Профітролі із заварним кремом

Тільки не починайте знову себе переконувати, що це дуже складно, впевнений, що цей простий рецепт осилять навіть новачки. Повірте, вашій радості не буде меж, коли ви спробуєте свій перший власноруч приготований повітряний профітроль.

Складники:

Для тіста:

вода — 125 мл
молоко — 125 мл
вершкове масло — 100 г
сіль — ½ ч. л.
цукор — 1 ч. л.
борошно пшеничне — 150 г
яйця — 5 шт.

Для заварного крему:

молоко — 350 мл;
борошно — 60 г;
цукор — 100 г;
цукор ванільний — 10 г;
яйця — 3 шт.;
жовток — 1 шт.

Приготування:

Розігрійте духовку до 220 градусів. Приготуйте тісто для профитролів. У сотейнику з'єднайте молоко і воду.

Додайте сіль, цукор і вершкове масло. Доведіть до кипіння, щоб масло повністю розтопилося.

Додайте борошно одним махом і дуже швидко перемішуйте масу лопаткою протягом 1 хвилини.

Тісто має зібратися в кулю і відставати від дна сотейника.

Перекладіть тісто у глибоку миску і починайте додавати яйця по одному, добре перемішуючи до однорідності.

Повинна вийти глянсова однорідна структура тіста, що стікає цівкою з віночка міксера.

Перекладіть тісто до кондитерського мішка і відсадіть на деко, застелене пергаментом, профітролі — кульки. Розмір регулюйте на свій смак і бажанням. Але пам'ятайте, що в процесі випікання вони збільшуються в обсязі практично в 2-3 рази. Тому залишайте відстань між профітролями по 3-4 см, щоб вони не заважали один одному і рівномірно пропеклися в духовці.

Випікайте в розігрітій до 220 градусів духовці. Після того, як профитролі проведуть в духовці 5-6 хвилин, зменшіть температуру до 160-165 градусів і випікайте ще 15-20 хвилин, в залежно від розміру профитролів. Готовність можна зрозуміти за рівномірним золотистим забарвленням, яке вони придбають в процесі випікання. Дуже важливо не відкривати духовку під час випікання, інакше вони опадуть і перетворяться в коржик. Після того, як профитролі будуть готові, вимкніть нагрів духовки і злегка відкрийте її, нехай вистигають поступово.

Поки випікаються профитролі, приготуйте заварний крем. Змішайте в невеликій мисці 3 яєчних жовтки, одне яйце, 120 г цукру, 10 г ванільного цукру, 60 г борошна і 100 мл молока.

Добре розмішайте суміш віночком, поки вона не стане однорідною.

Молоко, яке залишилося (250 мл) нагрійте на середньому вогні практично до кипіння. Суміш з жовтками також почніть нагрівати на середньому вогні і почніть вливати в неї гаряче молоко невеликими порціями під час постійного помішування.

Продовжуйте нагрівати суміш, поки крем не завариться і не стане густим. Одразу зніміть крем з вогню і дайте йому охолонути за кімнатної температури, а потім помістіть до холодильника.

Вистиглі профітролі наповніть холодним заварним кремом за допомогою кондитерського мішка.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Як знизити споживання солодощів і цукру без зривів?

Харчування | 07:30, 18.11.2025

Підвищення рівня цукру в крові, зайва вага, порушення обміну речовин — це лише кілька проблем, що можуть виникнути через надмірну кількість цукру в раціоні. Але як знизити його споживання без стресу і зривів?

Продукти, що захищають від раку грудей

Харчування | 21:30, 17.11.2025

Жодна їжа не зможе на 100% запобігти рак грудей. Але існує багато продуктів, які підтримують здоров'я, і тим самим зменшують ризик цього захворювання.

Гранати і горіхи омолоджує імунну систему і продовжують життя

Здоров'я | 19:30, 17.11.2025

Гранати і горіхи продовжують тривалість життя! За 28 днів їхнє поєднання омолоджує імунну систему. Про це дізналися науковці у новому дослідженні.

Пиріжки як у бабусі — рецепт на дріжджовому тісті з вишнями

Харчування | 13:51, 17.11.2025

Дріжджове тісто піднімається один раз, сформовані пиріжки відпочивають перед випіканням 20-25 хвилин.

Сирний тришаровий кекс — домашня випічка

Харчування | 13:00, 17.11.2025

Сирний тришаровий кекс готується з простих доступних інгредієнтів, але виглядає незвично і цілим, і нарізаним. Складається з сирного, макового та какаового шарів, а зверху прикрашається вишнями або іншими улюбленими ягодами.

Які напої збережуть молодість шкіри обличчя?

Харчування | 22:30, 16.11.2025

Здорова і молода шкіра обличчя – починається з правильного догляду та харчування. Тож варто знати про список продуктів та напої, які будуть підтримувати молодість шкіри.

Дієтологиня назвала продукти для кращого сексуального життя

Харчування | 21:30, 16.11.2025

Депресія та певні хвороби знижують сексуальну активність людини. Однак відновити її можна за допомогою правильного харчування.