Як використовувати порошок каррі: лайфхаки від шеф-кухарів

Adoption
Date
  • 2628 Переглядів
Порошок каррі – традиційна індійська спеція, яка давно популярна у багатьох кухнях світу. Смак у каррі трохи специфічний і не з усіма продуктами він поєднується.

0886_five-spices-on-board-decoration_23-21476827.jpg (64.91 Kb)

Пропонуємо вам підказки від шеф-кухарів, як використовувати порошок каррі:

1.Каррі-суміш для смажених овочів та картоплі фрі

Радить шеф-кухар закладів The Red Cat і The Harrison в Нью-Йорку Джиммі Бредлі.

Потрібно змішати сіль, перець, порошок каррі та кайенський перець, потім приправити цією сумішшю картоплю. Також можна додати цю суміш до страв з куркою або свининою, приправити смажену рибу, а найкраще додати спеції до смажених овочів. Суміш складається приблизно з 80% солі, 5% каррі, 5% кайенського перцю та 10% чорного перцю.

2.Заправка з каррі з майонезом

Радить Стефані Ізард, шеф-кухар та власниця «Girl & The Goat» у Чикаго:

Смачно змішувати каррі з майонезом та використовувати таку заправку для продуктів на грилі. В одному ірландському пабі до смаженої риби та картоплі подають клейкий соус з каррі, який на смак нагадує воду з цією приправою, загущену мукою.

3.Рослинна олія з каррі

Рецепт від Джефрі Саад, власника та головного шефа кулінарної студії «La Ventura» у Мексиці.

Усі спеції зберігають свій аромат, якщо розчинити їх у жирі. Додайте в сковороду невелику кількість ароматної олії, часник та порошок каррі. Вимкніть вогонь, як тільки масло почне шипіти. У результаті виходить ароматне масло в індійському стилі, яким можна приправляти багато продуктів.

4.Вершкове масло з каррі та яблуком

Шеф-кухар Метт Греко з The Restaurant at Wente Vineyards в Сан-Франциско рекомендує:

У ресторані готують на основі каррі вершкове масло з додаванням яблук, яке є заправкою для гарбузового супу. Яблука під час приготування карамелізуються, виділяючи неймовірний аромат. Потім подрібнюються блендером разом з карі та імбиром. Таку олію можна подавати до копченого м'яса як соус, що на смак просто неймовірно!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: мама, сайт для мам, вагітність, дитина, пологи, дієта, порошок, використовувати, перець, Радить, картоплі, приправити, овочів, майонезом, аромат


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Рак - це важка та смертельна хвороба. Вживання більшої кількості здорової їжі та скорочення споживання шкідливих продуктів може допомогти захистити ва

    Харчові звички, які врятують вас від раку

    Профілактика і лікування | 20:30, 11.12.2025

    Рак - це важка та смертельна хвороба. Вживання більшої кількості здорової їжі та скорочення споживання шкідливих продуктів може допомогти захистити вас від цієї недуги. Доктор Сунні Патель повідомив, що хоча не існує якогось одного продукту, який міг

    Дієтологи радять в першу чергу пити чаї, що містять антиоксиданти і потужні сполуки, що сприяють спалюванню черевного жиру. Фахівці відзначили, що сху

    4 види чаю, які спалюють жир на животі

    Харчування | 19:30, 11.12.2025

    Дієтологи радять в першу чергу пити чаї, що містять антиоксиданти і потужні сполуки, що сприяють спалюванню черевного жиру. Фахівці відзначили, що схуднути і так досить складно, але особливо втрата жиру навколо живота може стати додатковою проблемою.

    Курячі відбивні по-французьки обваляємо в борошні, сушеному або свіжому естрагоні й трохи обсмажимо. Доходити до готовності вони будуть в одній сковор

    Курячі відбивні по-французьки — рецепт з печерицями

    Харчування | 14:00, 11.12.2025

    Курячі відбивні по-французьки обваляємо в борошні, сушеному або свіжому естрагоні й трохи обсмажимо. Доходити до готовності вони будуть в одній сковороді з печерицями.

    Тісто для вареників виходить м’яке та ніжне, а начинка із соковитих грибів та кислої квашеної капусти надає домашнім вареникам пікантності та ситості

    Пісні вареники з гливами і квашеною капустою

    Харчування | 13:00, 11.12.2025

    Тісто для вареників виходить м’яке та ніжне, а начинка із соковитих грибів та кислої квашеної капусти надає домашнім вареникам пікантності та ситості. Разом ці смаки створюють страву, яку хочеться їсти знову і знову.

    Згідно з новим звітом, опублікованим спеціально для CNN, дитяче харчування, приготовлене вдома з продуктів, куплених у магазині, містить таку ж кількі

    У якому дитячому харчуванні криється небезпека?

    Дитяче харчування | 01:20, 11.12.2025

    Згідно з новим звітом, опублікованим спеціально для CNN, дитяче харчування, приготовлене вдома з продуктів, куплених у магазині, містить таку ж кількість токсичних важких металів, як і те, що продається у магазинах.

    Це бананово-кокосове печиво з п’яти доступних продуктів буде готове за 30 хвилин. Воно не містить лактози та глютену, а також продуктів тваринного пох

    Бананово-кокосове печиво — десерт з 5 інгредієнтів

    Харчування | 14:00, 10.12.2025

    Це бананово-кокосове печиво з п’яти доступних продуктів буде готове за 30 хвилин. Воно не містить лактози та глютену, а також продуктів тваринного походження.

    Це рецепт, добре знайомий з дитинства. Плюшки, як у бабусі, замішуються на молоці, воді в рівних пропорціях і соняшниковій олії. Опару не робимо, а од

    Плюшки, як у бабусі, — рецепт на молоці

    Харчування | 13:00, 10.12.2025

    Це рецепт, добре знайомий з дитинства. Плюшки, як у бабусі, замішуються на молоці, воді в рівних пропорціях і соняшниковій олії. Опару не робимо, а одразу замішуємо та залишаємо для підйому!

    Коментарі до новини