Готуємо стіфадо з яловичини

Стіфадо - це класична страва грецької кухні, яку можна зустріти в меню багатьох ресторанах Греції. Його особливість полягає у гасінні з великою кількістю цибулі шалот, вином та томатами. А різні спеції наповнюють цю страву чудовими ароматами та неповторним смаком.

Інгредієнти:

Яловичина - 800 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Цибуля шалот або дрібні цілі цибулини - 400 г
Вино червоне – 150 мл
Олія оливкова - 3-4 ст. л
Томати у власному соку - 1 банка
Цукор - 1 ч.л
Орегано, базилік, коріандр - 1 ч. л.
Перець чорний мелений - за смаком
Лавровий лист - 1-2 шт.
Часник - 2 зубчики
Кориця - 2 палички
Сіль - за смаком
Зелень петрушки – для прикраси при подачі

Приготування:

Яловичину очистити від плівок та сухожиль, вимити, обсушити та нарізати на порційні кубики. На розпечену сковороду вливаємо оливкову олію та обсмажуємо м'ясо на сильному вогні 2-3 хвилини з усіх боків, щоб воно схопилося скоринкою. Перекладаємо м'ясо на тарілку.

У сковороду, де обсмажувалося м'ясо, викладаємо дрібно нарізаний часник, нарізану цибулю і трохи обсмажуємо. Викладаємо м'ясо назад у сковороду.

Вливаємо вино і гасимо 5 хвилин, не накриваючи кришкою, щоб зникли випари алкоголю. Додаємо до м'яса сіль та спеції. Додаємо цибулю шалот та томати.

Даємо м'ясу закипіти, зменшуємо вогонь на мінімальний, накриваємо кришкою і гасимо 1-1,5 години до м'якості, залежно від ступеня жорсткості м'яса.

Подавати можна з Вашим улюбленим гарніром, картоплею, рисом або просто свіжими овочами. При подачі посипаємо свіжою зеленню.

Смачного!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Лінивий сирно-шоколадний пиріг — смачний рецепт з дитинства

Харчування | 14:00, 02.02.2026

Цей лінивий сирно-шоколадний пиріг збирається шарами: рідке шоколадне тісто заливають в форму, а зверху викладають густий кисломолочний сир, який під час випікання тримає малюнок. Виходить м’яка, волога основа та яскравий сирний візерунок, що не зник

Тефтелі у сметанному соусі — простий рецепт

Харчування | 13:00, 02.02.2026

Наш рецепт тефтель у сметанному соусі настільки ж смачний, наскільки простий. І хоч на формування м’ясних кульок потрібен час, але це настільки цікаве заняття (а якщо робити це під серіал, то взагалі!), що ви не встигнете помітити, як все буде готове

Почорнілі банани не можна давати дітям – у них з'являється алкоголь

Дитяче харчування | 20:30, 01.02.2026

При перезріванні через природне бродіння у плодах утворюється спирт.

Паляниці на соді — простий рецепт для духовки або сковороди

Харчування | 14:00, 01.02.2026

Паляниці на соді дуже добре піднімаються!

Закритий пиріг з капустою — простий рецепт

Харчування | 13:00, 01.02.2026

Ароматний та пухкий пиріг з капустою готується на дріжджовому тісті. Його замісимо на теплому молоці та сухих дріжджах. Тісто розділимо на дві частини, щоб зробити закритий пиріг з капустою.

Чи безпечно їсти авокадо щодня: що кажуть експерти?

Харчування | 00:30, 01.02.2026

Авокадо, відоме як найкраща добавка до тостів, картопляних оладок та салатів, настільки смачне та універсальне, що ви можете спокуситися їсти його щодня, але чи корисно це? Відповідь залежить від ваших індивідуальних потреб та цілей, за словами Джерр

Торт з морозивом — рецепт без випікання за 10 хвилин

Харчування | 14:00, 31.01.2026

І торт, і десерт без випікання, який готується майже сам! Пропонуємо розмістити між двома вафельними коржами твоє улюблене морозиво. Також буде широкий вибір ідеальних додатків до торта з морозивом.