Еклери: вишуканий французький десерт власними руками

Adoption
Date
  • 553 Переглядів
Легкі та ніжні, з ароматним лимонним кремом усередині та пишною шапкою з меренги — вони під силу не тільки французьким кондитерам.

6701_9.png (416.74 Kb)

Інгредієнти:

Вода 110 мл
Молоко 2,5% 110 мл
Масло вершкове несолоне 100 г
Цукор 15 г
Сіль 2 г
Борошно пшеничне 135 г
Яйця курячі 4 шт.

Для лимонного крему:

Яйця курячі 2 шт.
Цукор 120 г
Лимон, цедра 10 г
Лимон, сік 120 г
Масло вершкове несолоне 160 г.

Для італійської меренги:

Цукор 125 г
Вода 40 мл
Яєчний білок 2 шт.
Лимонна кислота 2 г
Сіль 1 г.

Приготування:

У каструлі змішайте воду, молоко, вершкове масло, цукор і дрібку солі. На помірному вогні доведіть до кипіння, постійно помішуючи.

Додайте борошно і перемішуйте, поки тісто не стане однорідним і не почне відставати від стінок каструлі. Дайте охолонути 5 хвилин.

Потім додавайте по одному 4 яйця, збиваючи тісто міксером після кожного додавання. Збивайте тісто до пишної однорідної маси.

Перекладіть тісто в кондитерський мішок з насадкою «зірочка».

Деко застеліть пергаментним папером. Відсадіть на нього еклери довжиною 10 см. Випікайте 45 хвилин при 170°C без вентилятора.

У мисці змішайте 2 яйця, цукор і цедру лимона. Сік лимона налийте в сотейник. Додайте яєчну суміш і доведіть до кипіння, постійно помішуючи.

Процідіть крем через сито, додайте шматочки вершкового масла і перемішайте до однорідності. Остудіть крем 15 хвилин. Перекладіть у кондитерський мішок.

Зробіть у кожному еклері кілька отворів. Наповніть їх лимонним кремом за допомогою кондитерського мішка.

У каструлі змішайте цукор і воду та доведіть до кипіння. Нагрійте сироп до 120°C.

Окремо збийте 2 яєчні білки з щіпкою лимонної кислоти та солі до утворення піни.

Тонкою цівкою вливайте гарячий сироп у білки, продовжуючи збивати. Збивайте, поки меренга не стане густою і пишною.

Перекладіть меренгу в кондитерський мішок з насадкою «зірочка». Відсадіть меренгу на еклери.

Смачного!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: еклери, еклери рецепт


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Запіканка по-італійськи готується з 1 кг макаронів, а це означає, що нагодувати вдасться мінімум чотирьох голодних людей.

    Проста запіканка по-італійськи — готуємо з макаронів і томатів у власному соку

    Харчування | 14:00, 14.12.2025

    Запіканка по-італійськи готується з 1 кг макаронів, а це означає, що нагодувати вдасться мінімум чотирьох голодних людей.

    Воно виходить дуже мʼяким та ніжним, добре тримає текстуру завдяки вівсяним пластівцям та має природну солодкість банана і кураги. Готується дуже

    Дитяче печиво без цукру, яєць і молока — рецепт

    Харчування | 13:00, 14.12.2025

    Воно виходить дуже мʼяким та ніжним, добре тримає текстуру завдяки вівсяним пластівцям та має природну солодкість банана і кураги. Готується дуже легко, змішати інгредієнти, збити блендером та сформувати печиво, а випікається всього 20 хвилин. Т

    Ми звикли до того, що фруктові соки корисні. Особливо дітям. Є навіть спеціальні заводи, де виготовляють соки для дітей. Але знаменитий педіатр Євген

    Доктор Комаровський розповів, чому магазинний фруктовий сік не повинен бути в раціоні дитини

    Дитяче харчування | 01:20, 14.12.2025

    Ми звикли до того, що фруктові соки корисні. Особливо дітям. Є навіть спеціальні заводи, де виготовляють соки для дітей. Але знаменитий педіатр Євген Комаровський вчергове розбиває стереотип, що склався, – дітям фруктові соки не потрібні.

    На новорічні свята зазвичай вдома є багато солодощів, і дитина хоче їсти цукерки, екзотичні фрукти та інші смаколики. Проте чи варто давати такі проду

    Що можна їсти дітям під час новорічних свят?

    Дитяче харчування | 00:30, 14.12.2025

    На новорічні свята зазвичай вдома є багато солодощів, і дитина хоче їсти цукерки, екзотичні фрукти та інші смаколики. Проте чи варто давати такі продукти малюкам? Про це розповіли лікарі-алергологи.

    Надмірне споживання дитиною солодощів призводить до ряду проблем зі здоров'ям - розвивається карієс, збільшується ризик появи зайвої ваги та погіршуєт

    Як давати дитині солодощі, щоб це не шкодило її здоров'ю?

    Дитяче харчування | 23:30, 13.12.2025

    Надмірне споживання дитиною солодощів призводить до ряду проблем зі здоров'ям - розвивається карієс, збільшується ризик появи зайвої ваги та погіршується якість сну. Хоч як би батьки не старались, але повністю виключити солодощі із раціону малюка не

    Дієтологиня Керрі Рукстон заявила, що яйця повинні бути основною частиною вашого раціону і можуть допомогти схуднути тим, хто цього потребує. Цей прод

    Скільки яєць треба їсти, щоб схуднути?

    Дієта для мами | 22:30, 13.12.2025

    Дієтологиня Керрі Рукстон заявила, що яйця повинні бути основною частиною вашого раціону і можуть допомогти схуднути тим, хто цього потребує. Цей продукт чудово контролює апетит, процес старіння та стан тіла. Найкраще вживати від семи до 14 яєць на т

    Залізо - це мінерал, необхідний для різних функцій організму. Одна з найважливіших з них полягає в тому, щоб допомагати людині підтримувати імунітет в

    9 продуктів, які дадуть імунітет від застуди зимою

    Профілактика і лікування | 20:30, 13.12.2025

    Залізо - це мінерал, необхідний для різних функцій організму. Одна з найважливіших з них полягає в тому, щоб допомагати людині підтримувати імунітет в організмі - захищати від сезонних хвороб, які особливо активно "нападають" на нас в зимовий період.

    Коментарі до новини