Безе з полуницею: простий рецепт

Тобі знадобиться лише кілька яєчних білків, цукор, вершки й стиглі ягоди. Ідеально, коли хочеться легкого десерту.

Основа — класичне хрустке безе з м’якою серединкою. Воно добре тримає форму, не розкисає під кремом і красиво контрастує з кислинкою полуниці. Збірка десерту займає лічені хвилини, якщо безе спечене заздалегідь.

Щоб десерт з полуницею вдався, головне — сухий посуд і ретельно відділені білки. Збивай до стійких піків і додавай цукор поступово. Не відчиняй духовку одразу після випікання — дай безе охолонути в ній, інакше трісне. Якщо хочеш швидко — роби мініпорції або меренгові гнізда.

Інгредієнти:

Яйця курячі 6 шт.
Цукрова пудра 175 г
Крохмаль кукурудзяний 2.5 ч. л.
Лимон, сік 0.5 шт.
Вершки 30% 350 мл
Сир маскарпоне 120 г
Цукор ванільний 10 г
Полуниця 250 г.

Приготування:

Дістань яйця з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури (так білки краще збиватимуться). Обережно відділи білки від жовтків. Відміряй 160 мл білків (на це піде 5-6 яєць). Увімкни духовку розігріватися до 150°C.

Порада: навіть крапля жовтка може зіпсувати білкову піну. Розділяй яйця обережно й працюй із чистим сухим посудом.

Вичави з лимона 1 ч. ложку соку. Починай збивати білки, додаючи цукрову пудру по 1 чайній ложці. Збивай приблизно 8 хвилин на високій потужності міксера. Наприкінці додай крохмаль і лимонний сік. Збивай ще 30 секунд до однорідності.

Порада: обов’язково додавай цукрову пудру маленькими порціями до стабільної піни, інакше безе опаде.

Застели деко пергаментним папером. Білкову масу переклади у кондитерський мішечок з насадкою для зефіру або крему. Відсади безе на деко у формі зефірок заввишки 4 см. Має вийти 12-14 тістечок. Чайною ложкою зроби заглиблення посередині — у нього потім викладемо крем і полуницю.

Відправ безе в духовку і негайно знизь температуру до 110°C (100°C з конвекцією). Випікай 1 годину 30 хвилин. За цей час безе має стати сухим на дотик. Якщо воно досі вологе, продовжуй випікати, поки не висохне. Вимкни духовку і залиш безе всередині до повного охолодження (4-10 годин).

Охолоджене безе зберігай в герметичному сухому контейнері до подачі.

Охолоджені жирні вершки (30-33%) збий з маскарпоне, цукровою пудрою та ванільним цукром до пишної однорідної маси. Замість жирних вершків можна використовувати нежирні (10-15%), додавши загусник для вершків/сметани.

Порада: крем готуй перед подачею.

Серединки безе акуратно наповни кремом за допомогою чайної ложки.

Виклади на тістечка шматочки полуниці й прикрась цукровою пудрою.

Порада: свіжа полуниця виділяє сік. Додавай її безпосередньо перед подачею, щоб безе не розмокло.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Фастфуд викликає небезпечне захворювання у дітей – дослідження

Харчування | 12:21, 12.08.2026

Фастфуд може спричинити розвиток небезпечної хвороби. Про це свідчать результати нового дослідження американських вчених.

«Піца» з кавуна, томатів та сиру фета. Рецепт дня

Харчування | 11:31, 12.08.2026

Ця незвичайна «піца» з кавуна стане чудовим варіантом легкої літньої закуски. Соковитий кавун добре поєднується зі свіжими томатами, огірком, солонуватою фетою та ароматною зеленню. Страва готується без духовки та тіста, тому чудово підходить для спе

Чому деруни темніють ще до смаження — і як цього уникнути

Харчування | 00:37, 12.08.2026

Натерта картопля для дерунів змінюється буквально на очах: ще кілька хвилин тому вона була світлою, а вже під час підготовки цибулі та сковороди починає сіріти. На смак це не завжди впливає критично, але вигляд готових дерунів стає менш апетитним. Я

Салат "Серпнева квасоля": рецепт без майонезу і зайвої мороки

Харчування | 15:37, 11.08.2026

Улітку особливо хочеться легких страв, які не потребують складного приготування. Цей салат саме з таких: мінімум інгредієнтів, проста заправка та яскравий смак. Стручкова квасоля робить його більш ситним, помідори додають соковитості, а сухарики — пр

Оселедець, скумбрія і лосось можуть містити паразитів: що треба знати

Харчування | 00:26, 11.08.2026

Навіть морська риба може бути джерелом небезпечних паразитів, якщо її вживати сирою або недостатньо обробленою. Фахівці назвали популярні види риби, у яких можуть траплятися личинки паразита Anisakis.

Смачний банош з вершками, грибами та бринзою

Харчування | 08:48, 08.08.2026

Секрети приготування баношаБанош — це традиційна страва української кухні, яку можна приготувати з різними смачними добавками. Сьогодні ми пропонуємо вам спробувати банош на вершках зі шкварками, грибами та бринзою. Цей варіант стане чудовою альтерна

Рецепт запіканки яка підірвала TikTok

Харчування | 00:32, 08.08.2026

Ця запіканка підірвала TikTok не просто так. Я сама спочатку поставилася скептично — ну що там може бути особливого? А потім приготувала. І зрозуміла.Секрет у текстурі. Вона виходить одночасно ніжною, як суфле, і з легкою рум’яною скоринкою зверху. Г