Готуємо Ескабече - смажена риба, замаринована в гострому соусі

Adoption
Date
  • 581 Переглядів
Цей оригінальний рецепт смаженої риби відрізняється тим, що смачною стане будь-яка риба навіть непримітна за смаковими якостями. Такою її робить спеціальний маринад, який використовується при готуванні. Рибу спочатку смажать, а потім уже витримують у маринаді. Рецепт до нас прийшов з іспанської кухні та дуже сподобався багатьом гурманам.

32_jeskabeche-zharenaja-ryba-zamarinovannaja-v-ostrom-souse-1-e1639651806618.jpg (100.61 Kb)


Інгредієнти:

Риба – 500 г
Олія - 100 г
Часник - 2 зубчики
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Борошно - 2 ст.л.
Розмарин - за смаком
Чебрець - за смаком
Цедра апельсина – 0,5 ч.л.
Апельсиновий сік - вичавити з 1 шт.
Сухе біле вино - 150 мл
Винний оцет - 150 мл
Каперси – 2 ч.л.
Цукор - 1 ч.л.
Перець чорний мелений - за смаком
Сіль - за смаком

Приготування:

Рибу помиємо, почистимо, видалимо всі кісточки та плавці. Якщо риба велика, то наріжемо її шматками. Якщо дрібна, то використовуємо цілу.

У просіяне борошно покладемо порцію солі, перемішаємо та обваляємо в ній рибу.

Наллємо в сковорідку олії та розкладемо по ній шматочки риби. Обсмажуємо її на повільному вогні до появи легкої золотистої скоринки (іде приблизно п'ять хвилин на кожну сторону).

Перекладемо смажену рибу в глибоку чашку і поки що відставимо вбік. Займемося приготуванням маринаду.

Дрібно наріжемо часник, цибулю. Моркву почистимо і натремо на дрібній тертці. Викладемо овочі в сковорідку, де раніше обсмажували рибу. Додамо ще олію і обсмажуємо десь хвилин сім.

Додамо туди чебрець, розмарин та чорний перець. Продовжуємо обсмажування ще хвилин п'ять.

Тепер увіллємо порцію апельсинового соку, вино і оцет, кинемо цедру, потім каперси (за бажанням) та цукор. При цьому не перестаємо перемішувати.

Після того, як маринад закипить, знімаємо його з плити і виливаємо в чашку зі смаженою рибою.

Чекаємо, коли риба охолоне, і прибираємо на якийсь час у холодильник. Залишити на всю ніч маринуватися.

Перед вживанням готову страву можна розігріти, але можна їсти і в холодному вигляді.

Смачного!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: мама, сайт для мам, дієта, Готуємо, Ескабече, риба, соус, маринад, маринована риба, смажена риба, замаринована в гострому соусі


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Приготування домашнього пюре — це найкращий спосіб контролювати якість фруктів. Щоб зберегти вітаміни (особливо чутливий до нагрівання вітамін С), важ

    Як саме готувати фруктове пюре для дітей вдома, щоб зберегти максимум вітамінів?

    Дитяче харчування | 06:30, 10.04.2026

    Приготування домашнього пюре — це найкращий спосіб контролювати якість фруктів. Щоб зберегти вітаміни (особливо чутливий до нагрівання вітамін С), важливо мінімізувати час термічної обробки та уникати контакту з металом, де це можливо. Ось покрокова

    Фрукти — це важлива частина раціону малюка, адже вони є джерелом клітковини для гарного травлення, антиоксидантів та необхідних мікроелементів, зокрем

    Які фрукти корисно включати в прикорм?

    Дитяче харчування | 01:20, 10.04.2026

    Фрукти — це важлива частина раціону малюка, адже вони є джерелом клітковини для гарного травлення, антиоксидантів та необхідних мікроелементів, зокрема заліза. Зазвичай фрукти вводять у прикорм з 6–7 місяців, після того як дитина вже познайомилася з

    Морквяний бісквіт з горіхами виходить вологим і ароматним без жодного просочення. Все завдяки поєднанню моркви, олії та спецій. Важливо не пересушити

    Морквяний бісквіт з горіхами — рецепт

    Харчування | 14:00, 09.04.2026

    Морквяний бісквіт з горіхами виходить вологим і ароматним без жодного просочення. Все завдяки поєднанню моркви, олії та спецій. Важливо не пересушити коржі та дати їм стабілізуватись у холодильнику. Кориця, імбир і мускат створюють теплий пряний смак

    Щоб великодня випічка вийшла ошатною та смачною, важливо вибрати ідеальну глазур для пасок. Саме вона стає фінальним акордом, тому хочеться, щоб не тр

    Найкраща глазур на паску: блискуча і міцна — рецепт

    Харчування | 13:00, 09.04.2026

    Щоб великодня випічка вийшла ошатною та смачною, важливо вибрати ідеальну глазур для пасок. Саме вона стає фінальним акордом, тому хочеться, щоб не тріскалася, не кришилася, не текла й трималась до самого святкового сніданку. Маємо рецепт найкращої г

    Арахісове праліне — це ніжна кремова маса з горіховим смаком і м’якою солодкістю, яка формується буквально з трьох інгредієнтів. Після заморожування т

    Арахісове праліне — швидкий десерт без випікання

    Харчування | 14:00, 08.04.2026

    Арахісове праліне — це ніжна кремова маса з горіховим смаком і м’якою солодкістю, яка формується буквально з трьох інгредієнтів. Після заморожування текстура стає щільнішою, схожою на м’які домашні цукерки, які легко ріжуться і не розтікаються. Це то

    Вишневий зефір готується на агар-агарі, має щільну, пружну текстуру й тримає форму без вистоювання в холодильнику. Вишня додає природний колір і кисли

    Вишневий зефір — рецепт без барвників

    Харчування | 13:00, 08.04.2026

    Вишневий зефір готується на агар-агарі, має щільну, пружну текстуру й тримає форму без вистоювання в холодильнику. Вишня додає природний колір і кислинку, тому десерт виходить яскравим навіть без барвників.

    Для того щоб карамельна паска без випікання вдалася, потрібні жирні кисломолочний сир і сметана або вершки. Варене згущене молоко дає достатньо солодк

    Карамельна паска без випікання — рецепт з кисломолочним сиром

    Харчування | 14:00, 07.04.2026

    Для того щоб карамельна паска без випікання вдалася, потрібні жирні кисломолочний сир і сметана або вершки. Варене згущене молоко дає достатньо солодкості, тому не обов’язково використовувати додаткові наповнювачі. Це новий і дуже простий рецепт паск

    Коментарі до новини