У чому користь ферментованих продуктів?

Adoption
Date
  • 283 Переглядів
Ферментовані продукти — це продукти харчування, які пройшли процес ферментації, під час якого мікроорганізми (бактерії, дріжджі або пліснява), або ферменти цих організмів перетворили органічні речовини (наприклад, цукри та крохмаль) у алкоголь або кислоти (оцтова, молочна, глутамінова).

66_2.jpg (.6 Kb)

Ферментація може збільшити вміст корисних мікроорганізмів, відомих як пробіотики, які сприяють здоров'ю кишечника.

Користь ферментованих продуктів:

1. Покращення травлення та здоров'я кишечника.
Пробіотики, присутні в ферментованих продуктах, можуть допомогати відновити і підтримувати здорову мікрофлору кишечника.
А це і підтримка нашого імунітету.

2. Підвищення поживної цінності.
Ферментація може збільшити вміст вітамінів групи B, омега-3 жирних кислот, доступність мінералів, таких як залізо, цинк та кальцій.

3. Зменшення ризику деяких захворювань.
Дослідження показують, що ферментовані продукти можуть знижувати ризик серцевих захворювань, ожиріння, діабету, інфекцій і навіть певних видів раку.

Список ферментованих продуктів:

1. Йогурт, кефір, айран—найпопулярні джерела пробіотиків (корисних бактерій для роботи кишківника), віт групи В, кальцію, фосфору, можуть містити додатково віт Д.

2. Комбуча— ферментований чайний напій, багатий на пробіотичні бактерії (симбіоз бактерій і грибів SCOBY), алкоголь до 0,5%, органічні кислоти, віт групи В, антиоксиданти.

3. Кимчі— корейська страва з ферментованих овочів, зазвичай капусти та редьки, багата на вітаміни, волокна та пробіотики.

4. Квашена капуста— містить живі культури, що сприяють здоров'ю кишківника, також є одним з найкращих джерел віт С (антиоксидант, приймає участь в засвоєнні заліза та сприяє синтезу колагену).

5. Місо— японська приправа, виготовлена з ферментованих соєвих бобів, яка використовується в супах та соусах.

6. Сир— багато видів сиру виготовляються за допомогою ферментації, що призводить до формування різноманітних смаків та текстур, (гарне джерело не лише бактерій, віт Д, віт групи В, віт А, кальцію, фосфору, гарне джерело білків).
Людям які мають проблему з холестерином бажано вживати сири з низьким вмістом жирів.

7. Квас—напій, виготовлений шляхом ферментації хліба, відомий своїм освіжаючим смаком та низьким вмістом алкоголю.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: ферментовані продукти


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Потофе (pot-au-feu) дослівно означає «горщик на вогні». Це одна з найвідоміших страв французької кухні. Її готують із яловичини на кістці, овочів та с

    Потофе — рецепт французького супу-рагу

    Харчування | 14:00, 11.08.2025

    Потофе (pot-au-feu) дослівно означає «горщик на вогні». Це одна з найвідоміших страв французької кухні. Її готують із яловичини на кістці, овочів та спецій, довго томлячи на повільному вогні. Результат — насичений яловичий бульйон і м’яке, соковите м

    Найсвіжіший рецепт для затишного чаювання — сонячні апельсинові мафіни, що божественно пахнуть помаранчами. І ніби весь світ зупинився та разом із тоб

    Апельсинові мафіни — рецепт випічки до чаю

    Харчування | 13:00, 11.08.2025

    Найсвіжіший рецепт для затишного чаювання — сонячні апельсинові мафіни, що божественно пахнуть помаранчами. І ніби весь світ зупинився та разом із тобою насолоджується ароматною випічкою.

    Звичка з'їдати щодня кілька квадратиків чорного шоколаду може мати чимало користі для здоров'я.

    Користь чорного шоколаду: скільки можна їсти без шкоди для здоров'я?

    Харчування | 08:30, 11.08.2025

    Звичка з'їдати щодня кілька квадратиків чорного шоколаду може мати чимало користі для здоров'я.

    Регулярне вживання несолодкого чаю може продовжити життя та знизити ризик серйозних захворювань. Такого висновку дійшли вчені, вивчивши дані майже 197

    Медики розповіли про несподівану користь несолодкого чаю

    Харчування | 07:40, 11.08.2025

    Регулярне вживання несолодкого чаю може продовжити життя та знизити ризик серйозних захворювань. Такого висновку дійшли вчені, вивчивши дані майже 197 тисяч людей у рамках британського проекту UK Biobank.

    Дослідники мадридського університету Комплутенсе дійшли висновку, що час трапези безпосередньо впливає на здатність організму підтримувати нормальну в

    Вчені назвали оптимальний час прийому їжі для контролю ваги

    Дієта для мами | 01:20, 11.08.2025

    Дослідники мадридського університету Комплутенсе дійшли висновку, що час трапези безпосередньо впливає на здатність організму підтримувати нормальну вагу, навіть якщо людина має спадкову схильність до ожиріння.

    Коли маємо київський торт, то чом би не спекти й херсонський? До свята і просто так — торт із крихкого пісочного тіста, ніжного крему та горіхової мер

    Херсонський торт — смакота з меренгою

    Харчування | 14:00, 10.08.2025

    Коли маємо київський торт, то чом би не спекти й херсонський? До свята і просто так — торт із крихкого пісочного тіста, ніжного крему та горіхової меренги.

    Печиво на олії нічим не відрізняється від класичного на маслі, і ти швидко переконаєшся, щойно скуштувавши його. Печиво «Медунка» формується руками, н

    Смачні спогади з дитинства: печиво «Медунка» на олії

    Харчування | 13:00, 10.08.2025

    Печиво на олії нічим не відрізняється від класичного на маслі, і ти швидко переконаєшся, щойно скуштувавши його. Печиво «Медунка» формується руками, нам потрібні кульки трохи більше за волоський горіх. Для пухкості тіста підготуй розпушувач.

    Коментарі до новини