Французькі булочки з шоколадом, які нагадують круасани

Pain au chocolat, що дослівно означає «булочка із шоколадом» або «шоколадний хліб» — це класичний французький десерт на сніданок, що поєднує дріжджове листкове тісто та насичену шоколадну начинку.

Інгредієнти:

Борошно 1 кг
Вода 420 мл
Яйця курячі 50 г
Цукор 100 г
Дріжджі пресовані 45 г
Сіль 18 г
Мед 20 г
Масло вершкове несолоне 70 г
Масло вершкове 82% 400 г
Шоколад 40 г.

Для глазурі:

Жовтки курячі 300 г
Вершки 35% 30 мл.

У міксері з гачком змішайте борошно, воду, яйця, дріжджі, сіль, цукор і мед. Перемішуйте на середньо-низькій швидкості, поки не утвориться однорідне тісто.

Потім збільште швидкість і замішуйте, поки тісто не перестане прилипати до миски. Вмішайте розм’якшене масло. Накрийте тісто вологою серветкою і дайте підійти при кімнатній температурі (25 °C) протягом години.

Розрівняйте тісто, щоб вийшло повітря, а потім розкачайте його в прямокутник. Помістіть тісто в морозилку на 5 хвилин, потім перекладіть в холодильник на 15 хвилин.

Покладіть масло в центр тіста і загніть на нього краї. Поверніть так, щоб сторона, на якій видно масло, була до вас. Розкачайте від низу до верху товщиною 7 мм.

Зробіть невелику позначку в середині тіста, загніть верх і низ до центру, потім складіть навпіл, як гаманець. Накрийте поліетиленовою плівкою та покладіть в холодильник на 10 хвилин.

Потім складіть тісто в один раз. Розкачайте його знизу вгору до 1 см завтовшки, щоб вийшов прямокутник. Зігніть верхню третину вниз, а нижню вгору. Відразу розкачайте до товщини 3,5 мм і наріжте.

Виріжте з тіста прямокутники розміром 7 на 20 см. Покладіть шматочки шоколаду майже на край, розкачайте до 2 см, покладіть ще шоколад, розкачайте ще до 2 см і сформуйте булочки. Дайте їм піднятися протягом 1,5 години при 25 °C.

Розігрійте духовку до 175 °C. У мисці змішайте жовтки та вершки.

Викладіть булочки на деко, застелене пергаментним папером, і змастіть сумішшю жовтків і вершків. Випікайте 15 хвилин.

Випікайте шоколадні булочки до золотистої скоринки. Вийміть їх з духовки та дайте охолонути на решітці.

Смачного!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Що повинна вміти дитина, перш ніж іти до дитячого садка?
  
• Як стати кращим батьком для донечки?
  
• Вівсяний пиріг з бананами і яблуками
  
• Манна бабка
  

Цікаво також:

Новини по темі

Як зрозуміти, що дитині вистачає молока на грудному вигодовуванні?

Післяпологовий період | 09:30, 05.11.2024

Уявімо собі ситуацію: малюк плаче ось уже декілька днів, мало (на думку оточення) спить, дуже часто просить груди, при цьому груди вже перестали наливатися, як у перші дні після приходу молока, зцідити молоко не виходить… Усі навколо тільки й питають

Україна має рекорд. Найбільша тарілка м’ясної нарізки

Харчування | 23:00, 04.11.2024

Було красиво і смачно.

Пончики з горіховою начинкою — десерт в мікрохвильовці

Харчування | 14:00, 04.11.2024

Діти хочуть солодкого, ви хочете солодкого, здається, що весь світ змовився, аби довелося готувати щось на десерт. Спробуйте ці пишні пончики з горіховою начинкою. Для їхнього приготування треба кілька інгредієнтів, силіконова форма для пончиків і мі

Французькі булочки з шоколадом, які нагадують круасани

Харчування | 13:00, 04.11.2024

Pain au chocolat, що дослівно означає «булочка із шоколадом» або «шоколадний хліб» — це класичний французький десерт на сніданок, що поєднує дріжджове листкове тісто та насичену шоколадну начинку.

Україна має рекорд. Найбільша кількість сирих яєць, нанизаних на шампури

Харчування | 23:00, 03.11.2024

Було б цікаво скуштувати таку страву.

Україна має рекорд. Найбільша кількість капусти, нашаткованої за 1 годину

Харчування | 23:00, 02.11.2024

Вже зовсім скоро українці почнуть квасити капусту.

Солодкі роли з гарбузом і яблуками

Харчування | 14:00, 02.11.2024

Спершу може видаватися, що приготувати ці солодкі роли з гарбузом і яблуками складно, але все набагато простіше, ніж ви думаєте. Тушковані гарбуз і яблука стануть начинкою, яку загорнемо в рисовий папір.

Коментарі до новини

Додати коментар до публікації

Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  

Код:


Введіть код: