Шоколадний штолен з марципаном

Adoption
Date
  • 830 Переглядів
В залежності від шоколаду цей штолен вийде або гірким і з «міцним» смаком, або ніжним і солодким, а ось марципанова серцевинка додасть йому цікавого і п’янкого горіхового присмаку.

7080_5.jpg (81.74 Kb)

Інгредієнти:

Для марципану:

Цукрова пудра 100 г
Мигдаль 100 г
Яєчний білок 2 шт.
Мигдалева есенція 3 мл.

Для тіста:

Борошно пшеничне 450 г
Молоко 200 мл
Цукор 150 г
Масло вершкове 73% 100 г
Какао-порошок 25 г
Дріжджі пресовані 21 г
Цукор ванільний 10 г
Сіль 2 г.

Для начинки:

Шоколад 100 г
Волоські горіхи 100 г
Ром 100 мл
Суміш сухофруктів 200 г.

Для змащення:

Цукрова пудра 80 г
Масло вершкове 73% 40 г.

Приготування:

Спочатку приготуйте марципан. Мигдаль залийте окропом. Коли остигне, злийте воду, а мигдаль почистьте від шкірочки.

У чашу блендера викладіть бланшований мигдаль, білки, цукрову пудру, мигдалеву есенцію й перебийте до однорідної маси. Розділіть масу на дві частини, сформуйте з них ковбаски, загорніть у харчову плівку й покладіть у холодильник.

Тим часом приготуйте опару. У миску викладіть дріжджі, 1 ст. л. цукру, 4 ст. л. борошна, залийте теплим молоком і розмішайте. Залиште опару в теплому місці на 30-40 хвилин.

Потім додайте в опару решту цукру, ванільний цукор, какао-порошок і перемішайте. Додайте просіяне борошно, м’яке вершкове масло й замішуйте тісто впродовж 7-10 хвилин. Накрийте харчовою плівкою, зробіть у ній проколи та поставте в тепле місце на 1,5-2 години.

Для начинки змішайте попередньо замочені на кілька днів у ромі або коньяку сухофрукти, подрібнені горішки й шоколад. Цю суміш вмішайте в тісто.

Тісто розділіть на дві частини, зробіть із них овальні коржики. На середину кожного покладіть марципанові ковбаски, обгорніть їх тістом і защипайте краї, сформувавши штолени.

Викладіть вироби на деко, застелене пергаментом, і залиште на 15 хвилин. Потім помістіть їх у духовку, розігріту до 180°C, на 40-45 хвилин.

Готові штолени теплими змастіть вершковим маслом кімнатної температури та щедро посипте цукровою пудрою.

Смачного!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: шоколадний штолен з марципаном


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Немає строгих обмежень, які забороняють їсти з ранку будь-які продукти. Але є велика кількість інформації про продукти, які покращать ваше самопочуття

    Чим снідати, щоб почуватися добре

    Харчування | 10:03, 07.09.2026

    Немає строгих обмежень, які забороняють їсти з ранку будь-які продукти. Але є велика кількість інформації про продукти, які покращать ваше самопочуття. Розповідаємо, яка їжа змусить вас випробувати насолоду від сніданку.

    Чашка добре завареного чаю – просте щоденне задоволення для мільйонів людей у всьому світі. Водночас далеко не всі знають, скільки саме часу потрібно

    Експерти назвали точний час заварювання чаю

    Харчування | 11:22, 05.09.2026

    Чашка добре завареного чаю – просте щоденне задоволення для мільйонів людей у всьому світі. Водночас далеко не всі знають, скільки саме часу потрібно настоювати напій, щоб він мав насичений смак, але не був гірким.

    Для дитини від 1 року осінній сніданок має бути м'яким за текстурою, поживним і містити сезонні продукти. Пропонуємо топ-5 простих та корисних рецепті

    Топ-5 рецептів осінніх сніданків для дітей від 1 року

    Дошкільнята | 11:38, 04.09.2026

    Для дитини від 1 року осінній сніданок має бути м'яким за текстурою, поживним і містити сезонні продукти. Пропонуємо топ-5 простих та корисних рецептів, адаптованих для малюків цього віку (усі інгредієнти подрібнюються або готуються до повної м'якост

    З настанням осені кулінарні блоги та шеф-кухарі активно діляться рецептами затишних сезонних страв, серед яких особливе місце посідає ніжна та корисна

    Кулінари розкрили секрет гарбузового крем-супу, від якого в захваті навіть діти

    Харчування | 10:56, 02.09.2026

    З настанням осені кулінарні блоги та шеф-кухарі активно діляться рецептами затишних сезонних страв, серед яких особливе місце посідає ніжна та корисна перша страва. Справжнім хітом став особливий рецепт гарбузового крем-супу, який завдяки секретам пр

    Дієтолог Джинань Банна зі США назвали продукти, які заважають схуднути. Від них варто відмовитись людям, які хочуть скинути зайву вагу.

    Дієтолог назвала продукти, які заважають схуднути

    Харчування | 10:23, 02.09.2026

    Дієтолог Джинань Банна зі США назвали продукти, які заважають схуднути. Від них варто відмовитись людям, які хочуть скинути зайву вагу.

    Молоду кукурудзу цього разу можна навіть не варити. Зріжте солодкі зерна просто з качана, додайте трохи кабачка — і за кілька хвилин на пательні вийду

    Один качан кукурудзи, кабачок і яйце: готуємо швидкий сніданок

    Харчування | 09:30, 30.08.2026

    Молоду кукурудзу цього разу можна навіть не варити. Зріжте солодкі зерна просто з качана, додайте трохи кабачка — і за кілька хвилин на пательні вийдуть золотаві оладки з хрусткими краями. А якщо покласти зверху яйце з м'яким жовтком, це вже повноцін

    Також правильний сніданок очищає судини від надлишків холестерину.Науковці з'ясували, який продукт на сніданок допоможе вирішити проблему високого тис

    Медики назвали найкращий сніданок для зниження тиску

    Харчування | 23:55, 28.08.2026

    Також правильний сніданок очищає судини від надлишків холестерину.Науковці з'ясували, який продукт на сніданок допоможе вирішити проблему високого тиску. Відповідне дослідження проводилося британськими фахівцями, які представляють Лідський університе

    Коментарі до новини