Кабачковий тарт — овочева спіраль на хрусткому пісочному тісті

Кабачковий тарт — це тендітне пісочне тісто, запечене з ніжною вершково-яєчною заливкою та яскравою «трояндою» з тонких слайсів кабачків і цукіні. Тісто попередньо підпікаємо, овочі коротко маринуємо в олії, солі й перці, а зверху формуємо спіраль — збирається простіше, ніж ти думаєш, ефектно виглядає і тримає форму після випікання.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне 280 г
Масло вершкове 120 г
Яйця курячі 1 шт.
Цукор 1 ч. л.
Сіль 1 ч. л.

Для начинки:

Кабачки 1 шт.
Цукіні 2 шт.
Олія 2 ст. л.
Перець чорний мелений 0.25 ч. л.
Сіль 0.5 ч. л.

Для заливки:

Вершки 15% 150 мл
Яйця курячі 2 шт.
Сир твердий 150 г
Прованські трави 0.5 ч. л.

Приготування:

У мисці з’єднай борошно, сіль і цукор. Додай масло і перетри пальцями до дрібної крихти без великих грудок.

Додай 1 яйце і швидко з’єднай все у тісто. Якщо маса суха, додай 1–2 ч. л. холодної води. Сформуй плаский диск, загорни в плівку й охолоди 30 хв.

Кабачок і цукіні наріж уздовж тонкими стрічками 1,5–2 мм завтовшки (це зручно робити чисткою для овочів або мандоліною). Змішай з олією, сіллю та перцем. Залиш на 10 хв, щоб стали гнучкими.

Тісто розкачай до товщини 3–4 мм. Переклади у форму, сформуй бортики 3–4 см заввишки, дно наколи виделкою, щоб не здувалось при випіканні.

Вистели дно пергаментом та відправляй в духовку на 15 хвилин при 190°C.

Збий яйця з вершками, додай прованські трави і тертий сир 150 г. Перемішай до однорідності.

Вилий заливку в теплу основу тарта і рівномірно розподіли.

У центр постав одну щільно скручену стрічку цукіні. Це буде «серцевина» троянди. Далі викладай стрічки по колу, поки не заповниш форму. Для ефектного вигляду чергуй стрічки різних кольорів.

Випікай пиріг при 180°C, 45 хв до пружної серединки й рум’яних країв. Якщо верх підрум’янюється занадто швидко — накрий фольгою.

Залиш тарт у формі мінімум 30 хв при кімнатній температурі, після подавай.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Салат "Серпнева квасоля": рецепт без майонезу і зайвої мороки

Харчування | 15:37, 11.08.2026

Улітку особливо хочеться легких страв, які не потребують складного приготування. Цей салат саме з таких: мінімум інгредієнтів, проста заправка та яскравий смак. Стручкова квасоля робить його більш ситним, помідори додають соковитості, а сухарики — пр

Оселедець, скумбрія і лосось можуть містити паразитів: що треба знати

Харчування | 00:26, 11.08.2026

Навіть морська риба може бути джерелом небезпечних паразитів, якщо її вживати сирою або недостатньо обробленою. Фахівці назвали популярні види риби, у яких можуть траплятися личинки паразита Anisakis.

Смачний банош з вершками, грибами та бринзою

Харчування | 08:48, 08.08.2026

Секрети приготування баношаБанош — це традиційна страва української кухні, яку можна приготувати з різними смачними добавками. Сьогодні ми пропонуємо вам спробувати банош на вершках зі шкварками, грибами та бринзою. Цей варіант стане чудовою альтерна

Рецепт запіканки яка підірвала TikTok

Харчування | 00:32, 08.08.2026

Ця запіканка підірвала TikTok не просто так. Я сама спочатку поставилася скептично — ну що там може бути особливого? А потім приготувала. І зрозуміла.Секрет у текстурі. Вона виходить одночасно ніжною, як суфле, і з легкою рум’яною скоринкою зверху. Г

Як різати цибулю й не заплакати

Харчування | 23:31, 06.08.2026

Мабуть, немає на кухні заняття, яке б так поєднувало людей у спільному стражданні, як нарізання цибулі. Ти береш ніж із твердим наміром швидко впоратися, а за пів хвилини вже стоїш із мокрими очима, шморгаєш носом і не бачиш дошки крізь сльози. І це

Головна ягода літа. Як вибрати найсолодший кавун

Харчування | 00:59, 06.08.2026

У серпні кавун стає головною ягодою літа: він освіжає у спеку, містить багато води та здається ідеальним перекусом. Але чи справді його можна їсти без обмежень? Як не помилитися з вибором і скільки часу може зберігатися кавун після розрізання?

Чим замінити смаження, щоб страва вийшла ніжнішою

Харчування | 08:45, 05.08.2026

Смажена скоринка спокуслива, з цим не посперечаєшся: той золотавий хрускіт і апетитний аромат вабили нас із дитинства. Але часто після сковороди страва виходить сухуватою, важкою, а кухня потопає в бризках олії й чаду. І тут варто згадати, що смаженн