Розвіяно міф про користь вершкового масла і шкоду маргарину для здоров'я

Adoption
Date
  • 1526 Переглядів
Маргарин досі вважається шкідливим продуктом, і, повторюючи старий міф, багато хто вказує на шкідливість трансжирних кислот. У випадку з твердим маргарином, який призначений для випічки, ви теж легко знайдете якісні продукти з оптимальним складом - варто лише перевірити. Трансжири містяться і в багатьох інших продуктах, в тому числі необроблених (їх вміст можна перевірити в офіційній електронній базі даних). У вершковому маслі вони теж є, але ці 2-5 відсотків транс-ізомери є природними сполуками та сприяють метаболізму.

2861_3.jpg (35.03 Kb)

Штучні трансжири значно підвищують рівень "поганого" холестерину ЛПНЩ і водночас знижують концентрацію його фракції ЛПВЩ, яка захищає судини.

Тому їх споживання призводить до атеросклерозу та підвищує ризик розвитку ішемічної хвороби серця. Вони також сприяють запаленню та порушенням, що призводять до розвитку діабету 2 типу.

Чи шкідливий маргарин?

Сучасний маргарин можна вважати корисним продуктом, особливо якщо мова йде про його різновиди, збагачені корисними сполуками. До них належать, серед іншого: рослинні стероли, які покращують ліпідний профіль крові, або олії холодного віджиму, багаті цінними жирними кислотами (наприклад, лляне масло, гарбузова олія тощо).

Як функціональний продукт, маргарин з активними інгредієнтами (наприклад, омега-3 жирними кислотами), мінералами (калієм, цинком, селеном) і додатковими вітамінами (група В, вітамін Е) може підтримувати здоров'я організму, наприклад, скелета або кровоносної системи. Усі види маргаринів для намазування збагачені вітамінами А та D до рівня вершкового масла. Через низький рівень транс-жирних кислот у маргарині, якщо він використовується для випічки чи навіть приготування їжі, безумовно, немає ризику споживання надлишку цих сполук.

Згідно з рекомендаціями ВООЗ, їх споживання з їжею не повинно перевищувати 1% споживаної енергії - тобто 2,2 г в меню, що забезпечує 2000 ккал на добу. У той час як маргарини доступні у версіях з низьким вмістом жиру, вершкове масло має містити мінімум 75 відсотків цього інгредієнта, а найчастіше воно має понад вісімдесят відсотків.

Маргарин містить переважно ненасичені жири, а вершкове масло - насичені жири, надлишок яких вважається несприятливим для кровоносної системи. Вони складають майже половину ваги продукту, а в маргарині їх вдвічі менше. Однак насичені жирні кислоти у вершковому маслі мають молекули з коротшими ланцюгами, ніж жири, які містяться в оліях, що полегшує їх перетравлення. Водночас вони не так легко окислюються під час обробки, особливо при нагріванні. Тож вибрати між маслом і маргарином не так просто.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: вершкове масло, здоров'я


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Генетика грає величезну роль в справі формування здоров’я, тому недуги мами досить часто передаються у спадок і її дітям. Приміром, від остеопорозу ст

    Які хвороби передаються від мами дочці?

    Хвороби | 22:30, 24.11.2025

    Генетика грає величезну роль в справі формування здоров’я, тому недуги мами досить часто передаються у спадок і її дітям. Приміром, від остеопорозу страждає до 25% жінок старше 65, але тільки 6% чоловіків. Є докази того, що наявність остеопорозу у ма

    Згідно з дослідженням американських педіатрів, дітям до 18 місяців не можна показувати жоден відеоконтент. Про це повідомив лікар-педіатр, професор ЛН

    З якого віку дітям можна дивитися мультики?

    Дитина | 21:30, 24.11.2025

    Згідно з дослідженням американських педіатрів, дітям до 18 місяців не можна показувати жоден відеоконтент. Про це повідомив лікар-педіатр, професор ЛНМУ ім. Данила Галицького Сергій Няньковський.

    Мішки під очима можуть з'явитися через безліч причин. Найпоширеніші – безсонні ночі та неправильний догляд за шкірою. Замаскувати мішки під очима пудр

    Як позбутися мішків під очима в домашніх умовах?

    Косметологія | 20:30, 24.11.2025

    Мішки під очима можуть з'явитися через безліч причин. Найпоширеніші – безсонні ночі та неправильний догляд за шкірою. Замаскувати мішки під очима пудрою чи тональним кремом – не найкраща ідея.

    Маленькі футболісти можуть натрапити на серйозну проблему зі здоров'ям після першого сезону тренувань.

    Як гра у футбол впливає на здоров'я дитини?

    Дитина | 19:30, 24.11.2025

    Маленькі футболісти можуть натрапити на серйозну проблему зі здоров'ям після першого сезону тренувань.

    У період, коли у дітей починають випадати молочні зуби, в дитячому організмі відбувається ряд змін, пов’язаних з дорослішанням. Знання батьками фізіол

    Коли у дитини починають випадати молочні зуби?

    Дитина | 08:30, 24.11.2025

    У період, коли у дітей починають випадати молочні зуби, в дитячому організмі відбувається ряд змін, пов’язаних з дорослішанням. Знання батьками фізіологічних особливостей дозволить зберегти постійні зуби дитини здоровими.

    Якщо слухати музику в навушниках надто часто і дуже голосно, то може статися високочастотна втрата слуху — це означає, що дитині буде складно сприймат

    Чи шкідливі навушники для дітей?

    Дитина | 07:30, 24.11.2025

    Якщо слухати музику в навушниках надто часто і дуже голосно, то може статися високочастотна втрата слуху — це означає, що дитині буде складно сприймати високі тони.

    Зелені паростки роблять кімнату милішою і затишнішою – але як вони впливають на нас самих? Чи варто вирощувати вдома сад, щоб поправити здоров’я?

    Чи можуть кімнатні рослини нашкодити здоров'ю?

    Здоров'я | 22:30, 23.11.2025

    Зелені паростки роблять кімнату милішою і затишнішою – але як вони впливають на нас самих? Чи варто вирощувати вдома сад, щоб поправити здоров’я?

    Коментарі до новини