Розвіяно міф про користь вершкового масла і шкоду маргарину для здоров'я

Маргарин досі вважається шкідливим продуктом, і, повторюючи старий міф, багато хто вказує на шкідливість трансжирних кислот. У випадку з твердим маргарином, який призначений для випічки, ви теж легко знайдете якісні продукти з оптимальним складом - варто лише перевірити. Трансжири містяться і в багатьох інших продуктах, в тому числі необроблених (їх вміст можна перевірити в офіційній електронній базі даних). У вершковому маслі вони теж є, але ці 2-5 відсотків транс-ізомери є природними сполуками та сприяють метаболізму.

Штучні трансжири значно підвищують рівень "поганого" холестерину ЛПНЩ і водночас знижують концентрацію його фракції ЛПВЩ, яка захищає судини.

Тому їх споживання призводить до атеросклерозу та підвищує ризик розвитку ішемічної хвороби серця. Вони також сприяють запаленню та порушенням, що призводять до розвитку діабету 2 типу.

Чи шкідливий маргарин?

Сучасний маргарин можна вважати корисним продуктом, особливо якщо мова йде про його різновиди, збагачені корисними сполуками. До них належать, серед іншого: рослинні стероли, які покращують ліпідний профіль крові, або олії холодного віджиму, багаті цінними жирними кислотами (наприклад, лляне масло, гарбузова олія тощо).

Як функціональний продукт, маргарин з активними інгредієнтами (наприклад, омега-3 жирними кислотами), мінералами (калієм, цинком, селеном) і додатковими вітамінами (група В, вітамін Е) може підтримувати здоров'я організму, наприклад, скелета або кровоносної системи. Усі види маргаринів для намазування збагачені вітамінами А та D до рівня вершкового масла. Через низький рівень транс-жирних кислот у маргарині, якщо він використовується для випічки чи навіть приготування їжі, безумовно, немає ризику споживання надлишку цих сполук.

Згідно з рекомендаціями ВООЗ, їх споживання з їжею не повинно перевищувати 1% споживаної енергії - тобто 2,2 г в меню, що забезпечує 2000 ккал на добу. У той час як маргарини доступні у версіях з низьким вмістом жиру, вершкове масло має містити мінімум 75 відсотків цього інгредієнта, а найчастіше воно має понад вісімдесят відсотків.

Маргарин містить переважно ненасичені жири, а вершкове масло - насичені жири, надлишок яких вважається несприятливим для кровоносної системи. Вони складають майже половину ваги продукту, а в маргарині їх вдвічі менше. Однак насичені жирні кислоти у вершковому маслі мають молекули з коротшими ланцюгами, ніж жири, які містяться в оліях, що полегшує їх перетравлення. Водночас вони не так легко окислюються під час обробки, особливо при нагріванні. Тож вибрати між маслом і маргарином не так просто.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Овочеві мафіни: смачний рецепт для дітей
  
• Навіщо дітям потрібна Омега-3?
  
• Літо 2024 року буде таким же спекотним, як і попереднє, а потім буде "переворот", – кліматологи
  
• В Індонезії блискавка вбила футболіста під час матчу (відео)
  

Цікаво також:

Новини по темі

Чи можна дорослим мити голову дитячим шампунем?

Здоров'я | 08:30, 14.03.2025

Лікарі застерігають від цього. Дитячі засоби м'якіші за складом, оскільки шкіра діток відрізняється від дорослих: вона не жирніє, не використовуються стайлінгові засоби та й мікробіом шкіри відрізняється!

Чи потрібна дітям подушка для сну?

Дитина | 06:20, 14.03.2025

Що може бути зручніше, ніж спати на подушці? У випадку з немовлятами все не так очевидно. Дітям до півтора-двох років подушка для сну не потрібна.

Вітамін, який знижує ризик ГРВІ у дітей

Профілактика і лікування | 08:30, 13.03.2025

Вчені з Університету Овідія в Констанці (Румунія) з'ясували, що вітамін D може знижувати ризик ГРВІ у дітей.

Чи потрібно усім дитям навесні давати вітаміни?

Дитина | 00:30, 13.03.2025

Весняний авітаміноз – це реальна проблема чи страшилка? Чи потрібно давати дітям вітаміни з баночок? Розбираємось разом.

Що збільшує ризик інсульту в мами на 78%

Мама | 08:30, 12.03.2025

Вчені виявили, що жінки, які перебувають у стані хронічного стресу, мають значно вищий ризик інсульту. А ось з чоловіками такого зв'язок не зафіксовано. Нове дослідження, опубліковане в журналі Neurology, показало, що стрес може підвищити ймовірність

Лікарі розповіли, як швидко позбутися гикавки

Здоров'я | 06:20, 12.03.2025

Гикавка часто з'являється у людей раптово і без видимих причин. Це може бути дуже невідповідний момент. Тому важливо зрозуміти, як боротися з гикавкою і що потрібно для цього робити. Щоб з'ясувати це, звернемося до медицини.

Розвіяно міф про користь вершкового масла і шкоду маргарину для здоров'я

Здоров'я | 00:30, 12.03.2025

Маргарин досі вважається шкідливим продуктом, і, повторюючи старий міф, багато хто вказує на шкідливість трансжирних кислот. У випадку з твердим маргарином, який призначений для випічки, ви теж легко знайдете якісні продукти з оптимальним складом - в

Коментарі до новини

Додати коментар до публікації

Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  

Код:


Введіть код: