Готуємо стіфадо з яловичини

Стіфадо - це класична страва грецької кухні, яку можна зустріти в меню багатьох ресторанах Греції. Його особливість полягає у гасінні з великою кількістю цибулі шалот, вином та томатами. А різні спеції наповнюють цю страву чудовими ароматами та неповторним смаком.

Інгредієнти:

Яловичина - 800 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Цибуля шалот або дрібні цілі цибулини - 400 г
Вино червоне – 150 мл
Олія оливкова - 3-4 ст. л
Томати у власному соку - 1 банка
Цукор - 1 ч.л
Орегано, базилік, коріандр - 1 ч. л.
Перець чорний мелений - за смаком
Лавровий лист - 1-2 шт.
Часник - 2 зубчики
Кориця - 2 палички
Сіль - за смаком
Зелень петрушки – для прикраси при подачі

Приготування:

Яловичину очистити від плівок та сухожиль, вимити, обсушити та нарізати на порційні кубики. На розпечену сковороду вливаємо оливкову олію та обсмажуємо м'ясо на сильному вогні 2-3 хвилини з усіх боків, щоб воно схопилося скоринкою. Перекладаємо м'ясо на тарілку.

У сковороду, де обсмажувалося м'ясо, викладаємо дрібно нарізаний часник, нарізану цибулю і трохи обсмажуємо. Викладаємо м'ясо назад у сковороду.

Вливаємо вино і гасимо 5 хвилин, не накриваючи кришкою, щоб зникли випари алкоголю. Додаємо до м'яса сіль та спеції. Додаємо цибулю шалот та томати.

Даємо м'ясу закипіти, зменшуємо вогонь на мінімальний, накриваємо кришкою і гасимо 1-1,5 години до м'якості, залежно від ступеня жорсткості м'яса.

Подавати можна з Вашим улюбленим гарніром, картоплею, рисом або просто свіжими овочами. При подачі посипаємо свіжою зеленню.

Смачного!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Домашні цукерки, як чізкейк — рецепт без тіста

Харчування | 14:00, 23.03.2026

Кисломолочний жир середньої жирності, білий і темний шоколад — це все, що знадобиться для домашніх цукерок. На смак вони, як чізкейк.

Смаколики для дітей – домашнє м'яке вівсяне печиво

Харчування | 13:00, 23.03.2026

Домашнє печиво завжди краще і корисніше магазинного. А готувати його з дітьми – одне задоволення. Спробуйте приготувати це м’яке вівсяне печиво з хрумкою скоринкою, і ви будете в захваті.

Сніданок для школяра: готуємо курячі мафіни

Дитяче харчування | 14:00, 22.03.2026

Ідеальний сніданок для школяра – це коли корисно, смачно, швидко.

Сніданок для школяра: готуємо вівсяні батончики

Дитяче харчування | 13:00, 22.03.2026

Ідеальний сніданок для школяра – це коли корисно, смачно, швидко.

Сніданок для школяра: готуємо м'ясні слойки

Дитяче харчування | 14:00, 21.03.2026

Це ситна, ароматна і неймовірно соковита страва. Вони чудово підійдуть др сніданку, а ще можуть бути у якості перекусу в дорозі або на пікніку.

Сніданок для школяра: готуємо млинці-панкейки

Харчування | 13:00, 21.03.2026

Дуже часто буває, що діти не хочуть снідати звичайною вівсяною кашею або омлетом. Саме панкейки з фруктами або джемом – найкраще рішення для будь-якого сніданку.

Сніданок школяра: готуємо фруктово-сирну запіканку

Дитяче харчування | 14:00, 20.03.2026

Якщо сирники вже набридли, то це відмінний варіант. Спробуйте, вам сподобається ця повітряна насолода!