Готуємо соковиті деруни з хрусткою скоринкою

Adoption
Date
  • 1927 Переглядів
Зауважте, що не варто при приготуванні дерунів застосовувати блендер — подрібнення в ньому робить їх тонкими і сухими.

4291_3.jpg (65.29 Kb)

Інгредієнти:

картопля — 10-12 шт.;
сметана — 1 ст. л. або молоко (об'єм дорівнює злитій рідині);
цибуля — 2-3 шт.;
олія для смаження, сіль, чорний перець.

Картоплю очистити, натерти на тертушці. Не на найбільшій — на дрібній, з невеликими круглими отворами.

Підкажемо вам деякі хитрощі:

- перша — кращі деруни виходять із сортів картоплі із жовтою м'якоттю: вона щільніша, більш крохмалиста, дає менше соку. Тому деруни виходять не сухими, а соковитими, пухкими;
- друга — це спосіб подрібнення. Якщо натерти картоплю на великій тертушці, деруни вийдуть дуже хрусткими, але швидко грубіють, тому їх варто вживати гарячими. Якщо хочемо ніжні, трохи м'які, але все ж таки з легким приємним похрускуванням, варто застосовувати дрібну тертушку. А краще за все, чесно кажучи, це м'ясорубка — деруни завжди будуть соковитими, повітряними, ніжними. Тільки не блендер — подрібнення в ньому робить деруни тонкими і сухими;
- третя — якщо утворилося багато соку, його треба злити, а краще замінити ложкою густої сметани. Вона додасть дерунам ніжної консистенції і вони не будуть темнішати, ставати синьо-коричневими. А ще сік картоплі можна замінити молоком, але це в тому разі, якщо ви плануєте використовувати борошно.

Подрібнити на тертушці або м'ясорубці цибулю. Додати до картоплі, поперчити на свій смак, посолити.

Змішати все до густої однорідної маси, що нагадує звичайне тісто для дерунів — дуже густої сметани. Тісто не повинно литися з ложки! І тут ще одна хитрість — не додаємо яєць, бо вони роблять деруни важкими, що швидко втрачають ніжність і пишність. Вони не розпадаються? От і добре, головне — смажити правильно.

Розігріти сковороду, в якій дно не досить тонке. Олія має закипіти — але її не повинно бути надто багато: вийдуть майже чипси або картопля фрі. Хто любить готувати на смальці — чудовий варіант. Ложкою швидко викласти на сковороду, смажити з двох сторін до золотистого кольору на середньому вогні, на малому — повільно "позолотяться", будуть як "варені", на сильному — стануть жорсткими. І часто не регулюйте вогонь — картопля втратить соковитість.

Ще одна хитрість: аби деруни стали ніжнішими, при смаженні з другої сторони можна накрити сковороду кришкою. А ще можна збризнути їх водою — небагато, зовсім трохи, бо це небезпечно через киплячу олію. І дуже-дуже швидко накрити кришкою.

Подавати хоч у гарячому вигляді, хоч у холодному — ці деруни у будь-якому разі гарні.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: деруни з хрусткою скоринкою


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    У нас вийдуть класичні сирні пончики, які смажаться в глибокій сковороді. Тісто дуже швидко замісимо на соді.

    Сирні пончики на соді — рецепт

    Харчування | 19:00, 15.11.2025

    У нас вийдуть класичні сирні пончики, які смажаться в глибокій сковороді. Тісто дуже швидко замісимо на соді.

    За цим рецептом омлету спочатку трохи прогріваємо помідор з орегано, а потім заливаємо яйцями й посипаємо сиром. Приготуй — і отримаєш м’яку, ароматну

    Омлет для дітей — пухкий і ароматний варіант

    Харчування | 18:25, 15.11.2025

    За цим рецептом омлету спочатку трохи прогріваємо помідор з орегано, а потім заливаємо яйцями й посипаємо сиром. Приготуй — і отримаєш м’яку, ароматну страву, зручну навіть для малюків, які тільки знайомляться з новими смаками.

    Морквяні цукерки для дітей — це швидкий рецепт десерту з яскравим овочем, вівсянкою, кокосом і теплою корицею.

    Морквяні цукерки для дітей — рецепт

    Харчування | 17:52, 15.11.2025

    Морквяні цукерки для дітей — це швидкий рецепт десерту з яскравим овочем, вівсянкою, кокосом і теплою корицею.

    Оладки на кефірі — класика, яка завжди рятує, коли хочеться чогось теплого й домашнього без зайвого клопоту. Просто змішуємо інгредієнти, даємо тісту

    Оладки на кефірі — ніжні та повітряні, як у дитинстві

    Харчування | 14:00, 15.11.2025

    Оладки на кефірі — класика, яка завжди рятує, коли хочеться чогось теплого й домашнього без зайвого клопоту. Просто змішуємо інгредієнти, даємо тісту трохи постояти й обсмажуємо оладки до м’якої, пухкої серединки та рум’яної скоринки.

    Готують курячі крильця на сковороді та в духовці.

    Смачні крильця з соєвим соусом і колою — рецепт

    Харчування | 13:00, 15.11.2025

    Готують курячі крильця на сковороді та в духовці.

    Листопад – складний місяць і емоційно, і фізично. Спад енергії, постійний морок на вулиці і холод, пік осінньої депресії, слабкий імунітет і неперебор

    Які продукти треба додати у свій раціон в листопаді?

    Харчування | 22:30, 14.11.2025

    Листопад – складний місяць і емоційно, і фізично. Спад енергії, постійний морок на вулиці і холод, пік осінньої депресії, слабкий імунітет і непереборне бажання поласувати чимось шкідливим, щоб хоч якось підняти собі настрій.

    Всім відомо, що випічка шкідлива для фігури. Саме тому з раціону правильного харчування виключають хліб, солодку випічку та макарони. Але це може бути

    Коли можна їсти випічку і не турбуватись про фігуру?

    Дієта для мами | 21:30, 14.11.2025

    Всім відомо, що випічка шкідлива для фігури. Саме тому з раціону правильного харчування виключають хліб, солодку випічку та макарони. Але це може бути шкідливо для жіночого здоров'я.

    Коментарі до новини