Вареники з маком — рецепт із Сумської області

Італійський шеф-кухар Марко Черветті та фольклористка Ярина Сізик вирушили в експедицію на Сумщину, щоб вивчити місцеві традиції на Різдво. В селі Комиші Сумської області від місцевої господині вони дізналися особливості приготування вареників з маком, які традиційно подають на різдвяний стіл.

Інгредієнти:

Тісто:

Борошно пшеничне 500 г
Молоко 2,5% 500 мл
Яйця курячі 1 шт.
Сіль 1/2 ч. л.
Сода харчова 1/2 ч. л.
Олія 1 ст. л.

Начинка:

Мак 200 г
Цукор за смаком.

Спочатку приготуймо макову начинку. Сухий мак заливаємо окропом, щоб вода покривала його на два пальці. Даємо постояти 40-60 хвилин (можна довше). Потім зливаємо всю воду. Збиваємо мак блендером або розтираємо в ступці. Додаємо цукор і добре вимішуємо.

Готуємо тісто для вареників. У глибоку миску висипаємо гіркою борошно. Робимо заглиблення і вливаємо туди одне яйце. Змішуємо яйце з борошном.

Додаємо сіль, гашену оцтом соду й трохи молока. Знову вимішуємо. Далі вливаємо молоко невеликими порціями, не припиняючи вимішувати.

Вимішуємо, доки тісто на дотик не стане гладеньким.

Розкачуємо тісто качалкою. Склянкою вирізаємо кружальця, начиняємо їх маковою начинкою й добре заліплюємо краї.

Відварюємо вареники у великій каструлі з киплячою водою. Проварюємо хвилину-дві після того, як вони спливуть на поверхню.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Чим снідати, щоб почуватися добре

Харчування | 10:03, 07.09.2026

Немає строгих обмежень, які забороняють їсти з ранку будь-які продукти. Але є велика кількість інформації про продукти, які покращать ваше самопочуття. Розповідаємо, яка їжа змусить вас випробувати насолоду від сніданку.

Експерти назвали точний час заварювання чаю

Харчування | 11:22, 05.09.2026

Чашка добре завареного чаю – просте щоденне задоволення для мільйонів людей у всьому світі. Водночас далеко не всі знають, скільки саме часу потрібно настоювати напій, щоб він мав насичений смак, але не був гірким.

Топ-5 рецептів осінніх сніданків для дітей від 1 року

Дошкільнята | 11:38, 04.09.2026

Для дитини від 1 року осінній сніданок має бути м'яким за текстурою, поживним і містити сезонні продукти. Пропонуємо топ-5 простих та корисних рецептів, адаптованих для малюків цього віку (усі інгредієнти подрібнюються або готуються до повної м'якост

Кулінари розкрили секрет гарбузового крем-супу, від якого в захваті навіть діти

Харчування | 10:56, 02.09.2026

З настанням осені кулінарні блоги та шеф-кухарі активно діляться рецептами затишних сезонних страв, серед яких особливе місце посідає ніжна та корисна перша страва. Справжнім хітом став особливий рецепт гарбузового крем-супу, який завдяки секретам пр

Дієтолог назвала продукти, які заважають схуднути

Харчування | 10:23, 02.09.2026

Дієтолог Джинань Банна зі США назвали продукти, які заважають схуднути. Від них варто відмовитись людям, які хочуть скинути зайву вагу.

Один качан кукурудзи, кабачок і яйце: готуємо швидкий сніданок

Харчування | 09:30, 30.08.2026

Молоду кукурудзу цього разу можна навіть не варити. Зріжте солодкі зерна просто з качана, додайте трохи кабачка — і за кілька хвилин на пательні вийдуть золотаві оладки з хрусткими краями. А якщо покласти зверху яйце з м'яким жовтком, це вже повноцін

Медики назвали найкращий сніданок для зниження тиску

Харчування | 23:55, 28.08.2026

Також правильний сніданок очищає судини від надлишків холестерину.Науковці з'ясували, який продукт на сніданок допоможе вирішити проблему високого тиску. Відповідне дослідження проводилося британськими фахівцями, які представляють Лідський університе