Топ-8 продуктів, які викликають алергію

Існує поняття "велика вісімка алергенів". Це молоко, яйця, пшениця. риба, горіхи, соя, морепродукти та арахіс. Серед дітей найбільш поширеними алергенами вважаються молоко, яйця і пшениця.

З чим це пов'язано? Чому одні продукти частіше викликають алергію, а інші – рідше? Чому один білок стає алергеном, а інший – ні? Насправді, щоб відповісти на це питання, у нас поки все ще недостатньо даних, але дещо ми вже знаємо.

По-перше, білок має бути досить великим, щоб його помітила імунна система і щоб він міг проникнути в певні тканини. Тобто він мусить мати певний розмір. Цьому розміру відповідають білки молока, яєць і пшениці.

По-друге, білок мусить мати певну структуру, щоб бути розпізнаним клітинами імунної системи. І ось тут ми поки тільки підбираємося до цієї загадки.

Чому деякі білки імунній системі подобаються менше, а деякі – більше? Але факт залишається фактом, і білки молока, яєць, пшениці належать до найпоширеніших алергенів.

Якщо у людини алергія викликана яйцями або молоком, чи справді потрібно повністю виключити всі форми цих продуктів? Як виявилося, все значно цікавіше. У яєць, як і у молока, існує кілька білків, здатних викликати алергічні реакції, і вони мають різну термостабільність. Тобто, з точки зору алергії, сире яйце або яєшня – це два абсолютно різні продукти. Вся річ у тім, що деякі білки яєць, наприклад, білок овомукоїд, належить до термостабільних, тобто він зберігається у всіх варіантах страв з яйцем: випічці, омлеті, некруто зварененому.

Також існують термолабільні білки яєць, які руйнуються під час нагрівання. Якщо у людини алергію викликають саме вони, то вона не зможе їсти некрутозварені яйця, але зможе вживати круто зварені або кекси.

Подібна ситуація і з молочними продуктами. Якщо алергію викликає казеїн, то з ним складніше, оскільки він термостабільний і буде зберігатися під час нагрівання. А якщо алергія на сироваткові білки, то з ними простіше, адже вони руйнуються під впливом температур. Тоді немає ніяких заборон і можна вживати випічку, млинці, сирники, какао, топлене молоко.

Ці нюанси допоможуть вам зберегти раціон різноманітним, незважаючи на певні обмеження.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Чому треба відмовитися від пластикової пляшечки для годування?
  
• Дитині сняться кошмари або вона боїться темряви: що з цим робити?
  
• Літо 2024 року буде таким же спекотним, як і попереднє, а потім буде "переворот", – кліматологи
  
• В Індонезії блискавка вбила футболіста під час матчу (відео)
  

Цікаво також:

Новини по темі

Чому виникає алергія на ліки і як її позбутися?

Алергія | 07:40, 31.12.2024

Медикаментозна алергія – це реакція імунної системи на ліки або їх компоненти. Зазвичай вона проявляється шкірними висипами, свербежем і набряком, але в окремих випадках може викликати небезпечні для життя стани, як-от набряк Квінке чи анафілактичний

Кому заборонено їсти мандарини?

Здоров'я | 14:00, 26.12.2024

Ми всі знаємо, що мандарини дуже смачні та корисні. Але є люди, яким їх вживати заборонено.

Які діти рідше страждають на алергію?

Алергія | 12:10, 12.12.2024

Шведські вчені встановили, що взаємодія з тваринами з перших днів життя сприяє формуванню здоровішої мікробіоти кишечника у дитини. Це, своєю чергою, знижує ризик розвитку алергічних захворювань.

Домашні тваринки для дітей-алергіків

Сімейні справи | 06:20, 01.12.2024

Якщо дітям дуже хочеться завести домашнього вихованця, можна вибрати такого, який не буде доставляти незручностей і викликати алергічні реакції.

4 народні методи лікування алергії

Алергія | 01:20, 26.11.2024

Одразу зазначимо, що перед початкум використання будь-якого з наведених нище методів варто проконсультуватися з лікарем, щоб не погіршити стан хворого.

Що таке кропив'янка у дітей і звідки вона береться?

Алергія | 10:30, 08.10.2024

Кропив’янка – різновид алергії. Назва походить від симптомів захворювання: хворий виглядає так, ніби вибрався з заростей кропиви і покрився червоними пухирями. Пухирі ці, на щастя, швидко зникають, протримавшись близько 6 годин (в рідкісних випадках

5 несподіваних алергенів, які можуть зіпсувати життя дитині

Алергія | 11:20, 02.10.2024

Якщо провести опитування, з чим асоціюється «алергія у дітей», то до трійки лідерів увійдуть цитрусові, шоколад та полуниця. Багато батьків вважають небезпечними пилок рослин та побутову хімію певних марок, але це ще не весь список. Розповідаємо про

Коментарі до новини

Додати коментар до публікації

Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  

Код:


Введіть код: