Рецепт медівника з варенням і шоколадною глазур'ю

Adoption
Date
  • 561 Переглядів
Це традиційна польська святкова випічка до Різдва. Він м’який і ароматний, адже тісто витримується кілька тижнів, а зібраний пряник — декілька днів. У ньому гармонійно поєднані всі святкові смаки й аромати.

0459_6.jpg (50.93 Kb)

Інгредієнти:

Для тіста:

Мед 230 г
Цукор 150 г
Масло вершкове 73% 150 г
Сіль 1/4 ч. л.
Борошно пшеничне 480 г
Сода харчова 1.5 ч. л.
Кориця мелена 1 ч. л.
Перець духмяний мелений 1/3 ч. л.
Імбир мелений 1/2 ч. л.
Мускатний горіх мелений 1/2 ч. л.
Кардамон мелений 1/2 ч. л.
Розчинна кава 3 ч. л.
Яйце куряче, велике 1 шт.
Молоко 75 мл.

Для начинки:

Варення 400 г.

Для глазурі:

Шоколад 100 г
Масло вершкове 73% 50 г.

Змішайте мед, цукор, сіль, вершкове масло. Нагрійте, помішуючи, щоб повністю розчинився цукор і розтануло масло. Вимішайте до однорідності, залиште трохи охолонути.

Тим часом змішайте борошно, спеції й каву. У молоко всипте соду, розмішайте і влийте до борошна. Додайте яйце, перемішайте.

Влийте до суміші медову масу. Вимішайте густе, липке, тягуче тісто.

Покладіть тісто у чисту не металеву миску або контейнер, накрийте харчовою плівкою, проколіть її, щоби був доступ повітря, і зверху накрийте тканиною. Поставте в холодильник на 2-4 тижні.

Щоб продовжити роботу з тістом, потримайте його за кімнатної температури близько пів години, воно стане м’яким і пластичним.

Розкачайте тісто на пергаментному папері розміром з деко. Перенесіть пласт на деко. Випікайте у заздалегідь розігрітій духовці за температури 170-180°C впродовж 15-20 хвилин.

Якщо потрібно, підрівняйте краї коржа ножем.

Розріжте корж на три рівні прямокутники, змастіть варенням, складіть один на один, притискаючи так, щоб між шарами не затримувалося повітря. Верх не змащуйте.

Щільно обмотайте пиріг харчовою плівкою і поставте зверху гніт. Залиште настоюватися на 1-2 дні.

Приготуйте шоколадну глазур. Розтопіть шоколад на водяній бані разом з вершковим маслом, вимішайте до гладкої маси.

Рівномірно покрийте пряник глазур’ю з усіх боків. За бажання посипте подрібненими підсмаженими горіхами.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: рецепт медівника


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Немає строгих обмежень, які забороняють їсти з ранку будь-які продукти. Але є велика кількість інформації про продукти, які покращать ваше самопочуття

    Чим снідати, щоб почуватися добре

    Харчування | 10:03, 07.09.2026

    Немає строгих обмежень, які забороняють їсти з ранку будь-які продукти. Але є велика кількість інформації про продукти, які покращать ваше самопочуття. Розповідаємо, яка їжа змусить вас випробувати насолоду від сніданку.

    Чашка добре завареного чаю – просте щоденне задоволення для мільйонів людей у всьому світі. Водночас далеко не всі знають, скільки саме часу потрібно

    Експерти назвали точний час заварювання чаю

    Харчування | 11:22, 05.09.2026

    Чашка добре завареного чаю – просте щоденне задоволення для мільйонів людей у всьому світі. Водночас далеко не всі знають, скільки саме часу потрібно настоювати напій, щоб він мав насичений смак, але не був гірким.

    Для дитини від 1 року осінній сніданок має бути м'яким за текстурою, поживним і містити сезонні продукти. Пропонуємо топ-5 простих та корисних рецепті

    Топ-5 рецептів осінніх сніданків для дітей від 1 року

    Дошкільнята | 11:38, 04.09.2026

    Для дитини від 1 року осінній сніданок має бути м'яким за текстурою, поживним і містити сезонні продукти. Пропонуємо топ-5 простих та корисних рецептів, адаптованих для малюків цього віку (усі інгредієнти подрібнюються або готуються до повної м'якост

    З настанням осені кулінарні блоги та шеф-кухарі активно діляться рецептами затишних сезонних страв, серед яких особливе місце посідає ніжна та корисна

    Кулінари розкрили секрет гарбузового крем-супу, від якого в захваті навіть діти

    Харчування | 10:56, 02.09.2026

    З настанням осені кулінарні блоги та шеф-кухарі активно діляться рецептами затишних сезонних страв, серед яких особливе місце посідає ніжна та корисна перша страва. Справжнім хітом став особливий рецепт гарбузового крем-супу, який завдяки секретам пр

    Дієтолог Джинань Банна зі США назвали продукти, які заважають схуднути. Від них варто відмовитись людям, які хочуть скинути зайву вагу.

    Дієтолог назвала продукти, які заважають схуднути

    Харчування | 10:23, 02.09.2026

    Дієтолог Джинань Банна зі США назвали продукти, які заважають схуднути. Від них варто відмовитись людям, які хочуть скинути зайву вагу.

    Молоду кукурудзу цього разу можна навіть не варити. Зріжте солодкі зерна просто з качана, додайте трохи кабачка — і за кілька хвилин на пательні вийду

    Один качан кукурудзи, кабачок і яйце: готуємо швидкий сніданок

    Харчування | 09:30, 30.08.2026

    Молоду кукурудзу цього разу можна навіть не варити. Зріжте солодкі зерна просто з качана, додайте трохи кабачка — і за кілька хвилин на пательні вийдуть золотаві оладки з хрусткими краями. А якщо покласти зверху яйце з м'яким жовтком, це вже повноцін

    Також правильний сніданок очищає судини від надлишків холестерину.Науковці з'ясували, який продукт на сніданок допоможе вирішити проблему високого тис

    Медики назвали найкращий сніданок для зниження тиску

    Харчування | 23:55, 28.08.2026

    Також правильний сніданок очищає судини від надлишків холестерину.Науковці з'ясували, який продукт на сніданок допоможе вирішити проблему високого тиску. Відповідне дослідження проводилося британськими фахівцями, які представляють Лідський університе

    Коментарі до новини