Топ-8 продуктів, які викликають алергію

Існує поняття "велика вісімка алергенів". Це молоко, яйця, пшениця. риба, горіхи, соя, морепродукти та арахіс. Серед дітей найбільш поширеними алергенами вважаються молоко, яйця і пшениця.

З чим це пов'язано? Чому одні продукти частіше викликають алергію, а інші – рідше? Чому один білок стає алергеном, а інший – ні? Насправді, щоб відповісти на це питання, у нас поки все ще недостатньо даних, але дещо ми вже знаємо.

По-перше, білок має бути досить великим, щоб його помітила імунна система і щоб він міг проникнути в певні тканини. Тобто він мусить мати певний розмір. Цьому розміру відповідають білки молока, яєць і пшениці.

По-друге, білок мусить мати певну структуру, щоб бути розпізнаним клітинами імунної системи. І ось тут ми поки тільки підбираємося до цієї загадки.

Чому деякі білки імунній системі подобаються менше, а деякі – більше? Але факт залишається фактом, і білки молока, яєць, пшениці належать до найпоширеніших алергенів.

Якщо у людини алергія викликана яйцями або молоком, чи справді потрібно повністю виключити всі форми цих продуктів? Як виявилося, все значно цікавіше. У яєць, як і у молока, існує кілька білків, здатних викликати алергічні реакції, і вони мають різну термостабільність. Тобто, з точки зору алергії, сире яйце або яєшня – це два абсолютно різні продукти. Вся річ у тім, що деякі білки яєць, наприклад, білок овомукоїд, належить до термостабільних, тобто він зберігається у всіх варіантах страв з яйцем: випічці, омлеті, некруто зварененому.

Також існують термолабільні білки яєць, які руйнуються під час нагрівання. Якщо у людини алергію викликають саме вони, то вона не зможе їсти некрутозварені яйця, але зможе вживати круто зварені або кекси.

Подібна ситуація і з молочними продуктами. Якщо алергію викликає казеїн, то з ним складніше, оскільки він термостабільний і буде зберігатися під час нагрівання. А якщо алергія на сироваткові білки, то з ними простіше, адже вони руйнуються під впливом температур. Тоді немає ніяких заборон і можна вживати випічку, млинці, сирники, какао, топлене молоко.

Ці нюанси допоможуть вам зберегти раціон різноманітним, незважаючи на певні обмеження.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Що впливає на поведінку дошкільнят?
  
• Секрети підготовки дітей до дитячого садка
  
• Шторм на Філліпінах забрав життя 6 людей
  
• Над Швецією з'явилось унікальне сонячне гало
  

ДИВІТЬСЯ ТАКОЖ:

Новини по темі

Крихітні молекули в грудному молоці можуть захистити немовлят від розвитку алергії

Дитина | 14:00, 20.11.2022

Вважається, що діти, які перебувають на грудному вигодовуванні, рідше страждають від алергічних станів, таких як екзема та харчова алергія, ніж діти, які перебувають на штучному вигодовуванні, але причина не була добре зрозуміла. Нове дослідження мед

Чи викликає висипання алергічна реакція на кота?

Алергія | 23:00, 15.11.2022

Близько третини жителів країни мають котів. Мільйони людей мають алергію на своїх домашніх тварин, і алергія набагато частіше виникає у відповідь на кішок, ніж на собак. Коли в сім’ї з’являється кіт, вам слід стежити за будь-якою новою алергією у ваш

Висипання на обличчі немовлят через алергію на молочні суміші

Дитина | 23:00, 05.11.2022

Висип на обличчі вашої дитини може викликати у вас занепокоєння щодо її здоров'я. Алергія на молочні суміші може призвести до висипу на обличчі, і така алергія є поширеною серед немовлят. На щастя, ви можете лікувати та запобігати висипанням на облич

Як зупинити постійний кашель від алергії

Алергія | 08:30, 29.10.2022

Вдома чи на вулиці, сезонні чи цілорічні, усі типи алергії потенційно можуть спричинити постійний кашель. Разом із нежиттю, чханням, сльозоточивістю та сверблячкою в очах, алергічний кашель може бути неприємним і дратівливим. Кашель, пов’язаний з але

Велика вага при народженні пов’язана з дитячою алергією

Дитина | 00:30, 27.09.2022

Вчені стверджують, що чим більше дитина важить при народженні відносно свого гестаційного віку, тим вищий ризик у дитини харчової алергії або екземи, але не сінної лихоманки.

Чому алергія і астма переслідують сучасних дітей?

Хвороби | 05:00, 25.09.2022

Якщо наші з вами дідусі і бабусі ніколи не чули про алергію, то наші з вами діти – в зоні ризику. І не тому, що ми за ними погано доглядаємо, погано харчуємось, і навіть не тому, що відмовляємось від щеплень. Справа зовсім в іншому. Ще кілька років н

Що робити, якщо ви підозрюєте, що ваша дитина має алергію на коров’яче молоко?

Дитина | 01:30, 25.09.2022

Алергія на білок коров’ячого молока є найпоширенішою алергією, яка спостерігається у дітей грудного віку. Алергія на коров’яче молоко виникає, коли організм не переносить або надмірно реагує на один або більше білків, що містяться в коров’ячому молоц

Коментарі до новини

Додати коментар до публікації

Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  

Код:


Введіть код: