Апетитні мініеклери — тістечка шу з шоколадом

Adoption
Date
  • 689 Переглядів
Тістечка шу — це витончений французький десерт із заварного тіста, начинки та кракеліну. Вони легкі, повітряні та мають ідеальну хрустку скоринку.

5897_3.jpg (44.67 Kb)

Інгредієнти:

Для крему:

Молоко 2,5% 500 мл
Жовтки 4 шт.
Цукор 150 г
Крохмаль кукурудзяний 40 г
Чорний шоколад 80 г
Молочний шоколад 80 г
Масло вершкове 82% 80 г.

Для кракеліну:

Масло вершкове 82% 50 г
Цукор 50 г
Борошно пшеничне 50 г
Какао-порошок 10 г.

Для заварного тіста:

Молоко 3,2% 125 мл
Вода 125 мл
Сіль 2 г
Цукор ванільний 10 г
Борошно пшеничне 150 г
Масло вершкове 82% 100 г
Яйця курячі 5 шт.

Приготування:

Жовтки з’єднай з цукром, ванільним цукром, крохмалем, молоком і добре перемішай. Завари на середньому вогні до загустіння, добре перемішуючи вінчиком.

До гарячого крему додай шматочки шоколаду і масла та перемішай до однорідності. Накрий плівкою в контакт і відправ у холодильник для охолодження.

Борошно об’єднай з какао, цукром, холодним вершковим маслом і збери в кулю. Тонко розкачай тісто між двома листами пергаменту і відправ в морозилку.

Молоко об’єднай з водою, додай ванільний цукор, сіль, масло. Доведи до кипіння і введи борошно. Заварюй, перемішуючи лопаткою, протягом 2 хвилин.

Охолоди тісто до кімнатної температури й поступово введи яйця, перемішуючи до консистенції гладкого, блискучого тіста.

Порада: тісто має бути не надто рідким — воно повинно тримати форму.

Деко застели пергаментом і висади на нього тістечка за допомогою кондитерського мішка. Швидко виріж з кракеліну кружальця і виклади їх на тістечка.

Випікай в розігрітій до 190°С духовці 15 хвилин. Після чого зменш температуру до 180°С і випікай 25 хвилин. І ще раз зменш температуру до 160°С і випікай 10 хвилин.

Порада: духовку ні в якому разі в процесі випікання не відкривай.

За допомогою шпажки зроби в тістечках отвори і наповни їх шоколадним кремом за допомогою кондитерського мішка.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: мініеклери, тістечка шу з шоколадом


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Люди сперечаються щодо того, чи варто заморожувати кавун. З одного боку, не викидати ж, а з іншого — здається, що смак буде точно не таким, як у свіжо

    Чи можна заморозити кавун, щоб їсти взимку

    Харчування | 01:07, 05.08.2026

    Люди сперечаються щодо того, чи варто заморожувати кавун. З одного боку, не викидати ж, а з іншого — здається, що смак буде точно не таким, як у свіжого кавуна влітку. Чи варто заморожувати кавун і що з цього вийде?

    Вам не обов’язково потрібна сковорода та купа жирної маси, щоб приготувати ідеальну яєчню. Насправді, ви можете посмажити яйце в мікрохвильовій печі м

    Яєчня в мікрохвильовці за 30 секунд

    Харчування | 13:44, 04.08.2026

    Вам не обов’язково потрібна сковорода та купа жирної маси, щоб приготувати ідеальну яєчню. Насправді, ви можете посмажити яйце в мікрохвильовій печі менш ніж за хвилину.

    Солодкий, солоний та освіжаючий для найспекотніших літніх днів, це салат, який варто приготувати, коли помідори та персики знаходяться на піку стиглос

    Салат з помідорів та персиків: найсмачніше поєднання, якого ви не очікували

    Харчування | 23:35, 03.08.2026

    Солодкий, солоний та освіжаючий для найспекотніших літніх днів, це салат, який варто приготувати, коли помідори та персики знаходяться на піку стиглості.Натхненний італійським салатом капрезе та японським хіяякко, він містить соковиті, стиглі шматочк

    Маринади на основі оцту, вина чи лимона знають усі, а от чорний чай як основа для маринаду досі дивує багатьох. Тим часом цей давній прийом дає неспод

    Що станеться з м'ясом, якщо замаринувати його в чаї

    Харчування | 12:28, 03.08.2026

    Маринади на основі оцту, вина чи лимона знають усі, а от чорний чай як основа для маринаду досі дивує багатьох. Тим часом цей давній прийом дає несподівано хороший результат: м’ясо стає ніжнішим, набуває красивого кольору й тонкого аромату. Розберімо

    Цього літа у соцмережах набирає популярності незвичайний спосіб приготування домашнього морозива – просто у половинці замороженої дині. Відео з таким

    Як приготувати трендовий десерт із двох інгредієнтів

    Харчування | 13:45, 02.08.2026

    Цього літа у соцмережах набирає популярності незвичайний спосіб приготування домашнього морозива – просто у половинці замороженої дині. Відео з таким десертом дедалі частіше з'являються у TikTok та інших соцмережах. Для його приготування не потрібні

    Салат з дині та ожини є ідеальним вибором для літнього обіду або пікніка. Ця страва поєднує в собі солодку диню, освіжаючий огірок, ніжну ожину та сол

    Салат з дині огірка та ожини — легка літня страва

    Харчування | 09:23, 01.08.2026

    Салат з дині та ожини є ідеальним вибором для літнього обіду або пікніка. Ця страва поєднує в собі солодку диню, освіжаючий огірок, ніжну ожину та солону фету, створюючи неперевершену комбінацію смаків.

    Молоду кукурудзу цього літа пропонують не лише варити, запікати чи підсмажувати на грилі. Один із найнесподіваніших сезонних десертів — ніжне кукурудз

    Кукурудзяне морозиво стало десертом літа: як його приготувати

    Харчування | 01:26, 01.08.2026

    Молоду кукурудзу цього літа пропонують не лише варити, запікати чи підсмажувати на грилі. Один із найнесподіваніших сезонних десертів — ніжне кукурудзяне морозиво, у якому знайомий смак качанів нагадує водночас ванільний крем, карамель і солодкий поп

    Коментарі до новини