Чому дорослим і дітям так подобається їсти шоколад?

Adoption
Date
  • 691 Переглядів
Вчені розкрили секрет смаку шоколаду. Дослідники описали фізичний процес, який відбувається у роті, коли ви з’їдаєте шматочок цього десерту. Саме цей ефект танення приваблює багатьох людей.

0597_3.jpg (26.54 Kb)


Дослідницька група Університету Лідса сподівається, що їхня робота призведе до створення нового покоління шоколадних цукерок, які матимуть такий самий смак та текстуру, але будуть кориснішими для здоров’я.

Майже відразу після того, як шоколад стикається з язиком, вивільняються тверді частинки какао, і вони стають важливими з погляду відчуттів. Тому жир, що знаходиться глибше всередині шоколаду, відіграє досить обмежену роль і його можна зменшити без впливу на смак.

“Якщо в шоколаді 5% жиру або 50% жиру, він однаково забезпечуватиме танення в роті”, – пояснили вчені. — «Ми показуємо, що жир має бути на зовнішньому шарі шоколаду, це найважливіше». Ще цікаво те, що коли шоколад стикається з язиком, він виділяє жирову плівку, яка покриває язик та інші поверхні у роті. Саме ця жирова плівка змушує відчувати десерт гладким.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: їсти шоколад


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Дітям не рекомендується пити капучино або будь-які інші кавові напої, особливо до 12-15 років, оскільки кофеїн негативно впливає на їхній нервову сист

    Чи можна дітям пити капучино?

    Дитяче харчування | 08:30, 22.12.2025

    Дітям не рекомендується пити капучино або будь-які інші кавові напої, особливо до 12-15 років, оскільки кофеїн негативно впливає на їхній нервову систему, серцебиття та сон, може викликати тривожність, а також порушує засвоєння кальцію. До 5-7 років

    Багато хто з нетерпінням чекає припливу енергії та бадьорості, які приносить гаряча чашка цього ароматного напою. Та чи існує золотий стандарт найкращ

    Експерти розповіли, коли найкраще пити каву

    Харчування | 08:30, 21.12.2025

    Багато хто з нетерпінням чекає припливу енергії та бадьорості, які приносить гаряча чашка цього ароматного напою. Та чи існує золотий стандарт найкращого часу для пиття кави?

    Почнемо з того, що потовиділення є природною функцією організму, зокрема, під час фізичних навантажень або лихоманки. Потовиділення необхідно, крім ін

    Дерматологиня назвала продукт, від якого пітніють

    Косметологія | 07:30, 21.12.2025

    Почнемо з того, що потовиділення є природною функцією організму, зокрема, під час фізичних навантажень або лихоманки. Потовиділення необхідно, крім іншого, допомагає регулювати температуру тіла. Однак пам’ятайте, що як занадто низьке, так і занадто с

    Ідея про те, що зелений чай є кориснішим за каву, існує вже багато років. Попри те, що більшість людей випиває принаймні одну чашку кави щодня, багато

    Що краще зелений чай чи кава?

    Харчування | 23:30, 20.12.2025

    Ідея про те, що зелений чай є кориснішим за каву, існує вже багато років. Попри те, що більшість людей випиває принаймні одну чашку кави щодня, багато хто вважає, що зелений чай є кращим напоєм.

    Мигдальне молоко полюбляють у всьому світі. Це один з найпопулярніших продуктів, оскільки воно має дуже важливу властивість - не містить лактози.

    Чи справді мигдальне молоко таке корисне для здоров'я?

    Здоров'я | 20:30, 20.12.2025

    Мигдальне молоко полюбляють у всьому світі. Це один з найпопулярніших продуктів, оскільки воно має дуже важливу властивість - не містить лактози.

    Набряк ніг, щиколоток і ступнів - це стан, який виникає, коли в тканинах накопичується рідина. Якщо у вас постійно набряки такого типу, важливо знати,

    Продукти та напої, що провокують набряки ніг

    Харчування | 06:30, 20.12.2025

    Набряк ніг, щиколоток і ступнів - це стан, який виникає, коли в тканинах накопичується рідина. Якщо у вас постійно набряки такого типу, важливо знати, яку роль у цьому відіграють продукти, які ви їсте. За словами Ненсі Боно, завідувачки кафедри сімей

    Дуже часто українці стикаються зі спокусою наїстися на ніч. Їжа в темний час доби приносить нам більше задоволення. Чому вночі так хочеться їсти та як

    Чому вночі так хочеться їсти і що з цим робити?

    Харчування | 01:20, 20.12.2025

    Дуже часто українці стикаються зі спокусою наїстися на ніч. Їжа в темний час доби приносить нам більше задоволення. Чому вночі так хочеться їсти та як з цим боротися, розповіла Оксана Скиталінська.

    Коментарі до новини