Як змінюється калорійність продуктів при приготуванні?

Чи знали ви, що при кожному методі приготуванні їжі змінюється її калорійність?

ВАРИТИ

Даний спосіб приготування зазвичай зменшує калорійність продукту. Зокрема, при варінні м'яса частина жиру, який в ньому міститься, переходить в бульйон і воно стає менш жирним, а значить і його енергетична цінність зменшується (в середньому на 10-20%). Частина цукрів з овочів, так само можуть перейти в воду, що знизить їх калорійність відсотків на 5. У тому випадку, якщо ви готуєте супи, злийте перший бульйон, так ви зменшите калорійність готовоЇ страви за рахунок видалення надлишків насичених жирів.

СМАЖИТИ

Чи зміниться калорійність в цьому випадку чи ні, залежить від того, готуєте ви з використанням олії чи без неї. При смаженні на олії важливо пам'ятати, що до калорійності м'яса слід додати 20% від калорійності масла. Якщо врахувати, що в 1 ст л рослинної олії 130 ккал, то енергетична цінність готової страви збільшиться на 26 ккал. Дещо по-іншому йдуть справи з продуктами, які можуть вбирати до 50% використовуваного масла. До таких належить більшість овочів і гриби. В цьому випадку до калорійності овочів додається 50% від калорійності використовуваного масла.

Інша справа, приготування на грилі. В цьому випадку з м'яса, наприклад, стоплюються жири, частково розкладаються білки і вуглеводи. Все це може знизити калорійність готової страви на 5-15%. Так що, даний вид термічної обробки можна вважати цілком дієтичним.

ТУШКУВАТИ

За технологією не надто відрізняється від варіння, якщо звичайно не додавати в страву олію. В цьому випадку його калорійність підвищиться. Знову ж таки, якщо ви готуєте не дуже пісне м'ясо, частина жирів переходить в підливу. Саме тому, калорійність тушкованих продуктів практично не відрізняється від енергетичної цінності сирих.

ПРИГОТУВАННЯ НА ПАРУ

Мабуть, найдієтичний і корисний спосіб приготування. Калорійність продуктів в цьому випадку зменшується незначно - на 3-5%, а ось їх корисні властивості (білки, мікроелементи, вітаміни і мінерали) зберігаються практично в повному обсязі.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Чому лікарі закликають батьків зберігати молочні зуби дітей?
  
• Як поводяться у школі різні знаки зодіаку?
  
• Рецепт яєчні в лаваші
  
• Пишний омлет в духовці
  

Цікаво також:

Новини по темі

М'ясний хлібець: готуємо вдома

Харчування | 14:00, 13.01.2025

М'ясний хлібець можна придбати і в супермаркеті, але приготований власноруч він буде набагато смачнішим. Ообливо за нашим рецептом!

Рецепт святкового м'ясного рулету

Харчування | 13:00, 13.01.2025

З ним свяковий стіл стане ще привабливішим.

Лікарі назвали правильний час, щоб випити води

Здоров'я | 11:20, 13.01.2025

Вживання теплої води в певний час максимально підвищує працездатність організму.

Печінкові рулети з сиром

Харчування | 14:00, 12.01.2025

Таку закуску бажано готувати із запасом, адже з'їдається вона дуже швидко.

Ідеальний перекус до школи: рецепт "равликів"

Харчування | 13:00, 12.01.2025

"Равликів" можна готувати на листковому та дріжджовому тісті, спробуйте, які більше сподобаються вашій малечі.

Що станеться з організмом, якщо відмовитися від кофеїну?

Харчування | 09:30, 12.01.2025

Через деньПерші два дні будуть найважчими. Можливо, ваш організм почне протестувати через відсутність звичної дози.

М'ята - природний «спалювач» жиру

Харчування | 01:30, 12.01.2025

М'ята в дієтології відома як природний «спалювач» жиру. Вона допомагає зменшити апетит і приглушити відчуття голоду. Тому, якщо раптом захочеться з'їсти тістечко, достатньо випити чашку м'ятного чаю.

Коментарі до новини

Додати коментар до публікації

Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  

Код:


Введіть код: