Готуємо солону карамель — для млинців, оладків, тортиків і канапок

Adoption
Date
  • 420 Переглядів
Солону карамель придумав французький кондитер Анрі Ле Ру (Henri Le Roux), який свого часу переїхав до Бретані — регіону Франції, де з 14 століття традиційно виробляють солоне вершкове масло. Шляхом довгих експериментів він зрозумів, як виразити цей яскравий смак у карамелі: поєднавши цукор із вершками та солоним вершковим маслом і додавши трошки горішків, він отримав справжню гастрономічну бомбу, яка вже більше 100 років підкорює світ. Нині солона карамель — чудовий соус майже до будь-якого десерту.

1382_2.jpg (25.01 Kb)

Інгредієнти:

Цукор 200 г
Вершки 33% 120 мл
Масло вершкове 73% 100 г
Сіль морська 1 ч. л.

Цукор насипаємо у каструлю з товстим дном. Ставимо на середній вогонь. Коли цукор почне танути, починаємо мішати ложкою. Мішаємо постійно, цукор не повинен пригоріти.

Коли цукор перетвориться на сироп красивого бурштиново-коньячного кольору, додаємо нарізане шматочками вершкове масло. Мішаємо, поки масло повністю не розтане.

Коли суміш стане однорідною, вливаємо вершки і варимо хвилин п’ять на мінімальному вогні, постійно помішуючи.

Додаємо половину солі, мішаємо і куштуємо на смак — на бажання додаємо ще. Знімаємо з плити, остуджуємо та переливаємо у красиву баночку.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: солона карамель


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Холодний банановий чізкейк без випічки. Дуже легкий в приготуванні та надзвичайно ніжний на смак.

    Банановий чізкейк без випічки: рецепт

    Харчування | 13:00, 28.03.2026

    Холодний банановий чізкейк без випічки. Дуже легкий в приготуванні та надзвичайно ніжний на смак.

    Привчити дітей їсти овочі можна через терпіння, власний приклад та гру. Вводьте нові продукти поступово (до 10-15 спроб), маскуйте їх у звичних страва

    Як привчити дитину їсти овочі?

    Дитяче харчування | 07:30, 28.03.2026

    Привчити дітей їсти овочі можна через терпіння, власний приклад та гру. Вводьте нові продукти поступово (до 10-15 спроб), маскуйте їх у звичних стравах (тефтелі, соуси, смузі), оформлюйте їжу цікаво та залучайте дітей до готування. Найголовніше — не

    Піцу з використанням безпечних компонентів можна давати дитині вже в півтори-два роки. Великий плюс даної страви, що інгредієнти ретельно пропікаються

    М'ясна піца на сметанному тісті: рецепт для дітей

    Харчування | 13:00, 27.03.2026

    Піцу з використанням безпечних компонентів можна давати дитині вже в півтори-два роки. Великий плюс даної страви, що інгредієнти ретельно пропікаються. У духовці знищуються шкідливі бактерії і зберігаються корисні властивості продуктів, а інгредієнти

    Домашнє дитяче пюре готують із якісних овочів/фруктів шляхом приготування на парі або варіння до м'якості, після чого подрібнюють блендером до однорід

    Як правильно приготувати дитяче пюре вдома?

    Дитяче харчування | 07:30, 27.03.2026

    Домашнє дитяче пюре готують із якісних овочів/фруктів шляхом приготування на парі або варіння до м'якості, після чого подрібнюють блендером до однорідності, додаючи воду, суміш або олію. Важливо не додавати сіль та цукор, а також використовувати свіж

    У сучасних людей є величезний вибір засобів для догляду за шкірою, що старіє. Тепер вчені стверджують, що знайшли продукт, який дійсно уповільнює види

    Вчені назвали продукт, що уповільнює старіння шкіри

    Косметологія | 19:30, 26.03.2026

    У сучасних людей є величезний вибір засобів для догляду за шкірою, що старіє. Тепер вчені стверджують, що знайшли продукт, який дійсно уповільнює видимі ознаки старіння. Йдеться про екстракт чорного женьшеню.

    Готується він просто: хлібні кубики з яблуками просочуються молочно-яєчною сумішшю та випікаються до готовності. Під час випікання маса стає м’якою та

    Хлібний пудинг з яблуками, цедрою і корицею — рецепт

    Харчування | 14:00, 26.03.2026

    Готується він просто: хлібні кубики з яблуками просочуються молочно-яєчною сумішшю та випікаються до готовності. Під час випікання маса стає м’якою та ніжною всередині, майже кремовою, а зверху утворюється легка золотиста скоринка.

    Приготуй ці кульки з арахісової пасти та шоколаду — простий десерт без випікання, який потребує мінімум активного часу. Вони мають насичений горіховий

    Кульки з арахісової пасти і шоколаду — домашні цукерки без випікання

    Харчування | 13:00, 26.03.2026

    Приготуй ці кульки з арахісової пасти та шоколаду — простий десерт без випікання, який потребує мінімум активного часу. Вони мають насичений горіховий смак і природну солодкість, а робляться досить швидко. Потрібно лише сформувати невеликі кульки з а

    Коментарі до новини