Пухкі і ніжні полтавські галушки

Вони легкі у приготуванні та поживні, їх варіацій — чимало. Сьогодні ми вам пропонуємо приготувати полтавські галушки з ізраїльським колоритом.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне 180 г
Кисляк 150 мл
Сіль 0.5 ч. л.
Сода харчова 1 ч. л.
Лимон, сік 2 ч. л.
Куркума 1 ч. л.
Куряча четвертина 3 шт.
Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.
Часник, зубчики 3 шт.
Червоний перець чилі 1/4 шт.
Томати чері 12 г
Зіра 1 г
Коріандр мелений 1 ч. л.
Кориця мелена 1/3 ч. л.
Кінза, пучок
Олія оливкова 3 ст. л.

Змішайте 150 грамів борошна з сіллю, куркумою та содою. Додайте кисляк і замісіть липкувате тісто. Довго і старанно замішувати не треба, лише злегка.

Перекладіть тісто на посипану борошном поверхню і розкачайте в не дуже широку «ковбаску». Дайте тісту відпочити хвилин 15. Потім поріжте шматочками вагою до 25 грамів кожен.

Закип’ятіть воду. Покладіть туди петрушку і часник, щоб окріп став ароматнішим. Викладіть на сито галушки та варіть над парою 3-3,5 хвилини під кришкою. Потім переверніть галушки та залиште ще на 2-2,5 хвилини. Зніміть галушки та змастіть маслом, щоб не злиплися. З перелічених інгредієнтів виходить 11-12 галушок на 3 невеликі порції.

Далі курка. Кожну четвертинку розріжте на стегно і гомілку, просушіть паперовим рушником.

Цибулю наріжте великим кубиком, часник подрібніть, перець наріжте тонкими скибочками.

У казані або на глибокій чавунній пательні розігрійте олію. На середньому вогні обсмажте гомілки й стегенця з обох боків до рум’яного кольору.

Перекладіть курятину на тарілку. На пательню, в залишки олії, викладіть цибулю та часник і трохи потушкуйте. Додайте спеції, перемішайте. Додайте кінзу, ще раз перемішайте.

Поверніть в пательню курку. Посоліть. Закрийте кришкою і залиште тушкуватися на середньому вогні впродовж 10 хвилин.

Далі долийте в пательню 1 чашку (250 мл) овочевого бульону або води. Простежте, щоб цибуля не почала приставати до дна й горіти. Закрийте кришкою і тушкуйте ще 20 хвилин.

Після того переверніть гомілки й стегна на інший бік. Додайте помідори і залиште ще на 15 хвилин на невеличкому вогні.

Вимкніть вогонь. Перекладіть курку і помідори на таріль.

Підливу пропустіть через сито. Поверніть в пательню і викладіть до підливи галушки й прогрійте разом хвилину.

Сервіруйте страву: викладіть у тарілку стегно, гомілку, 4 галушки, декілька помідорів. Зверху налийте підливи та притрусіть зеленню кінзи.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Оладки на кефірі — ніжні та повітряні, як у дитинстві

Харчування | 14:00, 15.11.2025

Оладки на кефірі — класика, яка завжди рятує, коли хочеться чогось теплого й домашнього без зайвого клопоту. Просто змішуємо інгредієнти, даємо тісту трохи постояти й обсмажуємо оладки до м’якої, пухкої серединки та рум’яної скоринки.

Смачні крильця з соєвим соусом і колою — рецепт

Харчування | 13:00, 15.11.2025

Готують курячі крильця на сковороді та в духовці.

Які продукти треба додати у свій раціон в листопаді?

Харчування | 22:30, 14.11.2025

Листопад – складний місяць і емоційно, і фізично. Спад енергії, постійний морок на вулиці і холод, пік осінньої депресії, слабкий імунітет і непереборне бажання поласувати чимось шкідливим, щоб хоч якось підняти собі настрій.

Коли можна їсти випічку і не турбуватись про фігуру?

Дієта для мами | 21:30, 14.11.2025

Всім відомо, що випічка шкідлива для фігури. Саме тому з раціону правильного харчування виключають хліб, солодку випічку та макарони. Але це може бути шкідливо для жіночого здоров'я.

5 причин, чому вам варто включити солоні огірки в зимовий раціон

Здоров'я | 19:30, 14.11.2025

Солоні огірки вважають чудовим доповненням до картоплі-пюре і обов’язково до святкового олів’є. Тому не пропустіть можливість поласувати цим продуктом в холодний сезон. Зверніть увагу на 5 наступних причин, чому солоні огірки такі корисні.

Чому не варто боятись картоплі на дієті?

Дієта для мами | 07:30, 14.11.2025

Їсти чи не їсти: роками точаться дискусії щодо того, чи варто їсти картоплю.

Як коров'яче молоко впливає на здоров'я дітей?

Дитяче харчування | 06:30, 14.11.2025

Канадські медики дослідили, що діти, які п'ють коров'яче молоко, краще ростуть.