Лобіо: царська їжа, якою можна нагодувати цілу армію

Adoption
Date
  • 743 Переглядів
Лобіо - традиційна страва грузинської кухні. І як у всіх воістину народних страв, у неї безліч варіантів приготування, а також історій, пов'язаних з виникненням. Нам особливо сподобалася одна.

1259_lobio.jpg (35.62 Kb)


У Грузії кажуть, що першою лобіо спробувала цариця Тамара. Ця відома войовниця часто вирушала зі своєю армією в далекі походи, під час одного з яких вони втратили віз з харчами. Виснажене військо, нарешті, дістався до людського житла. Це була мала хатинка, в якій жила стара жінка і її син.

2206_fasolya_lobio.jpg (.47 Kb)

Цариця запитала, чи немає у неї їжі, щоб нагодувати її воїнство. Старенька відповіла, що весь запас забрали у неї грабіжники, залишилися лише боби і трохи спецій. Розуміючи, що поїсти не вдасться, солдати напилися води і лягли спати, а прокинулися від неймовірного аромату домашньої їжі. Син літньої жінки приготував смачну, ароматну і дуже ситну страву, якою можна було нагодувати все військо цариці. Скуштувавши частування, цариця поцікавилася у юнака, як називається страва.

З тих пір лобіо подають у всіх знатних будинках Грузії. І зараз воно вважається елементом раціонального, збалансованого харчування і незамінним джерелом рослинних білків, особливо для тих, хто не вживає в їжу м'ясо. Пропонуємо вам класичний рецепт грузинського лобіо.

Інгрідієнти:

- Квасоля - 500 г
- Горіхи волоські - 100 г
- Цибуля ріпчаста - 3 шт.
- Помідор - 2 шт.
- Часник - 3 зубчики
- Кінза - пучок
- Хмелі-сунелі - 1 ст. л.
- Перець червоний пекучий - 0,5 шт.
- Сіль за смаком.
- Олія - 2 ст. л.
- Перець чорний - за смаком.

Приготування:

1. Щоб лобіо вийшло смачним - головне вибрати правильну квасолю. Кращим вибором буде червона або строката. Квасолю залийте холодною водою, добре її промийте. І залиште набухати не менше ніж на 6-8 годин.

2. Після ще раз промийте, залийте свіжою водою (у пропорції 1: 4) і поставте варитися на невеликому вогні протягом 1-1,5 годин, поки квасоля не стане м'якою. Солити під час варіння квасоля не потрібно.

3. Частину квасолі злегка розімніть вилкою прямо в каструлі. Головне не перестарайтеся, в страві має бути багато цілих бобів.

4. Чисті, перебрані від лушпиння і перегородок волоські горіхи подрібніть в блендері або м'ясорубці.

5. Три цибулини середнього розміру наріжте великим кубиком.

6. Влийте на розпечену сковороду з високими бортами рослинну олію, злегка обсмажте цибулю до золотистого кольору.

7. Помідори очистіть від шкірки. Для цього на них потрібно зробити хрестоподібні надрізи і на 5-10 секунд опустити в окріп. Наріжте їх кубиками так само, як і цибулю. Подрібніть зелень і часник.

8. Насипайте все це на сковороду слідом за цибулею. Додайте квасолю, горіхи і трохи бульйону, в якому варилася квасоля. За консистенцією лобіо має нагадувати густий суп-пюре, а якщо раптом під час приготування страви википіло багато води, її слід додати. Інакше на наступний день лобіо перетвориться в густу кашу.

9. Приправте спеціями, червоним сушеним перцем. Перемішайте і варіть на вогні кілька хвилин.

Лобіо можна подавати гарячим, як основну страу і холодним, як закуску.

Смачного!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


Теги: правильне харчування, продукти для здорового життя, мамині рецепти, сімейне меню, кухні народів світу, Грузія, страви, лобіо, боби, квасоля, продукти, помідори, горіхи волоські, цибуля ріпчаста, помідор, часник, кінза, хмелі-сунелі, перець червоний пекучи


Система Orphus

Цікаво також:


Новини по темі

Ви помічали, що коричневі яйця коштують дорожче? Отже, вони повинні бути смачнішими – думає покупець. Але насправді колір яйця залежить тільки від кол

Які яйця можна давати дитині: білі чи коричневі?

Дитяче харчування | 12:00, 26.01.2023

Ви помічали, що коричневі яйця коштують дорожче? Отже, вони повинні бути смачнішими – думає покупець. Але насправді колір яйця залежить тільки від кольору оперення курки, яка знесла: білі курочки несуть білі яйця, кольорові чи чорні – коричневі. Найч

Каші давно вважаються невід’ємним елементом здорової їжі, оскільки є джерелом багатьох корисних мікроелементів. Хоча трапляється, що манну кашу віднос

Манна каша – користь чи шкода?

Дитяче харчування | 10:00, 26.01.2023

Каші давно вважаються невід’ємним елементом здорової їжі, оскільки є джерелом багатьох корисних мікроелементів. Хоча трапляється, що манну кашу відносять до розряду шкідливої їжі через те, що у ній містяться вуглеводи. Традиційно вважається, що манна

Сирники можуть бути не тільки солодкою стравою! Їх можна подавати і як другу страву. Дуже смачні сирники виходять із зеленим горошком. Це чудовий снід

Готуємо сирники зі зеленим горошком

Харчування | 09:00, 26.01.2023

Сирники можуть бути не тільки солодкою стравою! Їх можна подавати і як другу страву. Дуже смачні сирники виходять із зеленим горошком. Це чудовий сніданок, доповнення до обіду або легка вечеря.

Ніколи не рано чи пізно думати про свої кістки! Дізнайтеся, що відбувається з вашими кістками з віком і як зберегти їх міцними.

7 порад, які допоможуть зберегти ваші кістки міцними

Здоров'я | 08:30, 26.01.2023

Ніколи не рано чи пізно думати про свої кістки! Дізнайтеся, що відбувається з вашими кістками з віком і як зберегти їх міцними.

Маленькі діти, які харчуються їжею, приготовленою вдома, у дорослому віці частіше їдять овочі і фрукти, ніж діти, яких годують готовим дитячим харчува

Чому не варто купувати готове пюре для дітей?

Дитяче харчування | 08:00, 26.01.2023

Маленькі діти, які харчуються їжею, приготовленою вдома, у дорослому віці частіше їдять овочі і фрукти, ніж діти, яких годують готовим дитячим харчуванням, встановили вчені. Як показало дослідження, до семи років у даних дітей формується правильний с

Ідеальний суп для тих, хто на дієті чи правильному харчуванні. М'ясо в супі куряче, а овочі не обсмажуються.

Готуємо суп з овочами та курячим філе

Харчування | 02:30, 26.01.2023

Ідеальний суп для тих, хто на дієті чи правильному харчуванні. М'ясо в супі куряче, а овочі не обсмажуються.

Діти іноді їдять не так добре, як хотілося б. Деякі діти мають короткий список продуктів, які вони будуть їсти, а інші просто відмовляються пробувати

Вибагливі маленькі їдці: поширені запитання та відповіді

Харчування | 01:30, 26.01.2023

Діти іноді їдять не так добре, як хотілося б. Деякі діти мають короткий список продуктів, які вони будуть їсти, а інші просто відмовляються пробувати нову їжу. Читайте далі, щоб отримати швидкі відповіді на деякі поширені запитання про годування виба

Коментарі до новини


Додати коментар до публікації
Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  


Код:
captcha

Введіть код: