Чому дорослим і дітям так подобається їсти шоколад?

Вчені розкрили секрет смаку шоколаду. Дослідники описали фізичний процес, який відбувається у роті, коли ви з’їдаєте шматочок цього десерту. Саме цей ефект танення приваблює багатьох людей.

Дослідницька група Університету Лідса сподівається, що їхня робота призведе до створення нового покоління шоколадних цукерок, які матимуть такий самий смак та текстуру, але будуть кориснішими для здоров’я.

Майже відразу після того, як шоколад стикається з язиком, вивільняються тверді частинки какао, і вони стають важливими з погляду відчуттів. Тому жир, що знаходиться глибше всередині шоколаду, відіграє досить обмежену роль і його можна зменшити без впливу на смак.

“Якщо в шоколаді 5% жиру або 50% жиру, він однаково забезпечуватиме танення в роті”, – пояснили вчені. — «Ми показуємо, що жир має бути на зовнішньому шарі шоколаду, це найважливіше». Ще цікаво те, що коли шоколад стикається з язиком, він виділяє жирову плівку, яка покриває язик та інші поверхні у роті. Саме ця жирова плівка змушує відчувати десерт гладким.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Чому сосиски шкідливі для дітей?

Дитяче харчування | 20:30, 23.11.2025

Дієтологи вважають, що незважаючи на майже повну відсутність в сосисках спецій, які подразнюють шлунок, давати їх дітям все-таки не варто. Сосиски тільки на 10% складаються з натурального м'яса. Ще близько 30% - це тваринний жир, шкіра, а також м'ясо

Кіш з сиром фета і шпинатом — рецепт на пісочному тісті

Харчування | 14:00, 23.11.2025

Варіант зі шпинатом та фетою — легкий, але ситний, з багатим смаком та середземноморськими нотками.

Корисні цукерки з тахіні і шоколаду — домашні солодощі за 30 хвилин

Харчування | 13:00, 23.11.2025

Якщо після обіду хочеться солодкого, але так, щоб без зайвого цукру, приготуй корисні цукерки з тахіні та шоколаду. Цей десерт легко втамує потяг, додасть енергії та підійме настрій.

5 причин пити апельсиновий сік щодня

Харчування | 20:30, 22.11.2025

Свіжовичавлений апельсиновий сік – важливий елемент здорового харчування. Його можна по праву назвати одним з найпопулярніших напоїв у світі.

Оладки на кефірі і соді — рецепт

Харчування | 14:00, 22.11.2025

Ці оладки на сніданок або на десерт можна замісити на сироватці. Але тоді борошна може знадобитися трохи більше. За підйом тіста відповідає сода. Щоби підійти йому потрібно відпочити 10-15 хвилин.

Вершкове різотто з картоплі і грибів — рецепт

Харчування | 13:00, 22.11.2025

Це ніжна італійська страва з українським акцентом, яку готують без рису, але зберігають кремову текстуру класичної страви. Тут поєднуються картопляні кубики, обсмажені гриби та вершковий соус. Такий рецепт ризото з картоплею підходить для тих, хто хо

Лікарі не рекомендують їсти круасани, млинці та інші солодощі на сніданок: і ось чому

Харчування | 22:30, 21.11.2025

Хороший сніданок є запорукою міцного здоров'я, бадьорого і продуктивного дня, а ще – гарного самопочуття протягом дня. Тому, неправильний вибір продуктів для споживання вранці загрожує порушеннями та згубними наслідками для роботи головного мозку. До