Як приготувати український холодець на Різдво?

Холодець, драглі, студенець, студенина, гижки, захолод, холодне — існує безліч назв цієї страви. В Європі ця страва має назву ланспик або аспік (від французького aspic).

Інгредієнти:

На 8-літрову каструлю:

Телячі копитця 2 шт.
Свиняча рулька 1 шт.
Свинина 600 г
Морква 1 шт.
Корінь петрушки 1 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Часник, головка 1 шт.
Лавровий лист 3 шт.
Перець чорний, горошок 10 шт.
Перець духмяний, горошок 6 шт.
Сіль 2 ст. л.

Копитця добре миємо і зачищаємо. Свинячу вирізку та рульку миємо, ріжемо на кілька частин. Складаємо в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на ніч на балкон або в холодильник.

Зранку зливаємо воду, заливаємо свіжою холодною водою. Доводимо до кипіння і знову зливаємо воду. Промиваємо прохолодною водою, щоб видалити залишки накипу. Все це необхідно зробити, що отримати чистий, прозорий бульйон.

Заливаємо свіжою холодною водою, доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і залишаємо томитися на повільному вогні 5-6 годин.

Овочі чистимо та миємо. Після 5-6 годин томління додаємо в каструлю сіль, усі спеції та овочі, доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і знову залишаємо на повільному вогні півтори-дві години.

Знімаємо жир з поверхні бульйону та проціджуємо бульйон через марлю. М’ясо розбираємо на волокна, ретельно відділяючи від кісточок.

Розкладаємо м’ясо в порційні формочки, зверху кладемо кружальця моркви. Рівномірно заливаємо все бульйоном. Ставимо в холодне місце — холодильник або балкон — мінімум на кілька годин.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Чому не варто боятись картоплі на дієті?

Дієта для мами | 07:30, 14.11.2025

Їсти чи не їсти: роками точаться дискусії щодо того, чи варто їсти картоплю.

Як коров'яче молоко впливає на здоров'я дітей?

Дитяче харчування | 06:30, 14.11.2025

Канадські медики дослідили, що діти, які п'ють коров'яче молоко, краще ростуть.

6 продуктів, які здатні зіпсувати настрій

Здоров'я | 01:20, 14.11.2025

Їжа є основною частиною нашого життя, але сучасні люди часто споживають багато некорисних страв. Повсякденні продукти, які позбавлені важливих поживних речовин, мінералів та здорових жирів, також насичені рівнем цукру, пов'язані з депресією.

Чому треба їсти банани щодня?

Харчування | 00:30, 14.11.2025

Ми зібрали деякі корисні властивості цього фрукта.

Чому не можна пити чай з молоком?

Здоров'я | 23:30, 13.11.2025

Пити чай з молоком - це, може, й смачно, але це не корисно для здоров’я. Принаймні в цьому переконують німецькі вчені.

5 продуктів, які незамінні для здорової шкіри взимку

Харчування | 22:30, 13.11.2025

Якщо ви помітили, що ваша шкіра втратила здоровий вигляд – додайте у раціон ці продукти.

3 міфи про здоровий сніданок

Харчування | 20:30, 13.11.2025

Багато хто ігнорує ранковий прийом їжі через відсутність апетиту, а хтось твердо впевнений в тому, що з ранку можна їсти все, що завгодно.