Сирний бісквіт — повітряний десерт з ніжною текстурою

Особливість цього рецепту в тому, що бісквіт створюють на основі сирної маси й меренги, завдяки чому він виходить повітряним і вологим усередині.

Інгредієнти:

Вершковий сир 250 г
Масло вершкове 60 г
Молоко 120 мл
Жовтки 5 шт.
Борошно пшеничне 50 г
Крохмаль кукурудзяний 25 г
Ваніль за смаком.

Для меренги:

Яєчний білок 5 шт.
Цукор 100 г
Сіль 2 г
Лимонна кислота 2 г.

Приготування:

Сир, масло та молоко об’єднай та постав на парову баню. Грій, помішуючи, до утворення однорідної маси.

Всип просіяне борошно з крохмалем і перемішай. Додай жовтки і знову перемішай до однорідності.

У чистій мисці збий білки з дрібкою солі. Додавай поступово цукор, лимонну кислоту і збивай до стійких піків.

Акуратно введи третину меренги в сирну масу, перемішай лопаткою. Потім додай решту меренги, намагаючись не випустити повітря.

Форму вистели пергаментом. Вилий тісто, злегка постукай формою об стіл, щоб вийшли бульбашки повітря.

Постав форму в більшу форму з гарячою водою (водяна баня). Випікай у розігрітій духовці при 140 °C 50–60 хвилин. Залиш у духовці ще на 10 хвилин із прочиненими дверцятами, щоб бісквіт не осів.

Готовий бісквіт акуратно дістань з форми, наріж порціями і подавай.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

«Піца» з кавуна, томатів та сиру фета. Рецепт дня

Харчування | 11:31, 12.08.2026

Ця незвичайна «піца» з кавуна стане чудовим варіантом легкої літньої закуски. Соковитий кавун добре поєднується зі свіжими томатами, огірком, солонуватою фетою та ароматною зеленню. Страва готується без духовки та тіста, тому чудово підходить для спе

Чому деруни темніють ще до смаження — і як цього уникнути

Харчування | 00:37, 12.08.2026

Натерта картопля для дерунів змінюється буквально на очах: ще кілька хвилин тому вона була світлою, а вже під час підготовки цибулі та сковороди починає сіріти. На смак це не завжди впливає критично, але вигляд готових дерунів стає менш апетитним. Я

Салат "Серпнева квасоля": рецепт без майонезу і зайвої мороки

Харчування | 15:37, 11.08.2026

Улітку особливо хочеться легких страв, які не потребують складного приготування. Цей салат саме з таких: мінімум інгредієнтів, проста заправка та яскравий смак. Стручкова квасоля робить його більш ситним, помідори додають соковитості, а сухарики — пр

Оселедець, скумбрія і лосось можуть містити паразитів: що треба знати

Харчування | 00:26, 11.08.2026

Навіть морська риба може бути джерелом небезпечних паразитів, якщо її вживати сирою або недостатньо обробленою. Фахівці назвали популярні види риби, у яких можуть траплятися личинки паразита Anisakis.

Смачний банош з вершками, грибами та бринзою

Харчування | 08:48, 08.08.2026

Секрети приготування баношаБанош — це традиційна страва української кухні, яку можна приготувати з різними смачними добавками. Сьогодні ми пропонуємо вам спробувати банош на вершках зі шкварками, грибами та бринзою. Цей варіант стане чудовою альтерна

Рецепт запіканки яка підірвала TikTok

Харчування | 00:32, 08.08.2026

Ця запіканка підірвала TikTok не просто так. Я сама спочатку поставилася скептично — ну що там може бути особливого? А потім приготувала. І зрозуміла.Секрет у текстурі. Вона виходить одночасно ніжною, як суфле, і з легкою рум’яною скоринкою зверху. Г

Як різати цибулю й не заплакати

Харчування | 23:31, 06.08.2026

Мабуть, немає на кухні заняття, яке б так поєднувало людей у спільному стражданні, як нарізання цибулі. Ти береш ніж із твердим наміром швидко впоратися, а за пів хвилини вже стоїш із мокрими очима, шморгаєш носом і не бачиш дошки крізь сльози. І це