Готуємо гуцульські голубці

Гуцульські голубці – це маленькі, в розмір з мізинець голубці, які готують на Гуцульщині. Капуста для гуцульських голубців обов’язково повинна бути квашена. Таку капусту квасять цілими качанами в розчині води та солі. Так як голубці можуть готувати протягом року, капусту квасять з запасом до наступного сезону.

Для приготування гуцульських голубців використовують спеціальний горщик, зроблений з глини.

В такому посуді голубці, які запікаються декілька годин в печі або духовці, неймовірно ароматні та смачні.

ІНГРЕДІЄНТИ:

3 головки квашеної капусти
1 велика цибулина
2 середні моркви
150 г кукурудзяної крупи
450 г круглого рису
олія соняшникова
1 пачка сушеного кропу та петрушки
сіль та перець за смаком
вода.

Перед приготуванням голубців замочити листи квашеної капусти у воді на три години, як описано вище.

Рис промити, варити після закипання в підсиленій воді 10 хв. Злити воду та промити.

Кукурудзяну крупу грубого помелу промити та варити після закипання 15-20 хв, до напівзвареного стану.

Цибулю нарізати дрібним кубиком. Смажити на рослинній олії до м’якості, додати натерту моркву, посолити, поперчити. Готувати до легкого рум’яного кольору.

У великій мисці змішати рис, кукурудзяну крупу, смажену моркву з цибулею, сушений кріп та петрушку, додати сиру нарізану цибулю та сиру натерту моркву. Можна додати 2 ст л рослинної олії. Все гарно розмішати.

Горщик всередині змастити олією. На дно покласти листи капусти, щоб голубці в процесі готування не пригоріли.

Кожен листок квашеної капусти розрізати на 4 частини.

На капусту, за допомогою чайної ложки, викладати начинку.

Завертати кожен голубець у вигляді маленького трикутника.

Викладати в горщик ніби сонечком, ширша частина до зовнішнього краю горщика.

Між шарами можна додавати зовсім не багато рослинної олії.

Голубці залити гарячою, підсоленою водою. Заливати нижче поверхні голубців. Зверху голубці також накрити листками капусти.

Духовку розігріти до 180 градусів. Готувати голубці 4-5 годин, періодично перевіряти на готовність. Також контролювати температуру, можливо доведеться знизити до 160 градусів.

Страву охолодити та зберігати в холодильнику.

Голубці можна подавати і гарячими і холодними.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Ліниве «Пташине молоко» — ніжний десерт у склянці без випікання

Харчування | 13:00, 26.04.2026

Ліниве «Пташине молоко» — це ніжний десерт без випікання, у якому сметанна основа поєднується зі згущеним молоком і утворює легку, кремову текстуру. Завдяки желатину маса добре застигає і тримає форму, але залишається м’якою та оксамитовою. Шар какао

Обережно з дитячими соками: пластикові соломинки можуть нашкодити здоров'ю

Харчування | 01:20, 26.04.2026

Часте використання соломинок може призвести до здуття живота, карієсу, а також споживанню отруйних для людського організму сполук.

Тістечка «Персики» з вареним згущеним молоком — рецепт випічки дитинства

Харчування | 14:00, 25.04.2026

Тістечко «Персик» складається з двох половинок, усередині яких буде варене згущене молоко.

Португальські пончики на сухих дріжджах — покроковий рецепт

Харчування | 13:00, 25.04.2026

Португальські пончики смажать круглими або ледь довгастими, а в тісто додають трохи згущеного молока. Пропонуємо рецепт на 300 грамів борошна.

М'ясні равлики з фаршу і лаваша — рецепт для духовки

Харчування | 14:00, 24.04.2026

На лаваш викладемо фарш, скрутимо в рулет і наріжемо на шматочки. Запікати м’ясні равлики краще на шпажках, так вони не втратять форми.

Ароматні манні кекси «Апельсинка» — рецепт без борошна

Харчування | 13:00, 24.04.2026

Кекси «Апельсинка» будуть супервологими, адже готову випічку поллємо провареним апельсиновим соком із цукром. Підготуй два великі апельсини й 200 мл апельсинового соку. Можна спекти один великий апельсиновий кекс або кексики у формочці.

Кава допомагає схуднути

Дієта для мами | 07:30, 24.04.2026

Ранкова кава підвищує рівень концентрації та енергії, а також допомагає втратити вагу. Про це розповіла дієтолог Сара Фловерс.