Сметанник з полуницею

Сьогодні ми розкриємо перед вами секрет створення справжнього витвору кулінарного мистецтва - "Сметанник з полуницею". Готові зануритися в цей солодкий світ?

Інгредієнти:

тісто: 12 коржів

вершки – 300 г
цукор – 200 г
сіль – щіпка
вершкове масло|мастило| 60 г
мука – 450-500 г
сода – 1 ч.л.
какао – 10 г.

полуничний прошарок:

полуничне пюре – 300 г
цукор – 60 г
крохмаль – 15 г.

крем:

вершки – 300 г
молоко, що згущує – 300 г
яйця – 2 шт.
крохмаль – 40 г
вершкове масло – 70 г
вершки 33% – 400 мл.

Як готувати?
Діаметр 18 см/висота торта 13 см.

Для тіста до сметани додаємо цукор і дрібку солі, даємо постояти, потрібно щоб цукор розчинився.

Я тісто замішую за допомогою кухонного комбайна (насадкою ножі).

У чашу відправляю муку і соду, вливаю сметану та перемішую.

Додаю розтоплене вершкове масло|мастило| і добре перемішую.

Тісто поділяю на 2 частини.

В одну додаю 2 ст.л борошна та замішую тісто.

Дістаю тісто і чаші, і поділяю його не 6 частин.

У чашу відправляю 2 частину тіста, додаю какао та 1 ст.л борошна, замішую однорідне шоколадне тісто, яке також поділяю на 6 частин.

Тефлоновий килимок (або пергамент) припилюю мукою і розкочую шматочок тіста, вирізаю коло потрібного діаметру, я вирізала 18 см.

Випікаємо коржі разом із обрізками при 180 гр 5-7 хвилин.

І таким чином випікаємо 12 коржів.

Для полуничного прошарку беремо полуничне пюре, додаємо цукор та кукурудзяний крохмаль, перемішуємо.

Ставимо на плиту на мінімальний вогонь і масу заварюємо, даємо трохи охолонути і переливаємо в кондитерський мішок. Залишаємо остигати.

Для крему в сотейник відправляємо сметану, згущене молоко та яйця, перемішуємо віночком.
Додаємо кукурудзяний крохмаль, перемішуємо до однорідної консистенції.

Ставимо на плиту на мінімальний вогонь, постійно помішуючи заварюємо масу.

переливаємо в іншу ємність, в контакт з кремом накриваємо харчовою плівкою, даємо охолонути до кімнатної температури, а потім ставимо в холодильник на 2-3 години, щоб заварна основа добре охолодилася.

Коли маса охолоне, додаємо дуже холодні вершки 33% і збиваємо міксером на середній швидкості близько 5 хвилин.

Виходить однорідний, глянсовий та ніжний крем.

Обрізки подрібнила в крихту за допомогою блендера насадкою ножі.

Складання торта:

На страви я встановила роз’ємне кільце та ацетатну плівку.

На дно кладу перший білий корж, покриваю його кремом, зверху полуничний прошарок.

Наступний корж шоколадний – крем – полуничний прошарок і т.д. поки не витратите всі коржі.

Зверху на крем посипала крихтою і даємо постояти торту при кімнатній температурі 1 годину.

Потім я зверху поклала тарілочку і потрібен вантаж 1-2 кг.

Це потрібно для того, щоб торт добре просочився.

Відправляємо торт на ніч у холодильник.

Торт виходить просочений і дуже смачний. Біля торта гарний розріз, тому такий торт можна готувати на будь-яке свято.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Фастфуд викликає небезпечне захворювання у дітей – дослідження

Харчування | 12:21, 12.08.2026

Фастфуд може спричинити розвиток небезпечної хвороби. Про це свідчать результати нового дослідження американських вчених.

«Піца» з кавуна, томатів та сиру фета. Рецепт дня

Харчування | 11:31, 12.08.2026

Ця незвичайна «піца» з кавуна стане чудовим варіантом легкої літньої закуски. Соковитий кавун добре поєднується зі свіжими томатами, огірком, солонуватою фетою та ароматною зеленню. Страва готується без духовки та тіста, тому чудово підходить для спе

Чому деруни темніють ще до смаження — і як цього уникнути

Харчування | 00:37, 12.08.2026

Натерта картопля для дерунів змінюється буквально на очах: ще кілька хвилин тому вона була світлою, а вже під час підготовки цибулі та сковороди починає сіріти. На смак це не завжди впливає критично, але вигляд готових дерунів стає менш апетитним. Я

Салат "Серпнева квасоля": рецепт без майонезу і зайвої мороки

Харчування | 15:37, 11.08.2026

Улітку особливо хочеться легких страв, які не потребують складного приготування. Цей салат саме з таких: мінімум інгредієнтів, проста заправка та яскравий смак. Стручкова квасоля робить його більш ситним, помідори додають соковитості, а сухарики — пр

Оселедець, скумбрія і лосось можуть містити паразитів: що треба знати

Харчування | 00:26, 11.08.2026

Навіть морська риба може бути джерелом небезпечних паразитів, якщо її вживати сирою або недостатньо обробленою. Фахівці назвали популярні види риби, у яких можуть траплятися личинки паразита Anisakis.

Смачний банош з вершками, грибами та бринзою

Харчування | 08:48, 08.08.2026

Секрети приготування баношаБанош — це традиційна страва української кухні, яку можна приготувати з різними смачними добавками. Сьогодні ми пропонуємо вам спробувати банош на вершках зі шкварками, грибами та бринзою. Цей варіант стане чудовою альтерна

Рецепт запіканки яка підірвала TikTok

Харчування | 00:32, 08.08.2026

Ця запіканка підірвала TikTok не просто так. Я сама спочатку поставилася скептично — ну що там може бути особливого? А потім приготувала. І зрозуміла.Секрет у текстурі. Вона виходить одночасно ніжною, як суфле, і з легкою рум’яною скоринкою зверху. Г