Який сир корисніший: жирний чи знежирений?

Adoption
Date
  • 12 Переглядів
Сир - один із найпопулярніших і найкорисніших кисломолочних продуктів. Але як зрозуміти, яка жирність краща, чим відрізняється домашній сир від магазинного і як відрізнити хороший сир від поганого?

4519_7.jpg (34.32 Kb)


Як розповіла нутриціолог Людмила Матішинець, кількість жиру в кисломолочному сирі впливає на калорійність продукту, його текстуру і смак. "Чим вище вміст жиру, тим більш кремова і ніжна текстура сиру, - пояснює експерт. - Важливо розуміти, що кисломолочний сир залишається білковим продуктом незалежно від того, який у його складі відсоток жирності, тому що основа - це молочний білок (казеїн). В середньому сир містить 14-18 грамів білка на 100 грамів продукту".

За словами фахівчині, іноді можна почути думку, що кисломолочний сир жирністю до 5% - це майже виключно білковий продукт, а 9% - вже жирний. Насправді - це не зовсім правильно. Якщо говорити про те, який сир краще - 5 або 9%, то і той, і інший є білковими продуктами, просто 9%-й сир містить більше калорій за рахунок більшої кількості жиру.

Що стосується домашнього сиру, то його жирність може бути дуже різною, тому що вона залежить від молока, з якого виготовляють продукт. Якщо кисломолочний продукт виготовляють з цільного молока, то жирність може бути 8-18%, або навіть більше. Як визначити жирність домашнього сиру? Без лабораторного аналізу це зробити неможливо. Чим жовтіший домашній сир - тим він може бути жирнішим. Якщо продукт дуже жовтий, його жирність може досягати і більше 20%.

Який сир корисніший - жирний чи знежирений

За словами нутриціолога, на питання "Який сир найкорисніший за жирністю?" однозначної відповіді немає, тому що всі варіанти з жирністю можуть бути частиною здорового раціону. Все залежить від цілей конкретної людини.

Наприклад, кисломолочний сир жирністю від 0% до 5% частіше вибирають люди, які контролюють калорійність раціону або хочуть знизити вагу. Продукт жирністю 5% часто вважають оптимальним варіантом між поживністю, смаком і калорійністю. У той же час сир жирністю 9% більш насичений за текстурою і смаком.

Також експерт зазначає:

Є ще один момент: в знежирений продукт можуть додавати більше крохмалю або цукру, емульгаторів (щоб продукт мав більш щільну консистенцію). Через те, що в такому сирі немає жиру, з ним не варто вживати жиророзчинні вітаміни - А, D, E, K, для їх засвоєння організму потрібен жир.

Важливо пам'ятати, що користь кисломолочного сиру полягає не тільки в тому, що він є джерелом білка. Це також джерело кальцію, фосфору, вітамінів групи В. Крім того, в продукті є амінокислоти, важливі для відновлення тканин м'язів.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: жирний сир, знежирений сир


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Якщо вам, як і багатьом іншим хазяйкам, набридло викидати почорнілі банани, спробуйте скористатися наступним лайфхаком. Щоб фрукти якомога довше не пс

    Як правильно зберігати банани?

    Харчування | 00:30, 12.03.2026

    Якщо вам, як і багатьом іншим хазяйкам, набридло викидати почорнілі банани, спробуйте скористатися наступним лайфхаком. Щоб фрукти якомога довше не псувалися, варто дотримуватися всього 2 правил.

    Доктор біологічних наук Леонід Горобець назвав найбільш дієтичне м’ясо. Виявляється, це курятина, індичатина та м’ясо перепілок. В останньому мінімум

    Яке м'ясо найшкідливіше?

    Харчування | 07:30, 11.03.2026

    Доктор біологічних наук Леонід Горобець назвав найбільш дієтичне м’ясо. Виявляється, це курятина, індичатина та м’ясо перепілок. В останньому мінімум жиру, проте є корисний білок.

    Втома – це наче й нормально. Існують і куди серйозніші неприємні стани. І все ж жити у постійній втомі – далеко не солодко. То чому б не спробувати її

    5 звичок, які посилюють хронічну втому

    Здоров'я | 08:30, 10.03.2026

    Втома – це наче й нормально. Існують і куди серйозніші неприємні стани. І все ж жити у постійній втомі – далеко не солодко. То чому б не спробувати її позбутися або бодай зменшити її вплив?

    Гігієна ротової порожнини — головний помічник у боротьбі з карієсом. Звичку чистити зуби двічі на день прищепити дитині непросто, проте дуже важливо.

    Як привчити дитину чистити зуби?

    Дитина | 01:20, 10.03.2026

    Гігієна ротової порожнини — головний помічник у боротьбі з карієсом. Звичку чистити зуби двічі на день прищепити дитині непросто, проте дуже важливо. Сьогодні ми поговоримо про те, що можуть зробити батьки, щоб привчити малюка до профілактики карієсу

    Стівен Хейс – американський клінічний психолог, засновник психотерапевтичного підходу ACT (acceptance and commitment therapy), терапії прийняття та ві

    Чому нам не хочеться нічого робити і як подолати цей стан?

    Психологія | 00:30, 10.03.2026

    Стівен Хейс – американський клінічний психолог, засновник психотерапевтичного підходу ACT (acceptance and commitment therapy), терапії прийняття та відповідальності. ACT вчить не змінювати або контролювати свої думки, переживання та почуття, а поміча

    На перший погляд, вівсяна каша не виглядає привабливою, оскільки має прісний смак і не викликає особливого ентузіазму починати з неї ранок. Але є бага

    Чи можна кожен день їсти вівсянку?

    Харчування | 19:30, 09.03.2026

    На перший погляд, вівсяна каша не виглядає привабливою, оскільки має прісний смак і не викликає особливого ентузіазму починати з неї ранок. Але є багато причин змінити своє ставлення до цього продукту, щоб полегшити роботу організму.

    Вечеря для дитини – це завдання, яке здається простим, але варто враховувати, що незнання може призвести до того, що ваша дитина споживатиме продукти,

    Продукти, які не підходять для вечері дитини

    Дитяче харчування | 19:30, 08.03.2026

    Вечеря для дитини – це завдання, яке здається простим, але варто враховувати, що незнання може призвести до того, що ваша дитина споживатиме продукти, які не корисні для її здоров’я.

    Коментарі до новини