Готуємо гуцульські голубці

Adoption
Date
  • 764 Переглядів
Гуцульські голубці – це маленькі, в розмір з мізинець голубці, які готують на Гуцульщині. Капуста для гуцульських голубців обов’язково повинна бути квашена. Таку капусту квасять цілими качанами в розчині води та солі. Так як голубці можуть готувати протягом року, капусту квасять з запасом до наступного сезону.

9927_5.jpg (46.12 Kb)

Для приготування гуцульських голубців використовують спеціальний горщик, зроблений з глини.

В такому посуді голубці, які запікаються декілька годин в печі або духовці, неймовірно ароматні та смачні.

ІНГРЕДІЄНТИ:

3 головки квашеної капусти
1 велика цибулина
2 середні моркви
150 г кукурудзяної крупи
450 г круглого рису
олія соняшникова
1 пачка сушеного кропу та петрушки
сіль та перець за смаком
вода.

Перед приготуванням голубців замочити листи квашеної капусти у воді на три години, як описано вище.

Рис промити, варити після закипання в підсиленій воді 10 хв. Злити воду та промити.

Кукурудзяну крупу грубого помелу промити та варити після закипання 15-20 хв, до напівзвареного стану.

Цибулю нарізати дрібним кубиком. Смажити на рослинній олії до м’якості, додати натерту моркву, посолити, поперчити. Готувати до легкого рум’яного кольору.

У великій мисці змішати рис, кукурудзяну крупу, смажену моркву з цибулею, сушений кріп та петрушку, додати сиру нарізану цибулю та сиру натерту моркву. Можна додати 2 ст л рослинної олії. Все гарно розмішати.

Горщик всередині змастити олією. На дно покласти листи капусти, щоб голубці в процесі готування не пригоріли.

Кожен листок квашеної капусти розрізати на 4 частини.

На капусту, за допомогою чайної ложки, викладати начинку.

Завертати кожен голубець у вигляді маленького трикутника.

Викладати в горщик ніби сонечком, ширша частина до зовнішнього краю горщика.

Між шарами можна додавати зовсім не багато рослинної олії.

Голубці залити гарячою, підсоленою водою. Заливати нижче поверхні голубців. Зверху голубці також накрити листками капусти.

Духовку розігріти до 180 градусів. Готувати голубці 4-5 годин, періодично перевіряти на готовність. Також контролювати температуру, можливо доведеться знизити до 160 градусів.

Страву охолодити та зберігати в холодильнику.

Голубці можна подавати і гарячими і холодними.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: гуцульські голубці


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Ягідна кислинка і характерний вишневий аромат тут відчуваються у тісті, а от начинка натомість виходить солодкою та ніжною. На додачу сік робить ягідн

    Вареники з вишневого соку з кисломолочним сиром — рецепт

    Харчування | 14:00, 30.11.2025

    Ягідна кислинка і характерний вишневий аромат тут відчуваються у тісті, а от начинка натомість виходить солодкою та ніжною. На додачу сік робить ягідні вареники яскравими, тому вони добре підійдуть навіть для святкового столу.

    Формуємо вершковий та цитрусовий шари у склянках. А для незвичної подачі можна розлити пошарово у шоколадні формочки. Приготуй цей десерт удома — він

    Кремово-мандаринова пана-кота — ніжний десерт з яскравими шарами

    Харчування | 13:00, 30.11.2025

    Формуємо вершковий та цитрусовий шари у склянках. А для незвичної подачі можна розлити пошарово у шоколадні формочки. Приготуй цей десерт удома — він виглядає ефектно, а готується зовсім просто.

    Терапевт Наталя Гордієнко розповіла, чому корисні мандарини, скільки їх можна їсти на добу, а кому варто взагалі відмовитися від цього фрукта.

    Названо головну користь мандаринів

    Здоров'я | 08:30, 30.11.2025

    Терапевт Наталя Гордієнко розповіла, чому корисні мандарини, скільки їх можна їсти на добу, а кому варто взагалі відмовитися від цього фрукта.

    Кава містить сотні різних компонентів, і деякі з них мають певні переваги для нашого здоров’я. Багато з цих компонентів – антиоксиданти, що захищають

    Кава може продовжити життя - дослідження

    Здоров'я | 07:30, 30.11.2025

    Кава містить сотні різних компонентів, і деякі з них мають певні переваги для нашого здоров’я. Багато з цих компонентів – антиоксиданти, що захищають нас від окисного стресу в організмі, що викликається ушкодженнями з боку вільних радикалів. На ділі,

    Тіло людини майже на 70 % складається з води, тому дуже важливо постійно підтримувати водний баланс. Для цього необхідно кожен день пити достатню кіль

    Фахівці назвали безглуздим вживання води вранці

    Здоров'я | 06:30, 30.11.2025

    Тіло людини майже на 70 % складається з води, тому дуже важливо постійно підтримувати водний баланс. Для цього необхідно кожен день пити достатню кількість води. Тим не менш, в останні роки з’явилося безліч міфів про правила її вживання.

    Американські вчені з Intermountain Healthcare Heart Institute в Солт-Лейк-Сіті проаналізували всі зміни в стані понад 2000 кардіологічних пацієнтів за

    В яких випадках корисно голодувати?

    Дієта для мами | 01:20, 30.11.2025

    Американські вчені з Intermountain Healthcare Heart Institute в Солт-Лейк-Сіті проаналізували всі зміни в стані понад 2000 кардіологічних пацієнтів за 4,5 року і встановили: практика переривчастого голодування може бути дуже корисною для поліпшення с

    В десертах зазвичай є поживні речовини, вони містять вуглеводи, а в гарбузовій пирозі і темному шоколаді можна знайти клітковину, антиоксиданти і кори

    Лікарі розповіли про корисні властивості солодощів

    Здоров'я | 00:30, 30.11.2025

    В десертах зазвичай є поживні речовини, вони містять вуглеводи, а в гарбузовій пирозі і темному шоколаді можна знайти клітковину, антиоксиданти і корисні вітаміни.

    Коментарі до новини