Розвіяно міф про користь вершкового масла і шкоду маргарину для здоров'я

Adoption
Date
  • 2546 Переглядів
Маргарин досі вважається шкідливим продуктом, і, повторюючи старий міф, багато хто вказує на шкідливість трансжирних кислот. У випадку з твердим маргарином, який призначений для випічки, ви теж легко знайдете якісні продукти з оптимальним складом - варто лише перевірити. Трансжири містяться і в багатьох інших продуктах, в тому числі необроблених (їх вміст можна перевірити в офіційній електронній базі даних). У вершковому маслі вони теж є, але ці 2-5 відсотків транс-ізомери є природними сполуками та сприяють метаболізму.

2861_3.jpg (35.03 Kb)

Штучні трансжири значно підвищують рівень "поганого" холестерину ЛПНЩ і водночас знижують концентрацію його фракції ЛПВЩ, яка захищає судини.

Тому їх споживання призводить до атеросклерозу та підвищує ризик розвитку ішемічної хвороби серця. Вони також сприяють запаленню та порушенням, що призводять до розвитку діабету 2 типу.

Чи шкідливий маргарин?

Сучасний маргарин можна вважати корисним продуктом, особливо якщо мова йде про його різновиди, збагачені корисними сполуками. До них належать, серед іншого: рослинні стероли, які покращують ліпідний профіль крові, або олії холодного віджиму, багаті цінними жирними кислотами (наприклад, лляне масло, гарбузова олія тощо).

Як функціональний продукт, маргарин з активними інгредієнтами (наприклад, омега-3 жирними кислотами), мінералами (калієм, цинком, селеном) і додатковими вітамінами (група В, вітамін Е) може підтримувати здоров'я організму, наприклад, скелета або кровоносної системи. Усі види маргаринів для намазування збагачені вітамінами А та D до рівня вершкового масла. Через низький рівень транс-жирних кислот у маргарині, якщо він використовується для випічки чи навіть приготування їжі, безумовно, немає ризику споживання надлишку цих сполук.

Згідно з рекомендаціями ВООЗ, їх споживання з їжею не повинно перевищувати 1% споживаної енергії - тобто 2,2 г в меню, що забезпечує 2000 ккал на добу. У той час як маргарини доступні у версіях з низьким вмістом жиру, вершкове масло має містити мінімум 75 відсотків цього інгредієнта, а найчастіше воно має понад вісімдесят відсотків.

Маргарин містить переважно ненасичені жири, а вершкове масло - насичені жири, надлишок яких вважається несприятливим для кровоносної системи. Вони складають майже половину ваги продукту, а в маргарині їх вдвічі менше. Однак насичені жирні кислоти у вершковому маслі мають молекули з коротшими ланцюгами, ніж жири, які містяться в оліях, що полегшує їх перетравлення. Водночас вони не так легко окислюються під час обробки, особливо при нагріванні. Тож вибрати між маслом і маргарином не так просто.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: вершкове масло, здоров'я


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Авокадо давно вважають символом правильного харчування, але навіть цей модний продукт має свої підводні камені. Лікарка пояснила, кому варто бути обер

    Авокадо не такий ідеальний – лікарка назвала неочевидні мінуси суперфуду

    Харчування | 00:30, 18.05.2026

    Авокадо давно вважають символом правильного харчування, але навіть цей модний продукт має свої підводні камені. Лікарка пояснила, кому варто бути обережними та чому не варто переїдати "алігаторову грушу". Авокадо вже кілька років утримує статус одног

    Запах тютюну в оселі – одна з тих речей, яка дратує швидше, ніж зникає. Але є кілька простих і доступних способів, які допоможуть освіжити повітря без

    Як позбутися запаху сигарет у квартирі?

    Сімейні справи | 07:30, 17.05.2026

    Запах тютюну в оселі – одна з тих речей, яка дратує швидше, ніж зникає. Але є кілька простих і доступних способів, які допоможуть освіжити повітря без дорогих засобів і зайвих нервів. Запах сигарет у квартирі може стати справжнім випробуванням для вс

    Тріщини, сухість і подразнення губ можуть з’являтися не лише взимку. На стан шкіри впливають сонце, вітер, звичка облизувати губи та навіть деякі ліки

    Сухі губи цілий рік: чому бальзам не завжди допомагає?

    Косметологія | 06:30, 17.05.2026

    Тріщини, сухість і подразнення губ можуть з’являтися не лише взимку. На стан шкіри впливають сонце, вітер, звичка облизувати губи та навіть деякі ліки. Медики пояснили, чому не варто ігнорувати проблему і що реально погіршує ситуацію. Сухі та потріск

    Все більше людей скаржаться на постійну втому, навіть якщо сплять достатньо або мають вихідні. Фахівці пояснюють: проблема вже давно не лише у фізично

    Чому ми прокидаємося втомленими навіть після сну?

    Здоров'я | 01:20, 17.05.2026

    Все більше людей скаржаться на постійну втому, навіть якщо сплять достатньо або мають вихідні. Фахівці пояснюють: проблема вже давно не лише у фізичному перевантаженні. Сучасний мозок майже не отримує справжнього відпочинку через постійний інформацій

    За словами медиків, зефір не повинен повною мірою замінити решту їжі, а стати частиною раціону. До його складу входить агар-агар, багатий на йод і сел

    Названа користь зефіру для жінок

    Харчування | 07:30, 16.05.2026

    За словами медиків, зефір не повинен повною мірою замінити решту їжі, а стати частиною раціону. До його складу входить агар-агар, багатий на йод і селен, так як цю добавку виготовляють з морських водоростей.

    Прості прийоми, які допомагають зміцнити здоров’я за рахунок сну.

    Як покращити сон?

    Здоров'я | 01:20, 16.05.2026

    Прості прийоми, які допомагають зміцнити здоров’я за рахунок сну.

    У перші 10 хвилин цукор виробляє потужний удар по організму. Завдяки вуглекислому газу розчинений у воді цукор миттєво надходить у кров і печінку.

    Як дитячий організм реагує на стакан газованої води?

    Дитина | 08:30, 15.05.2026

    У перші 10 хвилин цукор виробляє потужний удар по організму. Завдяки вуглекислому газу розчинений у воді цукор миттєво надходить у кров і печінку.

    Коментарі до новини