Інгредієнти:
Для супу (250 г):
Локшина бобова фунчоза 25 г
Картопля 40 г
Цибуля 12 г
Морква 20 г
Олія 2.5 г
Курячий бульйон 200 мл.
Для курячого бульйону (200 л):
Куряче філе 75 г
Цибуля 15 г
Морква 16 г
Перець духмяний, горошок 1 шт.
Лавровий лист 1 шт.
Аніс 1 шт.
Фенхель, насіння 1 г
Чебрець, гілочка 1 шт.
Сіль 0.8 г
Вода 275 мл.
Очистьте куряче філе від плівок, наріжте на шматочки однакового розміру, залийте холодною водою, доведіть до кипіння, знімаючи шум, і зменште вогонь до слабкого.
Почистьте та вимийте овочі для бульйону. Наріжте довільними великими шматками. Покладіть їх у каструлю за 10-20 хвилин після того, як закипить вода. Варіть 40-80 хвилин; за 5-10 хвилини до кінця готування додайте сіль, прянощі та спеції. Відтак процідіть бульйон, усуньте овочі та спеції повторно доведіть бульйон до кипіння, вже зі шматочками філе.
Почистьте, вимийте і дрібно наріжте цибулю. Пасеруйте її на олії на середньому вогні 2-3 хвилини. Тим часом почистьте, вимийте і натріть на грубій тертушці моркву. Додайте її на пательню і перемішайте. Пасеруйте на середньому вогні ще 3-5 хвилин.
Почистьте та вимийте картоплю. Наріжте її кубиками. Довжина ребра такого кубика — 2-2,5 см.
У киплячий бульйон покладіть картоплю, пасеровані моркву з цибулею. Доведіть до кипіння та варіть на середньому вогні, доки картопля стане м’якою. Це займе 12-15 хвилин.
Тим часом приготуйте фунчозу. Є два способи приготування скляної локшини. Перший спосіб такий: фунчозу вкидають в окріп (5–6 л на 1 кг локшини) і протягом 3 хвилин відварюють із сіллю, відтак промивають на ситі гарячою (+60–70 °C) кип’яченою водою, заправляють олією.
Можна не варити, а залити окропом (4–5 л на 1 кг локшини), настояти під кришкою продовж 5–7 хв, процідити та змастити олією, щоб не злипалася.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Теги: куряча юшка з локшиною
Цікаво також:
Новини по темі
Експерти пояснили, кому варто відмовитись від горохового супу
Харчування | 00:30, 25.10.2024
Україна має рекорд. Найбільша кількість дерунів на одній локації
Харчування | 23:00, 24.10.2024
Рисова запіканка з фруктами і родзинками
Харчування | 14:00, 24.10.2024
Вінегрет з морською капустою
Харчування | 13:00, 24.10.2024
Україна має рекорд. Найдовша ковбаса в Україні
Харчування | 22:00, 23.10.2024
З якими продуктами не можна пити каву?
Здоров'я | 14:50, 23.10.2024
Шведські пиріжки на картопляному тісті
Харчування | 14:00, 23.10.2024