5 кухонних хитрощів від французьких шеф-кухарів: мамам на замітку

Французька кухня — це синонім елегантності, вишуканості та гарного смаку. Вона вважається однією з найкращих кухонь світу, а “французькі” ресторани, розкидані у багатьох країнах, вважаються найелегантнішими.

Для французів кухня та смачна їжа — це своєрідне мистецтво та майже окрема галузь науки. А ще це зустріч і розмова, яких прагнеш весь день і які супроводжує смак!

Якими ж кулінарними лайфхаками користуються французькі шеф-кухарі? Ми зібрали слушні поради від кращих володарів зірок Мішлен!

1.М'ясу — відпочинок
«М'ясо краще готувати на сковороді та уникати додавання жиру (вершкового масла та олії). Також дуже важливо дати м'ясу відпочити одразу після приготування не менше ніж 5 хвилин. Така обробка змусить м'ясні волокна розпушитися».
Марк Де Пасоріо, L'Esprit de la Violette, Франція

2. Соусам - крапельки для виразності
«Для ідеального смаку вершкового соусу додайте кілька крапель лимонного соку безпосередньо перед подачею. А у м'ясні соуси додавайте кілька крапель оцту, а потім приправте невеликою кількістю кайєнського перцю».
Мішель Гуссер, Le Cerf, Франція

3. Меню - сезонність
«Вибираючи продукти, не забувайте про пори року. Оптимально робити закупівлю на ринку раз на тиждень. Тут ви знайдете найкращі інгредієнти, причому ціни пропорційні якості продукції».
Марк Де Пассоріо, L'Esprit de la Violette, Франція

4. Для свіжості – лимон
«Завжди тримайте в холодильнику лимони і при необхідності додавайте до страв, які готуєте. Завдяки лимону вони набудуть свіжого та вишуканого смаку».
Бервін Девіс, The Glasshouse, Франція

5. Субпродукти — в діло
«Зазвичай ми недооцінюємо субпродукти, ставлячись до них як до чогось другорядного. Однак із цих скромних інгредієнтів можна приготувати розкішні страви».
П'єр Коффман, французький шеф-кухар, La Tante Claire, Лондон

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Навіщо дітям потрібна Омега-3?
  
• Якщо у дитини болить горло
  
• Рецепт найпишніших рибних котлет
  
• Рецепт наваристого супу з куркою і яєчною локшиною
  

Цікаво також:

Новини по темі

Як зробити чизкейк без випічки за 15 хвилин?

Харчування | 14:00, 10.03.2025

Готовий чизкейк без випічки можна прикрасити розтопленим шоколадом і ягодами.

Рецепт супер лінивих пельменів

Харчування | 13:00, 10.03.2025

Готуються вони дуже просто і швидко, а їх ніжний смак вразить найвибагливіших гурманів.

3 способи відучити дитину від надмірного споживання солодкого

Дитяче харчування | 01:30, 10.03.2025

1. Дозволяйте один смаколик на деньДайте дитині свободу дій: нехай вона сама вибере, коли (за сніданком, в обід чи на перекус) і що саме із солодкого вона їстиме. Звичайно, ваш контроль знадобиться, щоб не перейти межі розумного, вибрати цілий торт н

Цей соус перетворить сирники на кулінарний шедевр: рецепт

Харчування | 14:00, 09.03.2025

Сирники – це дуже проста в приготування та смачна страва, але якщо їх додатково запекти зі сметанно-маковим соусом, то це вийде справжній кулінарний шедевр.

Лінивий наполеон: рецепт

Харчування | 13:00, 09.03.2025

Мінімум зусиль – і на столі вже ніжний, ароматний торт, який смакує не гірше за класичний варіант.

Ягідний пиріг з готового тіста: рецепт ідеальної випічки

Харчування | 14:00, 08.03.2025

Цей рецепт ягідного пирога з готового тіста — справжня знахідка, якщо несподівано заскочили гості або просто захотілося чогось солоденького до чаю. Жодного замішування тіста, жодних складних процесів — лише прості інгредієнти, які можна знайти в будь

Кокосові вафлі на рисовому борошні: рецепт

Харчування | 13:00, 08.03.2025

Спробуй цей простий рецепт і насолоджуйся ніжними, ароматними кокосовими вафлями!

Коментарі до новини

Додати коментар до публікації

Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  

Код:


Введіть код: