Кип'ячене молоко: пити чи ні?

Більшість фахівців з харчування сходяться на думці, що кип'ячене молоко, як і стерилізоване, не має особливої користі для організму. Втім, назвати таке молоко шкідливим також не можна.

Під дією високих температур білки молока руйнуються або змінюють структуру, лактоза перетворюється на неперетравний вуглевод лактулозу, а більшість довголанцюгових жирів розпадається на жири з короткими ланцюгами.

Через такі зміни стерилізоване і кип'ячене молоко краще засвоюється і може підійти людям, які страждають на непереносимість лактози або алергією на молочні продукти. Це, до речі, пояснює той факт, що діти та дорослі, які не можуть пити молоко у чистому вигляді, часто без будь-яких проблем для травлення їдять випічку, у складі якої є цей продукт.

При термічній обробці, випіканні молоко нагрівається вище точки кипіння, що, звичайно, призводить до згортання багатьох білків-алергенів і модифікації лактози.

Коротколанцюгові та середньоланцюгові жири, кількість яких після кип'ятіння та стерилізації збільшується, корисні для травлення, а також використовуються організмом як джерело енергії.

Кип'ятіння молока - необов'язковий етап термообробки, якщо говорити про молоко, придбане в магазині. Воно вже було стерилізоване чи пастеризоване, а тому робити з нього кип'ячене молоко не варто.

Свіже молоко для безпеки та збільшення терміну придатності краще закип'ятити. Це єдиний спосіб, який можливий у домашніх умовах, особливо якщо у вас є дитина. При цьому молоко стане менш корисним, але шанси підхопити кишкову інфекцію суттєво знизяться.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Як захистити дитину від сонця і перегріву?
  
• Як захистити дітей від укусів комах?
  
• Секрет приготування найсмачнішої копченої курячої грудки
  
• Готуємо реберця, запечені з квашеною капустою, чорносливом і сушеними грибами
  

Цікаво також:

Новини по темі

Тертий пиріг — простий рецепт

Харчування | 13:00, 05.05.2024

Маргарин (а ми радимо якісне вершкове масло) дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб воно стало м’яким. Намагайтеся не топити його на вогні, щоб пиріг був пишнішим. Кількість цукру регулюйте відповідно до того, наскільки солодкий ваш джем чи варенн

Якщо дитина давиться їжею: що робити? (відео)

Дитина | 07:40, 05.05.2024

Батькам під час початку прикорму важливо стежити за тим, що їсть дитина і якими порціями, адже часто малюки, не вміючи жувати, можуть подавитися.

Готуємо ситні вівсяно-шпинатні вафлі для корисного сніданку

Харчування | 14:00, 04.05.2024

Що ви скажете про сніданок з вівсянкою, але настільки смачний, що від нього не відмовиться навіть стійкий гурман? Наші вафлі зі шпинатом й сиром сміливо можна вважати ранковим подарунком.

Пісні голубці з грибами і секретним інгредієнтом

Харчування | 13:00, 04.05.2024

Це дуже смачні пісні голубці. Така страва чудово підійде тим хто дотримується посту, а також веганам та вегетаріанцям, адже вона зовсім не містить тваринних продуктів.

Такого смачного паштету з курячої печінки ви ще не куштували

Харчування | 14:00, 03.05.2024

Цей вишуканий печінковий паштет з цікавим інгредієнтом стане божественною закускою на святковій вечері. Він настільки самодостатній, що для насолоди потрібен лише шматочок хліба.

Зелений борщ без м'яса за родинним рецептом

Харчування | 13:00, 03.05.2024

Приготуйте справжній український щавелевий зелений борщ без м’яса. Він добре освіжає, коли на вулиці стає спекотніше.

5 продуктів, які ви вважали вегетаріанськими, але це не так

Харчування | 11:20, 02.05.2024

Вибір стати вегетаріанцем несе за собою велику відповідальність за своє здоров'я, адже, відмовившись від їжі тваринного походження, важливо заміщати її продуктами рослинного походження, щоб в організмі було достатньо усіх вітамінів та мікроелементів.

Коментарі до новини

Додати коментар до публікації

Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  

Код:


Введіть код: