Секрети запікання грибів

Adoption
Date
  • 2365 Переглядів
Гриби можна приготувати різними способами, але як зробити так, щоб було просто і смачно?
5518_gribi.jpg (54.2 Kb)

Мити чи не мити

Складнощі в приготуванні грибів починаються ще на стадії обробки. Всі вони головним чином пов'язані з дилемою: мити чи не мити. Більшість вважає, що гриби ні в якому разі не можна мити, аргументуючи це тим, що просто так потрібно. Цією філософії «немитих грибів» дотримуються навіть багато досвідчених кухарі, а в результаті гриби дивно похрустують на зубах і подаються разом з рештою всередині мешканцями. Гриби дійсно не варто мити, але тільки якщо ви збираєтеся їх сушити або заморожувати: зайва волога не дасть їм добре просохнути, а при заморожуванні вода перетвориться на лід. У всіх інших випадках обробка грибів не тільки не протипоказана, але навіть вітається. Перед запіканням гриби слід ретельно промити, підсушити, а вже після цього переходити до приготування.

У чому складність приготування

Гриби мають пористу структуру, яка легко вбирає вологу і так же легко її віддає. Навіть після тривалого вимочування обсяг води від загальної ваги грибів складає близько 2%, що мізерно мало, щоб значно збільшити час приготування. Інша справа, якщо гриби потрібно саме обсмажити до коричневого кольору або рум'яної скоринки. У міру приготування гриби випускають воду, але до тих пір поки вона в принципі присутня на поверхні посуду, через випаровування в духовці буде підвищена вологість, а це значить, що гриби не підрум'яняться.

Спосіб вирішення

Помірна температура в духовці оптимально підходить для того, щоб випарувалася внутрішня волога і сконцентрувався аромат. Але, якщо вам подобається підсмажений верх, доведеться піти на хитрість і додати ще один крок. Оскільки корінь всіх проблем криється в зайвій волозі, коли вона випарується - її просто потрібно злити. Без неї гриби почнуть рум'янитися, це скоротить час запікання, а в якості бонусу ви отримаєте відмінну заміну соєвого соусу з ароматом грибів

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: харчування, продукт, їжа, гриби, страви


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    У своєму простому рецепті ми постараємося довести вам, що нічого складного в приготуванні пирога немає. І для рецепта вам знадобляться найпростіші інг

    Готуємо пиріг на кефірі

    Харчування | 14:00, 11.03.2026

    У своєму простому рецепті ми постараємося довести вам, що нічого складного в приготуванні пирога немає. І для рецепта вам знадобляться найпростіші інгредієнти, які є в кожному холодильнику.

    Перші страви обов’язково повинні бути в раціоні кожної людини, проте влітку не хочеться вживати гаряче, а окрошка або борщ можуть набриднути. У цьому

    Готуємо суп з плавленим сиром і грибами

    Харчування | 13:00, 11.03.2026

    Перші страви обов’язково повинні бути в раціоні кожної людини, проте влітку не хочеться вживати гаряче, а окрошка або борщ можуть набриднути. У цьому матеріалі ви дізнаєтеся, як зробити суп з плавленим сиром, який можна їсти, не підігріваючи.

    Доктор біологічних наук Леонід Горобець назвав найбільш дієтичне м’ясо. Виявляється, це курятина, індичатина та м’ясо перепілок. В останньому мінімум

    Яке м'ясо найшкідливіше?

    Харчування | 07:30, 11.03.2026

    Доктор біологічних наук Леонід Горобець назвав найбільш дієтичне м’ясо. Виявляється, це курятина, індичатина та м’ясо перепілок. В останньому мінімум жиру, проте є корисний білок.

    Алісію Догерті з 12 дітьми назвали “геніальною” після того, як вона приготувала обід для своїх дітей у басейні, щоб заощадити час та сили на миття пос

    Жінка готує для дітей у басейні, щоб не мити посуд

    Мама | 00:30, 11.03.2026

    Алісію Догерті з 12 дітьми назвали “геніальною” після того, як вона приготувала обід для своїх дітей у басейні, щоб заощадити час та сили на миття посуду.

    Це один з найпростіших за складом інгредієнтів рецепт серед усього відомого нам домашнього печива. Для нього потрібен рідкий мед, борошно і цедра одно

    Медове печиво «Мостачолі» — італійський рецепт

    Харчування | 14:00, 10.03.2026

    Це один з найпростіших за складом інгредієнтів рецепт серед усього відомого нам домашнього печива. Для нього потрібен рідкий мед, борошно і цедра одного лимона. Медове печиво «Мостачолі» випікається одним коржем, а потім нарізається скісними смужками

    Бананове печиво з джемом і шоколадом — це дуже простий домашній десерт без класичного тіста. Тут в основі стиглий банан і кокосова стружка, які після

    Бананове печиво з джемом і шоколадом — простий десерт без борошна і яєць

    Харчування | 13:00, 10.03.2026

    Бананове печиво з джемом і шоколадом — це дуже простий домашній десерт без класичного тіста. Тут в основі стиглий банан і кокосова стружка, які після запікання стають м’якими всередині та злегка рум’яними зовні. Начинка складається з ягідного варення

    На перший погляд, вівсяна каша не виглядає привабливою, оскільки має прісний смак і не викликає особливого ентузіазму починати з неї ранок. Але є бага

    Чи можна кожен день їсти вівсянку?

    Харчування | 19:30, 09.03.2026

    На перший погляд, вівсяна каша не виглядає привабливою, оскільки має прісний смак і не викликає особливого ентузіазму починати з неї ранок. Але є багато причин змінити своє ставлення до цього продукту, щоб полегшити роботу організму.

    Коментарі до новини