Готуємо швидкий панетоне з крем-сиром

Закваска має вистоятися впродовж доби. Для тіста потрібен питний йогурт без цукру. Панетоне можна планувати вже зараз, адже готовий він має постояти в холодильнику 5 днів.

Інгредієнти:

Грецький йогурт 200 г
Дріжджі сухі 15 г
Закваска 135 г
Борошно 420 г
Яйця курячі 6 шт.
Цукор 170 г
Сіль 3 г
Лимонний екстракт 2 г
Масло вершкове 73% 150 г
Цукати 200 г
Коньяк 25 мл
Згущене молоко варене 200 г
Сир «Філадельфія» 350 г.

Для закваски:

Вода 70 мл
Борошно 70 г
Дріжджі сухі 2 г.

Додатково:

Яйце куряче, велике 1 шт.
Масло вершкове 73% 20 г.

Для закваски змішуємо всі інгредієнти, добре перемішуємо і накриваємо плівкою. Залишаємо на 24 години.

Цукати заливаємо коньяком, накриваємо плівкою. Залишаємо на 24 години.

Для тіста змішуємо теплий питний йогурт, дріжджі, закваску, борошно (200 г). Все добре перемішуємо та залишаємо на 1-2 години добре підійти.

Додаємо 220 грамів борошна та жовтки, все добре замішуємо.

Додаємо цукор, сіль, вимішуємо тісто 5 хвилин, доки не розчинеться цукор. Додаємо естракт лимона, вимішуємо тісто.

Додаємо вершкове масло кімнатної температури у 4 прийоми, близько 4 хвилин вимішуємо.

Виймаємо тісто на стіл, легенько розтягуємою, висипаємо замочені цукати й складаємо тісто 4 рази. Даємо добре підійти, розділяємо на 2 паски. Кожну частину знову розтягуємо та складаємо 4 рази.

Кладемо тісто у форму, змащену маслом, і ставимо в тепле місце, а поряд — склянку окропу, щоби було волого. Даємо підійти в 4 рази.

Духовку нагріваємо заздалегідь до 180 градусів, тісто злегка надрізаємо, змащуємо яйцем і кладемо шматочок масла зверху. Випікаємо 15 хвилин. На дно духовки наливаємо стакан окропу. Далі випікаємо за 145 градусів ще 45 хвилин.

Виймаємо панетоне, нитку прикріпляємо на дно форми й підвішуємо виріб охолонути до гори дном.

Змішуємо крем-сир з вареним згущеним молоком. У панетоне вирізаємо серединку, обережно виймаємо ложкою м’якуш і кладемо половину начинки, закриваємо «кришечкою». Повторіємо з другим панетоне.

Прикрашаємо за смаком, зберігаємо в холодильнику 5 днів.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Найбюджетніший плов: рецепт

Харчування | 13:00, 10.07.2025

Такий плов виходить ситним і розсипчастим. Готувати його можна в казані, каструлі або мультиварці!

Відсутність сніданку пов'язують з депресією

Харчування | 01:20, 10.07.2025

Учені з Гонконгу з 'ясували: молоді люди, які регулярно пропускають ранкове приймання їжі, частіше страждають від депресії та тривожності.

Медики пояснили, яке морозиво найнебезпечніше

Харчування | 00:30, 10.07.2025

Як попереджають лікарі та фахівці з харчування, деякі популярні магазинні види популярних літніх ласощів можуть містити небезпечні інгредієнти, здатні негативно вплинути на здоров'я.

Готуємо смачні і легкі цукерки з фісташками

Харчування | 14:00, 09.07.2025

Діти будуть у захваті!

Пісний торт — ніжний десерт без яєць і молока

Харчування | 13:00, 09.07.2025

Багато хто думає, що пісне — значить нудне. Але це міф, і пісний торт легко це доведе. Так, він готується без яєць, вершкового масла, молока чи згущівки, але при цьому вдається ніжним, ароматним, соковитим і дуже апетитним.

Чому малину в сезон потрібно їсти щодня?

Здоров'я | 08:30, 09.07.2025

Малина, багата на вітаміни та мікроелементи. Вона містить велику кількість вітамінів групи В, С, А, кремній, молібден, магній, марганець, кальцій, залізо, фосфор, натрій, хром, цинк. Крім того, за кількістю антиоксидантів малина не має конкурентів –

Дієтологи розповіли, що корисніше для здоров'я: кава чи матча

Здоров'я | 07:40, 09.07.2025

У середній чашці кави міститься близько 95 мг кофеїну, хоча воно може варіюватися залежно від бренду і процесу заварювання. Кофеїн у 2-граммовій (г) порції матчі (порошку зеленого чаю) варіюється від 40 мг до 90 мг. Вміст кофеїну залежить від таких ф