Топ-8 продуктів, які викликають алергію

Adoption
Date
  • 853 Переглядів
Існує поняття "велика вісімка алергенів". Це молоко, яйця, пшениця. риба, горіхи, соя, морепродукти та арахіс. Серед дітей найбільш поширеними алергенами вважаються молоко, яйця і пшениця.

3367_12.jpg (43.31 Kb)


З чим це пов'язано? Чому одні продукти частіше викликають алергію, а інші – рідше? Чому один білок стає алергеном, а інший – ні? Насправді, щоб відповісти на це питання, у нас поки все ще недостатньо даних, але дещо ми вже знаємо.

По-перше, білок має бути досить великим, щоб його помітила імунна система і щоб він міг проникнути в певні тканини. Тобто він мусить мати певний розмір. Цьому розміру відповідають білки молока, яєць і пшениці.

По-друге, білок мусить мати певну структуру, щоб бути розпізнаним клітинами імунної системи. І ось тут ми поки тільки підбираємося до цієї загадки.

Чому деякі білки імунній системі подобаються менше, а деякі – більше? Але факт залишається фактом, і білки молока, яєць, пшениці належать до найпоширеніших алергенів.

Якщо у людини алергія викликана яйцями або молоком, чи справді потрібно повністю виключити всі форми цих продуктів? Як виявилося, все значно цікавіше. У яєць, як і у молока, існує кілька білків, здатних викликати алергічні реакції, і вони мають різну термостабільність. Тобто, з точки зору алергії, сире яйце або яєшня – це два абсолютно різні продукти. Вся річ у тім, що деякі білки яєць, наприклад, білок овомукоїд, належить до термостабільних, тобто він зберігається у всіх варіантах страв з яйцем: випічці, омлеті, некруто зварененому.

Також існують термолабільні білки яєць, які руйнуються під час нагрівання. Якщо у людини алергію викликають саме вони, то вона не зможе їсти некрутозварені яйця, але зможе вживати круто зварені або кекси.

Подібна ситуація і з молочними продуктами. Якщо алергію викликає казеїн, то з ним складніше, оскільки він термостабільний і буде зберігатися під час нагрівання. А якщо алергія на сироваткові білки, то з ними простіше, адже вони руйнуються під впливом температур. Тоді немає ніяких заборон і можна вживати випічку, млинці, сирники, какао, топлене молоко.

Ці нюанси допоможуть вам зберегти раціон різноманітним, незважаючи на певні обмеження.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: молоко, яйця, пшениця. риба, горіхи, соя, морепродукти, арахіс, алергія


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Діти, які страждають на такий тип алергії стикаються з тим, що змушені дотримуватися суворої елімінаційної дієти, пильно слідкуючи за продуктами, прий

    Харчова алергія у дітей: все, що треба знати батькам

    Дитяче харчування | 12:10, 15.06.2025

    Діти, які страждають на такий тип алергії стикаються з тим, що змушені дотримуватися суворої елімінаційної дієти, пильно слідкуючи за продуктами, прийом яких може викликати навіть смертельні алергічні реакції. На щастя, значна частина цих дітей, які

    Краще вживати сезонні фрукти і ягоди. Якщо їх вирощують у штучних умовах, вони можуть містити значну кількість хімічних добавок. Також слід пам'ятати

    Чи усі фрукти влітку безпечні для дітей з алергією?

    Дитяче харчування | 10:30, 12.06.2025

    Краще вживати сезонні фрукти і ягоди. Якщо їх вирощують у штучних умовах, вони можуть містити значну кількість хімічних добавок. Також слід пам'ятати про те, що, скажімо, полуниця і суниця є гістамінолібераторами, тобто здатні стимулювати викид гіста

    Атопічний дерматит – це хронічне генетично детерміноване алергічне захворювання шкіри, яке, зазвичай, виникає в ранньому дитячому віці, проте може спо

    Вікові особливості атопічного дерматиту у дітей

    Алергія | 01:30, 29.05.2025

    Атопічний дерматит – це хронічне генетично детерміноване алергічне захворювання шкіри, яке, зазвичай, виникає в ранньому дитячому віці, проте може спостерігатися і у дорослому віці.

    Закладений ніс, свербіж в очах, нестримне чхання - це симптоми сезонної алергії. Чи можна підготуватися до цього періоду заздалегідь, щоб мінімізувати

    Як алергікам підготуватися до сезону алергії?

    Алергія | 11:20, 28.05.2025

    Закладений ніс, свербіж в очах, нестримне чхання - це симптоми сезонної алергії. Чи можна підготуватися до цього періоду заздалегідь, щоб мінімізувати неприємні відчуття?

    Довкола розквітлих дерев і кущів літають бджоли, оси, комарі, на полях і городах дзижчать гедзі. Медики радять усіляко захищатися від комах, аби уникн

    Що робити, коли вкусила комаха і почалась алергічна реакція?

    Алергія | 01:20, 24.05.2025

    Довкола розквітлих дерев і кущів літають бджоли, оси, комарі, на полях і городах дзижчать гедзі. Медики радять усіляко захищатися від комах, аби уникнути проблем зі здоров’ям.

    Існує нова технологія, яка може допомогти дітям з легким алергічним захворюванням на арахіс їсти його безпечно. Цей новий метод передбачає використанн

    Шкірний пластир дозволяє дітям з легкою алергією безпечно їсти арахіс

    Алергія | 07:40, 14.04.2025

    Існує нова технологія, яка може допомогти дітям з легким алергічним захворюванням на арахіс їсти його безпечно. Цей новий метод передбачає використання спеціального шкірного пластира, який містить мікроскопічні дози арахісового білка.

    Алергічний біль в горлі часто супроводжується іншими симптомами алергії. Ось основні з них:- нежить та закладеність носа: Це один із найпоширеніших си

    Алергічний біль в горлі у дитини: симптоми і лікування

    Алергія | 08:30, 07.03.2025

    Алергічний біль в горлі часто супроводжується іншими симптомами алергії. Ось основні з них:- нежить та закладеність носа: Це один із найпоширеніших симптомів, який може супроводжувати біль в горлі.- чхання: Постійне чхання часто є ознакою алергічної

    Коментарі до новини