Як використовувати порошок каррі: лайфхаки від шеф-кухарів

Adoption
Date
  • 3063 Переглядів
Порошок каррі – традиційна індійська спеція, яка давно популярна у багатьох кухнях світу. Смак у каррі трохи специфічний і не з усіма продуктами він поєднується.

0886_five-spices-on-board-decoration_23-21476827.jpg (64.91 Kb)


Пропонуємо вам підказки від шеф-кухарів, як використовувати порошок каррі:

1.Каррі-суміш для смажених овочів та картоплі фрі

Радить шеф-кухар закладів The Red Cat і The Harrison в Нью-Йорку Джиммі Бредлі.

Потрібно змішати сіль, перець, порошок каррі та кайенський перець, потім приправити цією сумішшю картоплю. Також можна додати цю суміш до страв з куркою або свининою, приправити смажену рибу, а найкраще додати спеції до смажених овочів. Суміш складається приблизно з 80% солі, 5% каррі, 5% кайенського перцю та 10% чорного перцю.

2.Заправка з каррі з майонезом

Радить Стефані Ізард, шеф-кухар та власниця «Girl & The Goat» у Чикаго:

Смачно змішувати каррі з майонезом та використовувати таку заправку для продуктів на грилі. В одному ірландському пабі до смаженої риби та картоплі подають клейкий соус з каррі, який на смак нагадує воду з цією приправою, загущену мукою.

3.Рослинна олія з каррі

Рецепт від Джефрі Саад, власника та головного шефа кулінарної студії «La Ventura» у Мексиці.

Усі спеції зберігають свій аромат, якщо розчинити їх у жирі. Додайте в сковороду невелику кількість ароматної олії, часник та порошок каррі. Вимкніть вогонь, як тільки масло почне шипіти. У результаті виходить ароматне масло в індійському стилі, яким можна приправляти багато продуктів.

4.Вершкове масло з каррі та яблуком

Шеф-кухар Метт Греко з The Restaurant at Wente Vineyards в Сан-Франциско рекомендує:

У ресторані готують на основі каррі вершкове масло з додаванням яблук, яке є заправкою для гарбузового супу. Яблука під час приготування карамелізуються, виділяючи неймовірний аромат. Потім подрібнюються блендером разом з карі та імбиром. Таку олію можна подавати до копченого м'яса як соус, що на смак просто неймовірно!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: мама, сайт для мам, вагітність, дитина, пологи, дієта, порошок, використовувати, перець, Радить, картоплі, приправити, овочів, майонезом, аромат


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Секрети приготування баношаБанош — це традиційна страва української кухні, яку можна приготувати з різними смачними добавками. Сьогодні ми пропонуємо

    Смачний банош з вершками, грибами та бринзою

    Харчування | 08:48, 08.08.2026

    Секрети приготування баношаБанош — це традиційна страва української кухні, яку можна приготувати з різними смачними добавками. Сьогодні ми пропонуємо вам спробувати банош на вершках зі шкварками, грибами та бринзою. Цей варіант стане чудовою альтерна

    Ця запіканка підірвала TikTok не просто так. Я сама спочатку поставилася скептично — ну що там може бути особливого? А потім приготувала. І зрозуміла.

    Рецепт запіканки яка підірвала TikTok

    Харчування | 00:32, 08.08.2026

    Ця запіканка підірвала TikTok не просто так. Я сама спочатку поставилася скептично — ну що там може бути особливого? А потім приготувала. І зрозуміла.Секрет у текстурі. Вона виходить одночасно ніжною, як суфле, і з легкою рум’яною скоринкою зверху. Г

    Мабуть, немає на кухні заняття, яке б так поєднувало людей у спільному стражданні, як нарізання цибулі. Ти береш ніж із твердим наміром швидко впорати

    Як різати цибулю й не заплакати

    Харчування | 23:31, 06.08.2026

    Мабуть, немає на кухні заняття, яке б так поєднувало людей у спільному стражданні, як нарізання цибулі. Ти береш ніж із твердим наміром швидко впоратися, а за пів хвилини вже стоїш із мокрими очима, шморгаєш носом і не бачиш дошки крізь сльози. І це

    У серпні кавун стає головною ягодою літа: він освіжає у спеку, містить багато води та здається ідеальним перекусом. Але чи справді його можна їсти без

    Головна ягода літа. Як вибрати найсолодший кавун

    Харчування | 00:59, 06.08.2026

    У серпні кавун стає головною ягодою літа: він освіжає у спеку, містить багато води та здається ідеальним перекусом. Але чи справді його можна їсти без обмежень? Як не помилитися з вибором і скільки часу може зберігатися кавун після розрізання?

    Смажена скоринка спокуслива, з цим не посперечаєшся: той золотавий хрускіт і апетитний аромат вабили нас із дитинства. Але часто після сковороди страв

    Чим замінити смаження, щоб страва вийшла ніжнішою

    Харчування | 08:45, 05.08.2026

    Смажена скоринка спокуслива, з цим не посперечаєшся: той золотавий хрускіт і апетитний аромат вабили нас із дитинства. Але часто після сковороди страва виходить сухуватою, важкою, а кухня потопає в бризках олії й чаду. І тут варто згадати, що смаженн

    Люди сперечаються щодо того, чи варто заморожувати кавун. З одного боку, не викидати ж, а з іншого — здається, що смак буде точно не таким, як у свіжо

    Чи можна заморозити кавун, щоб їсти взимку

    Харчування | 01:07, 05.08.2026

    Люди сперечаються щодо того, чи варто заморожувати кавун. З одного боку, не викидати ж, а з іншого — здається, що смак буде точно не таким, як у свіжого кавуна влітку. Чи варто заморожувати кавун і що з цього вийде?

    Вам не обов’язково потрібна сковорода та купа жирної маси, щоб приготувати ідеальну яєчню. Насправді, ви можете посмажити яйце в мікрохвильовій печі м

    Яєчня в мікрохвильовці за 30 секунд

    Харчування | 13:44, 04.08.2026

    Вам не обов’язково потрібна сковорода та купа жирної маси, щоб приготувати ідеальну яєчню. Насправді, ви можете посмажити яйце в мікрохвильовій печі менш ніж за хвилину.

    Коментарі до новини