Готуємо Лагман узбецький

Лагман - це традиційна східна страва, яка має неповторний смак та аромат. Поєднує в собі одночасно першу та другу страву.

Інгредієнти:

Яловичина - 700 г
Картопля - 4 шт.
Морква – 2 шт.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Редька зелена - 1 шт.
Помідори – 3-4 шт.
Перець болгарський - 1 шт.
Часник - за смаком
Томатна паста -1 ст.л.
Квасоля стручкова - 200-300 г
Олія - 100 мл
Бадьян - 2 шт.
Чорний перець - за смаком
Гострий перець - 1 шт.
Паприка мелена - 1 ч.л.
Лавровий лист - 1-2 шт.
Зелень свіжа – 2-3 ст.л.
Сіль - за смаком
Борошно - 600 г
Яйце - 3 шт.

Приготування:

Насамперед приготуємо локшину. У глибоку миску розбиваємо яйця, додаємо сіль, злегка збовтуємо. Поступово додаємо муку і замішуємо дуже круте тісто. Тепер дуже важливий момент, потрібно добре місити тісто, вимішуємо хвилин 15-20, кладемо в пакет і залишаємо відпочити на пів години.

Поки наше тісто відпочиває, займемося підливою. М'ясо нарізати тонкими смужками. Усі овочі також нарізаємо великою соломкою.

Ставимо на сильний вогонь казан, вливаємо олію і в розпечену олію насамперед відправляємо цибулю і часник, обсмажуємо на сильному вогні буквально пару хвилин і потім додаємо м'ясо. Обсмажуємо, поки м'ясо не побіліє, часто помішуючи. Потім по черзі додаємо всі овочі і трохи обсмажуємо до напівготовності овочів.

Додаємо томатну пасту, спеції, сіль та заливаємо все водою так, щоб м'ясо та овочі були злегка покриті. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і залишаємо гасити під кришкою хвилин 15-20. За п'ять хвилин до готовності додаємо лавровий лист. Наприкінці додаємо свіжу зелень та свіжий часник. Наша підлива готова!

Ділимо тісто на колобки величиною з тенісний м'ячик і кожен розкочуємо в тонкий пласт, товщиною 1-2 мм, потім нарізаємо тонкими смужками шириною 3-4 мм. Для цього накручуємо тісто на качалку, робимо розріз уздовж качалки і після ріжемо на вузькі смужки.

Нам залишилося відварити локшину в киплячій підсоленій воді протягом 7-10 хвилин. Подається лагман у глибокій тарілці, в яку накладають порцію локшини та заливають густою підливою. При подачі посипаємо свіжою зеленню.

Смачного!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Сирна запіканка — рецепт ніжного десерту у духовці з родзинками

Харчування | 14:00, 07.11.2025

Сирна запіканка — домашня класика, яку люблять за м’яку текстуру і делікатну солодкість. У цьому рецепті все просто: збиваємо яйця з цукром, додаємо сир, манку та трохи родзинок, а потім запікаємо до ніжної золотавої скоринки.

Пишні оладки на кефірі, які полюблять ваші діти

Харчування | 13:00, 07.11.2025

Пухкі, ніжні, невагомі — такими вдаються оладки на кефірі. Перед приготуванням кефір варто злегка підігріти. Оладки ж добре піднімуться завдяки додаванню соди.

Фаршировані томати по-грецьки — смачний рецепт

Харчування | 14:00, 06.11.2025

Соковиті стиглі помідори начиняються ароматною сумішшю з рису, зелені, фети й маслин. Запікаються разом із картоплею в томатному соусі — ідеально для обіду або вечері.

Огірки з перцем і печерицями — рецепт на зиму

Харчування | 13:00, 06.11.2025

Огірки з перцем і печерицями на зиму — це незвична консервація, завдяки якій можна отримати смачне хрустке асорті. Для маринаду потрібні найпростіші інгредієнти.

Солоні сирники — рецепт з вареними яйцями і твердим сиром

Харчування | 14:00, 05.11.2025

Бажано готувати ці сирники з домашнього сиру. До них додамо два нарізаних варених яйця та одне сире. Солоні сирники з вареними яйцями і твердим сиром — ідеальний ситний сніданок, коли не хочеться солодкого.

Запечені морквяні кошики з яйцем — простий рецепт у духовці

Харчування | 13:00, 05.11.2025

Запечені морквяні кошики з яйцем — це яскравий і поживний варіант сніданку, який готується всього за кілька хвилин. У цьому рецепті моркву тонко нарізаємо слайсами, формуємо з них кошики та запікаємо разом із яйцем до ніжної текстури та рум’яної скор

Брауні за 8 хвилин — супершвидкий рецепт

Харчування | 14:00, 04.11.2025

Мабуть, брауні — найшоколадніший десерт. Для цього рецепта не потрібне борошно, тісто замісимо на какао, розпушувачі та яблуці. Цукор або інший підсолоджувач додай до смаку. Брауні за 8 хвилин готуємо в мікрохвильовці.