Експерти розповіли про користь листових овочів

Зелене листя дуже красиво виглядає в салаті, але вони часто мають гіркуватий смак.

Відраза до гірких ноток спочатку мала захисну функцію. Тому що те, що має гіркий смак, може бути попередженням про те, що щось зіпсоване або отруйне. Але багато гірких речовини з рослинних продуктів також мають оздоровчий ефект, пояснює Баварський центр споживачів (Німеччина).

Гіркі речовини можуть стимулювати апетит і сприяти виробленню травних секретів.

"Це підтримує роботу печінки і жовчного міхура і стимулює переварювання жирів", - каже лікар і експерт по харчуванню Сабіна Хюльсманн.

З плином часу гіркі речовини все більше віддалялися з деяких овочевих рослин шляхом селекції.

"З овочами, такими як ендивій, цикорій або радіккіо, це досить несприятливо з точки зору харчування", - каже Хюльсманн.

Через гіркі речовин вони також мають антимікробну, антиоксидантну або протизапальну дію. Тому має сенс, якщо в меню є овочі і салати, багаті гіркими речовинами, особливо взимку.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Картопля буде ідеально хрусткою: що зробити перед запіканням

Харчування | 23:20, 17.08.2026

Секрет ідеально хрусткої картоплі, запеченої в духовці, полягає в простому кроці, який потрібно виконати перед тим, як викласти її на деко.

Ковбасу ріжуть під кутом не лише для краси: розкриваємо секрет

Харчування | 09:09, 17.08.2026

Ковбасу часто нарізають навскіс, а не рівними шматочками. І заведено вважати, що так вона має гарніший вигляд – і це частково правда, але це не всі причини.

Пельмені з лохиною для дітей: як приготувати оригінальну страву

Харчування | 00:01, 17.08.2026

Звичні пельмені можна приготувати по-новому, зробивши їх солодкими та ягідними. Для цього рецепта знадобиться лохина, трохи борошна та простий сирний соус. Такі маленькі пельмені цікаво виглядають на тарілці й можуть урізноманітнити дитяче меню. Готу

Кавуновий сік на зиму: рецепт, який здивує кожного

Харчування | 10:24, 16.08.2026

Кавуни вже з’явилися на українських прилавках, але сезон соковитих ягід швидко закінчиться. Один зі способів зберегти їхній смак до зими — приготувати домашній кавуновий сік.

Як приготувати оладки з кабачків

Харчування | 01:29, 16.08.2026

Кабачкові оладки — проста й універсальна страва, яку можна приготувати на сніданок, обід або легку вечерю. Вони добре смакують зі сметаною, різноманітними соусами та свіжою зеленню, а завдяки нейтральному смаку кабачків легко поєднуються з багатьма і

Суботній рецепт: Шоколадний брауні з кабачком

Харчування | 10:18, 15.08.2026

Неймовірно вологий, мега шоколадний та ніжний брауні, у якому ніхто не вгадає секретний інгредієнт! Натертий кабачок дарує випічці ту саму фірмову соковиту текстуру класичного брауні, але абсолютно не відчувається на смак. Справжня знахідка для сезон

Смачні стейки з капусти в духовці: як приготувати

Харчування | 23:03, 14.08.2026

Капусту можна приготувати так, щоб вона стала головною стравою на столі. Для цього достатньо нарізати овоч товстими скибочками, додати просту ароматну глазур і запекти в духовці. Капустяні стейки виходять рум’яними, м’якими всередині та з насиченим с