Розвіяно міф про користь вершкового масла і шкоду маргарину для здоров'я

Маргарин досі вважається шкідливим продуктом, і, повторюючи старий міф, багато хто вказує на шкідливість трансжирних кислот. У випадку з твердим маргарином, який призначений для випічки, ви теж легко знайдете якісні продукти з оптимальним складом - варто лише перевірити. Трансжири містяться і в багатьох інших продуктах, в тому числі необроблених (їх вміст можна перевірити в офіційній електронній базі даних). У вершковому маслі вони теж є, але ці 2-5 відсотків транс-ізомери є природними сполуками та сприяють метаболізму.

Штучні трансжири значно підвищують рівень "поганого" холестерину ЛПНЩ і водночас знижують концентрацію його фракції ЛПВЩ, яка захищає судини.

Тому їх споживання призводить до атеросклерозу та підвищує ризик розвитку ішемічної хвороби серця. Вони також сприяють запаленню та порушенням, що призводять до розвитку діабету 2 типу.

Чи шкідливий маргарин?

Сучасний маргарин можна вважати корисним продуктом, особливо якщо мова йде про його різновиди, збагачені корисними сполуками. До них належать, серед іншого: рослинні стероли, які покращують ліпідний профіль крові, або олії холодного віджиму, багаті цінними жирними кислотами (наприклад, лляне масло, гарбузова олія тощо).

Як функціональний продукт, маргарин з активними інгредієнтами (наприклад, омега-3 жирними кислотами), мінералами (калієм, цинком, селеном) і додатковими вітамінами (група В, вітамін Е) може підтримувати здоров'я організму, наприклад, скелета або кровоносної системи. Усі види маргаринів для намазування збагачені вітамінами А та D до рівня вершкового масла. Через низький рівень транс-жирних кислот у маргарині, якщо він використовується для випічки чи навіть приготування їжі, безумовно, немає ризику споживання надлишку цих сполук.

Згідно з рекомендаціями ВООЗ, їх споживання з їжею не повинно перевищувати 1% споживаної енергії - тобто 2,2 г в меню, що забезпечує 2000 ккал на добу. У той час як маргарини доступні у версіях з низьким вмістом жиру, вершкове масло має містити мінімум 75 відсотків цього інгредієнта, а найчастіше воно має понад вісімдесят відсотків.

Маргарин містить переважно ненасичені жири, а вершкове масло - насичені жири, надлишок яких вважається несприятливим для кровоносної системи. Вони складають майже половину ваги продукту, а в маргарині їх вдвічі менше. Однак насичені жирні кислоти у вершковому маслі мають молекули з коротшими ланцюгами, ніж жири, які містяться в оліях, що полегшує їх перетравлення. Водночас вони не так легко окислюються під час обробки, особливо при нагріванні. Тож вибрати між маслом і маргарином не так просто.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Чому не можна дітям дивитися мультики під час прийому їжі?
  
• Педіатр пояснив, чому діти сміються уві сні
  
• Літо 2024 року буде таким же спекотним, як і попереднє, а потім буде "переворот", – кліматологи
  
• В Індонезії блискавка вбила футболіста під час матчу (відео)
  

Цікаво також:

Новини по темі

Обійми назвали ефективним способом боротьби з безсонням

Профілактика і лікування | 09:30, 17.04.2025

За словами експертів, протягом дня у людини відбувається викид гормону кортизолу, який відповідає за реакцію на стрес. Для здорового сну необхідно зменшити його кількість.

5 найефективніших засобів для боротьби з тривожністю

Здоров'я | 07:40, 17.04.2025

Іспанські вчені виступили на конференції Європейського коледжу нейропсихофармакології, де озвучили доповідь про найкращі методи боротьби з тривожністю. В експерименті взяли участь 942 добровольці, за якими спостерігали протягом року, пропонуючи їм ск

Дієтологи назвали приховану властивість чорносливу

Харчування | 01:20, 17.04.2025

Дієтологи із США виявили несподівану властивість чорносливу. Після проведених досліджень експерти з’ясували, що він знижує потяг до солодкого. У процесі вивчення підконтрольна група їла чорнослив. Люди після його вживання менше відчували голод. Фахів

Як антибіотики впливають на тривалість життя?

Здоров'я | 00:30, 17.04.2025

На тривалість життя впливають як самі антибіотики, а й те, як людина їх приймає. Про це заявили австралійські вчені.

Британські вчені знайшли спосіб сповільнити старіння

Косметологія | 14:50, 16.04.2025

Вчені з Університету Лестера та Лестерської лікарні загального профілю вивчили вплив ходьби на старіння людини і зробили висновок, що вона дозволяє знизити біологічний вік приблизно на 16 років.

Ла які проблеми зі здоров'ям вказує вказує бажання їсти солодке?

Хвороби | 12:10, 16.04.2025

Медики кажуть, що вживання солодких продуктів надає швидкий заряд енергії, але розплачуватись за зловживання тортиками, цукерками та солодкими напоями доведеться здоров’ям та фігурою. Що з нами не так, коли немає сил відмовитись від солодкого?

Обрізання у ранньому віці змінює мікробіом пеніса

Немовля | 11:20, 16.04.2025

Нове дослідження дітей у Сполучених Штатах знайшло докази того, що видалення шкіри, яка покриває кінчик пеніса, може змінити кількість і склад бактеріальних і грибкових спільнот, які там живуть. Але що це означає на практиці?

Коментарі до новини

Додати коментар до публікації

Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  

Код:


Введіть код: