти, які допоможуть вам насолоджуватися кожним осіннім днем. Повідомляє сайт Наша мама.

Дієтологи США назвали продукти корисні для дітей

Харчування | 22:37, 02.10.2024

Збалансоване харчування є важливим для здоров’я і розвитку дітей. Діти потребують різних поживних речовин для росту, енергії та підтримки імунної системи.

Навіщо дітям приймати Омега-3?

Вітаміни | 10:30, 17.09.2024

Омега-3 кислоти не виробляються в організмі. Тому дитина повинна отримувати їх через плаценту ще в утробі матері і з грудним молоком у перші місяці життя. DHA – це основний компонент нейронних клітин, який сприяє передачі нервових імпульсів. Саме ця

6 вітамінів, які можуть нашкодити шлунку

Вітаміни | 12:10, 29.08.2024

На перший погляд, може здатися, що вживання великої кількості дієтичних добавок призведе до покращення загального здоров’я. Однак приймання вітамінів може мати й певні побічні ефекти, а саме проблеми зі шлунком.

Чи можна запастися витамінами наперед, якщо влітку їсти більше овочів і фруктів?

Імунітет | 06:20, 31.07.2024

На жаль, ні. Вітаміни регулярно витрачаються. Вони постійно беруть участь в обміні білків, жирів та вуглеводів, відповідають за роботу нервної, серцево-судинної, імунної систем, допомагають нам засвоювати кальцій та залізо і так далі.

Чи потрібно додатково давати дітям вітамін D?

Вітаміни | 08:30, 27.05.2024

Багато батьків помилково вважають, що навесні та, особливо влітку, дітям не потрібно давати вітамін Д, оскільки сонця достатньо на вулиці. Та це не зовсім так.

Які сезонні овочі потрібно їсти: чому вони корисніші?

Харчування | 06:20, 26.05.2024

Літні овочі містять в собі неймовірну кількість поживних для організму речовин, які допоможуть підтримати здоров’я впродовж всього року.

Коментарі до новини

Додати коментар до публікації

Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  

Код:


Введіть код: