Кип'ячене молоко: пити чи ні?

Більшість фахівців з харчування сходяться на думці, що кип'ячене молоко, як і стерилізоване, не має особливої користі для організму. Втім, назвати таке молоко шкідливим також не можна.

Під дією високих температур білки молока руйнуються або змінюють структуру, лактоза перетворюється на неперетравний вуглевод лактулозу, а більшість довголанцюгових жирів розпадається на жири з короткими ланцюгами.

Через такі зміни стерилізоване і кип'ячене молоко краще засвоюється і може підійти людям, які страждають на непереносимість лактози або алергією на молочні продукти. Це, до речі, пояснює той факт, що діти та дорослі, які не можуть пити молоко у чистому вигляді, часто без будь-яких проблем для травлення їдять випічку, у складі якої є цей продукт.

При термічній обробці, випіканні молоко нагрівається вище точки кипіння, що, звичайно, призводить до згортання багатьох білків-алергенів і модифікації лактози.

Коротколанцюгові та середньоланцюгові жири, кількість яких після кип'ятіння та стерилізації збільшується, корисні для травлення, а також використовуються організмом як джерело енергії.

Кип'ятіння молока - необов'язковий етап термообробки, якщо говорити про молоко, придбане в магазині. Воно вже було стерилізоване чи пастеризоване, а тому робити з нього кип'ячене молоко не варто.

Свіже молоко для безпеки та збільшення терміну придатності краще закип'ятити. Це єдиний спосіб, який можливий у домашніх умовах, особливо якщо у вас є дитина. При цьому молоко стане менш корисним, але шанси підхопити кишкову інфекцію суттєво знизяться.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Темний шоколад уповільнює старіння

Косметологія | 00:30, 26.03.2026

Регулярне споживання шоколаду пов'язане зі зниженням ризику серцевих захворювань. Аналіз 336 289 осіб протягом останніх 50 років виявив, що ті, хто їв шоколад більше одного разу на тиждень, мали на 8% менший ризик розвитку ішемічної хвороби серця.

Мафіни-фритати — порційний сніданок для сім'ї

Харчування | 14:00, 25.03.2026

Якщо зранку поспішаєш, але хочеш приготувати щось здорове, поживне та з високим вмістом білка, ці мафіни-фритати — зручне рішення. Їх можна їсти як теплими, так і охолодженими, брати з собою на роботу чи в дорогу.

Заварні млинці з начинкою: діти будуть у захваті

Харчування | 13:00, 25.03.2026

Млинці суворо заборонені дітям до року. Але і від 1 рочку вводити продукт не рекомендується. Смажене страву рекомендується давати після трьох-чотирьох років. До цього віку, якщо ви дуже хочете спробувати дати малюкові млинець, запікайте блюдо в духов

Скільки разів на день має їсти дитина?

Дитяче харчування | 00:30, 25.03.2026

Ви помічали, скільки разів на день їсть ваша дитина? Щоб могли правильно порахувати, нагадаю, все, що не вода – їжа. У деяких дітей доходить до 10-11 разів. Це батьки часто аргументують тим, що дитина росте, тому й хоче.

Пісне лимонне печиво — рецепт без яєць

Харчування | 14:00, 24.03.2026

Пісне лимонне печиво — це ароматна домашня випічка з легкою цитрусовою ноткою. Тісто готується на рослинному маслі без яєць і молочних продуктів, тому печиво підходить для веганського або пісного меню. Після випікання воно стає ніжним і крихким, а то

Домашні іриски: як приготувати?

Харчування | 13:00, 24.03.2026

Їхній смак знайомий з дитинства кожному. Ці ласощі стали дуже популярними в часи СРСР. З ірису виготовляли невеликі м’які цукерки квадратної форми, які чудово смакують з чаєм. Такі цукерки можна легко приготувати вдома і порадувати близьких і дітей н

Каву офіційно визнали легальним антидепресантом

Здоров'я | 06:30, 24.03.2026

Вчені підтвердили, що 2-3 чашки бадьорості на день реально знижують рівень стресу і зберігають мозок від психічних збоїв.