Лобіо: царська їжа, якою можна нагодувати цілу армію

Adoption
Date
  • 1083 Переглядів
Лобіо - традиційна страва грузинської кухні. І як у всіх воістину народних страв, у неї безліч варіантів приготування, а також історій, пов'язаних з виникненням. Нам особливо сподобалася одна.

1259_lobio.jpg (35.62 Kb)

У Грузії кажуть, що першою лобіо спробувала цариця Тамара. Ця відома войовниця часто вирушала зі своєю армією в далекі походи, під час одного з яких вони втратили віз з харчами. Виснажене військо, нарешті, дістався до людського житла. Це була мала хатинка, в якій жила стара жінка і її син.

2206_fasolya_lobio.jpg (.47 Kb)

Цариця запитала, чи немає у неї їжі, щоб нагодувати її воїнство. Старенька відповіла, що весь запас забрали у неї грабіжники, залишилися лише боби і трохи спецій. Розуміючи, що поїсти не вдасться, солдати напилися води і лягли спати, а прокинулися від неймовірного аромату домашньої їжі. Син літньої жінки приготував смачну, ароматну і дуже ситну страву, якою можна було нагодувати все військо цариці. Скуштувавши частування, цариця поцікавилася у юнака, як називається страва.

З тих пір лобіо подають у всіх знатних будинках Грузії. І зараз воно вважається елементом раціонального, збалансованого харчування і незамінним джерелом рослинних білків, особливо для тих, хто не вживає в їжу м'ясо. Пропонуємо вам класичний рецепт грузинського лобіо.

Інгрідієнти:

- Квасоля - 500 г
- Горіхи волоські - 100 г
- Цибуля ріпчаста - 3 шт.
- Помідор - 2 шт.
- Часник - 3 зубчики
- Кінза - пучок
- Хмелі-сунелі - 1 ст. л.
- Перець червоний пекучий - 0,5 шт.
- Сіль за смаком.
- Олія - 2 ст. л.
- Перець чорний - за смаком.

Приготування:

1. Щоб лобіо вийшло смачним - головне вибрати правильну квасолю. Кращим вибором буде червона або строката. Квасолю залийте холодною водою, добре її промийте. І залиште набухати не менше ніж на 6-8 годин.

2. Після ще раз промийте, залийте свіжою водою (у пропорції 1: 4) і поставте варитися на невеликому вогні протягом 1-1,5 годин, поки квасоля не стане м'якою. Солити під час варіння квасоля не потрібно.

3. Частину квасолі злегка розімніть вилкою прямо в каструлі. Головне не перестарайтеся, в страві має бути багато цілих бобів.

4. Чисті, перебрані від лушпиння і перегородок волоські горіхи подрібніть в блендері або м'ясорубці.

5. Три цибулини середнього розміру наріжте великим кубиком.

6. Влийте на розпечену сковороду з високими бортами рослинну олію, злегка обсмажте цибулю до золотистого кольору.

7. Помідори очистіть від шкірки. Для цього на них потрібно зробити хрестоподібні надрізи і на 5-10 секунд опустити в окріп. Наріжте їх кубиками так само, як і цибулю. Подрібніть зелень і часник.

8. Насипайте все це на сковороду слідом за цибулею. Додайте квасолю, горіхи і трохи бульйону, в якому варилася квасоля. За консистенцією лобіо має нагадувати густий суп-пюре, а якщо раптом під час приготування страви википіло багато води, її слід додати. Інакше на наступний день лобіо перетвориться в густу кашу.

9. Приправте спеціями, червоним сушеним перцем. Перемішайте і варіть на вогні кілька хвилин.

Лобіо можна подавати гарячим, як основну страу і холодним, як закуску.

Смачного!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


Теги: правильне харчування, продукти для здорового життя, мамині рецепти, сімейне меню, кухні народів світу, Грузія, страви, лобіо, боби, квасоля, продукти, помідори, горіхи волоські, цибуля ріпчаста, помідор, часник, кінза, хмелі-сунелі, перець червоний пекучи


Система Orphus

Цікаво також:


Новини по темі

Випічка з маковою начинкою була і залишається однією з найсмачніших та улюбленою для багатьох. Сьогодні ми з вами приготуємо смачні булочки з маком. Г

Як в дитинстві: рецепт смачних булочок з маком

Харчування | 13:00, 20.02.2024

Випічка з маковою начинкою була і залишається однією з найсмачніших та улюбленою для багатьох. Сьогодні ми з вами приготуємо смачні булочки з маком. Готуються вони дуже легко, з доступних продуктів. Булочки з маком за цим рецептом виходять ароматними

Затримки розвитку дитини у череві матері можна уникнути, якщо жінка вживатиме гранатовий сік.

Гранатовий сік здатен захищати мозок плода від травм під час вагітності

Я вагітна | 09:30, 20.02.2024

Затримки розвитку дитини у череві матері можна уникнути, якщо жінка вживатиме гранатовий сік.

Ми навіть не будемо питати, чи любите ви морозиво. Ми можемо лише дізнатися, яке морозиво ви любите. Пропонуємо рецепт морозива зі згущеним молоком.

Домашнє морозиво зі смаком дитинства

Харчування | 14:00, 19.02.2024

Ми навіть не будемо питати, чи любите ви морозиво. Ми можемо лише дізнатися, яке морозиво ви любите. Пропонуємо рецепт морозива зі згущеним молоком.

Як стверджують кулінари, в домашніх умовах приготувати сир маскарпоне не просто нескладно, а неймовірно легко.

Легкий і бюджетний рецепт італійського маскарпоне вдома

Харчування | 13:00, 19.02.2024

Як стверджують кулінари, в домашніх умовах приготувати сир маскарпоне не просто нескладно, а неймовірно легко.

Зекономте свій час з цим простим рецептом корисних вафель на сніданок! Всього 5 інгредієнтів (якщо вам потрібен підсолоджувач) і 10 хвилин на приготув

Корисні вафлі на сніданок дітям: рецепт нутриціолога

Харчування | 14:00, 18.02.2024

Зекономте свій час з цим простим рецептом корисних вафель на сніданок! Всього 5 інгредієнтів (якщо вам потрібен підсолоджувач) і 10 хвилин на приготування, а виходить неймовірна смакота. Ще й корисна!

Відома усім з дитинства ароматна пишна шарлотка з неповторною бісквітною скоринкою і шматочками яблук — що може бути смачніше? Приготувати яблучну шар

Пишна яблучна шарлотка, яку приготує навіть дитина

Харчування | 13:00, 18.02.2024

Відома усім з дитинства ароматна пишна шарлотка з неповторною бісквітною скоринкою і шматочками яблук — що може бути смачніше? Приготувати яблучну шарлотку дуже просто, якщо дотримуватися правильних пропорцій та кроків.

Багатьом батькам не вистачає часу і сил, щоб красиво сервірувати їжу для дитини або умовити її з'їсти овочі. Тіктокерша Софі @sophier97x поділилася до

Турботлива мама придумала, як умовити дитину їсти овочі - і стала відомою на весь світ

Дитяче харчування | 06:20, 18.02.2024

Багатьом батькам не вистачає часу і сил, щоб красиво сервірувати їжу для дитини або умовити її з'їсти овочі. Тіктокерша Софі @sophier97x поділилася досить простим, але ефектним способом вбити двох зайців одним пострілом у своєму ролику.

Коментарі до новини


Додати коментар до публікації
Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  


Код:
captcha

Введіть код: