Яка різниця між паскою і панеттоне?

До Великодня пекарні та кав’ярні випікають паски різних форм та розмірів, а поряд пропонують і панеттоне - традиційну для Італії та деяких інших європейських країн святкову випічку. На перший погляд паска і панеттоне схожі, але давайте дізнаємося, наскільки багато спільного у цих видах випічки.

Попри те, що на вигляд обидві святкові великодньо-різдвяні випічки схожі за формою та розміром, вони мають чимало відмінностей. Панеттоне традиційно випікають на католицьке Різдво. На Великдень там випікають Colombia di Pasqua. Відмінності у технології: паску готують на дріжджах, адже це домашня випічка, а панеттоне - на складній та вибагливій заквасці.

Великодня паска - яскравий приклад здобної випічки. Англійською мовою цей вид тіста називається enriched dough, тобто збагачене. Цей термін дуже добре відображає сенс, оскільки у тісто, крім води та борошна, додають також молоко, цукор, вершкове масло, яйця або жовтки. Один з класичних прикладів іншого збагаченого тіста - бріош.

Отже, щоб спекти паску, потрібно як мінімум подумати про це завчасно. Будуть потрібні борошно, молоко, дріжджі, цукор, вершкове масло, яйця, родзинки та сіль. Паску приготувати не дуже важко, але певної техніки випікання потрібно дотримуватися: як вмішати масло, коли поставити опару, тощо.

Для більш насиченого та багатого смаку з молочнокислими нотками потрібно приготувати опару завчасно. Для цього молоко потрібно змішати з частино борошна, додати трохи дріжджів і залишити при кімнатній температурі годин на 10 (найкраще на ніч).

Із панеттоне все ще складніше. Якщо готувати одному, то знадобиться майже 3 доби періодичних дій, враховуючи той час, коли ви повинні спати. Класичний панеттоне випікають на спеціально виведеній заквасці левіто мадре. І це основна відмінність панеттоне від паски.

Ця закваска потребує багато маніпуляцій: її купають в цукровій воді, а за добу до приготування першого тіста розгодовують так, що вона значно збільшується в об’ємі. Для замішування першого тіста використовується борошно, закваска, частина жовтків, вершкове масло - тісто піднімається близько 12 годин. Після замішують друге тісто: до першого додають борошно, жовтки, масло, родзинки та цукати, які готують вручну протягом кількох місяців. Тісту дають піднятися, його розкладають у форми та залишають на 8 годин. Після випічки панеттоне ще 8 годин висять догори ногами, щоб, охолоджуючись, випічка не осіла - настільки вона ніжна. Весь процес займає до 3 діб. Зазвичай панеттоне прикрашають досить скромно - помадкою з крохмалю та білків, такий мінімалістичний декор дозволяє випічці довше зберігатися.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Найкращі напої при дитячій застуді
  
• Коли можна давати хурму дитині?
  
• Поке з тунцем і битими огірками
  
• Салат з тунцем, яблуком і квасолею
  

Цікаво також:

Новини по темі

Тертий пиріг з вишнею і горіхами

Харчування | 14:00, 19.04.2025

Тертий пиріг – десерт, знайомий багатьом з дитинства. Сьогодні ми приготуємо його з вишнею і волоськими горіхами.

Рулет з маком із дріжджового тіста: простий рецепт

Харчування | 13:00, 19.04.2025

Це чудовий вибір для сімейних свят, теплих вечорів із друзями чи просто для того, щоб потішити себе й близьких домашньою випічкою!


Яка різниця між паскою і панеттоне?

Харчування | 11:20, 19.04.2025

До Великодня пекарні та кав’ярні випікають паски різних форм та розмірів, а поряд пропонують і панеттоне - традиційну для Італії та деяких інших європейських країн святкову випічку. На перший погляд паска і панеттоне схожі, але давайте дізнаємося, на

Чай і шоколад допомагають схуднути

Дієта для мами | 08:30, 19.04.2025

Чай, шоколад і буряк допомагають схуднути та уповільнити старіння завдяки поліфенолам.

Кава щодня продовжує життя на 2 роки

Харчування | 06:20, 19.04.2025

Якщо пити каву щодня, то вона продовжить життя на 2 роки. У цьому переконані вчені, які з'ясували, що для ефекту потрібно пити три чашки на день.

Звичка заїдати стрес з'являється у тих, кого в дитинстві змушували їсти через силу

Харчування | 01:30, 19.04.2025

Вчені з'ясували, що звичка заїдати стрес формується у тих, кого в дитинстві змушували їсти через силу.

Баскський чізкейк з карамельною скоринкою: рецепт

Харчування | 14:00, 18.04.2025

Цей смачний та ніжний баскський чізкейк – справжня знахідка для любителів десертів! Тож якщо хочете порадувати себе та близьких, цей десерт вартий того, щоб спробувати!

Коментарі до новини

Додати коментар до публікації

Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  

Код:


Введіть код: