Інгредієнти:
Борошно 1 кг
Вода 420 мл
Яйця курячі 50 г
Цукор 100 г
Дріжджі пресовані 45 г
Сіль 18 г
Мед 20 г
Масло вершкове несолоне 70 г
Масло вершкове 82% 400 г
Шоколад 40 г.
Для глазурі:
Жовтки курячі 300 г
Вершки 35% 30 мл.
У міксері з гачком змішайте борошно, воду, яйця, дріжджі, сіль, цукор і мед. Перемішуйте на середньо-низькій швидкості, поки не утвориться однорідне тісто.
Потім збільште швидкість і замішуйте, поки тісто не перестане прилипати до миски. Вмішайте розм’якшене масло. Накрийте тісто вологою серветкою і дайте підійти при кімнатній температурі (25 °C) протягом години.
Розрівняйте тісто, щоб вийшло повітря, а потім розкачайте його в прямокутник. Помістіть тісто в морозилку на 5 хвилин, потім перекладіть в холодильник на 15 хвилин.
Покладіть масло в центр тіста і загніть на нього краї. Поверніть так, щоб сторона, на якій видно масло, була до вас. Розкачайте від низу до верху товщиною 7 мм.
Зробіть невелику позначку в середині тіста, загніть верх і низ до центру, потім складіть навпіл, як гаманець. Накрийте поліетиленовою плівкою та покладіть в холодильник на 10 хвилин.
Потім складіть тісто в один раз. Розкачайте його знизу вгору до 1 см завтовшки, щоб вийшов прямокутник. Зігніть верхню третину вниз, а нижню вгору. Відразу розкачайте до товщини 3,5 мм і наріжте.
Виріжте з тіста прямокутники розміром 7 на 20 см. Покладіть шматочки шоколаду майже на край, розкачайте до 2 см, покладіть ще шоколад, розкачайте ще до 2 см і сформуйте булочки. Дайте їм піднятися протягом 1,5 години при 25 °C.
Розігрійте духовку до 175 °C. У мисці змішайте жовтки та вершки.
Викладіть булочки на деко, застелене пергаментним папером, і змастіть сумішшю жовтків і вершків. Випікайте 15 хвилин.
Випікайте шоколадні булочки до золотистої скоринки. Вийміть їх з духовки та дайте охолонути на решітці.
Смачного!
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Теги: булочки з шоколадом
Цікаво також:
Новини по темі
Чай, який спалює жир і сприяє міцному сну
Харчування | 11:20, 21.11.2024
З якого віку дитині можна давати смажену їжу?
Дитяче харчування | 08:30, 21.11.2024
Україна має рекорд. Найдовший гарбузовий пиріг
Харчування | 23:00, 20.11.2024
5 продуктів, які вбивають здоров'я дитини
Харчування | 14:50, 20.11.2024
Простий рецепт різдвяного цукрового печива
Харчування | 14:00, 20.11.2024
Рецепт пишного омлету, який не опаде
Харчування | 13:00, 20.11.2024
Сніданок, від якого краще відмовитися назавжди
Харчування | 09:30, 20.11.2024