Кип'ячене молоко: пити чи ні?

Adoption
Date
  • 1126 Переглядів
Більшість фахівців з харчування сходяться на думці, що кип'ячене молоко, як і стерилізоване, не має особливої користі для організму. Втім, назвати таке молоко шкідливим також не можна.

5142_394530_1.jpg (18.62 Kb)

Під дією високих температур білки молока руйнуються або змінюють структуру, лактоза перетворюється на неперетравний вуглевод лактулозу, а більшість довголанцюгових жирів розпадається на жири з короткими ланцюгами.

Через такі зміни стерилізоване і кип'ячене молоко краще засвоюється і може підійти людям, які страждають на непереносимість лактози або алергією на молочні продукти. Це, до речі, пояснює той факт, що діти та дорослі, які не можуть пити молоко у чистому вигляді, часто без будь-яких проблем для травлення їдять випічку, у складі якої є цей продукт.

При термічній обробці, випіканні молоко нагрівається вище точки кипіння, що, звичайно, призводить до згортання багатьох білків-алергенів і модифікації лактози.

Коротколанцюгові та середньоланцюгові жири, кількість яких після кип'ятіння та стерилізації збільшується, корисні для травлення, а також використовуються організмом як джерело енергії.

Кип'ятіння молока - необов'язковий етап термообробки, якщо говорити про молоко, придбане в магазині. Воно вже було стерилізоване чи пастеризоване, а тому робити з нього кип'ячене молоко не варто.

Свіже молоко для безпеки та збільшення терміну придатності краще закип'ятити. Це єдиний спосіб, який можливий у домашніх умовах, особливо якщо у вас є дитина. При цьому молоко стане менш корисним, але шанси підхопити кишкову інфекцію суттєво знизяться.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: Кип'ячене молоко


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Замісимо тісто на окропі та вершковому маслі, потім розкачаємо та додамо начинку з кисломолочного сиру та зелені. Потрібно по одному пучку кропу, петр

    Як посмажити чебуреки з кисломолочним сиром і зеленню?

    Харчування | 13:00, 16.01.2026

    Замісимо тісто на окропі та вершковому маслі, потім розкачаємо та додамо начинку з кисломолочного сиру та зелені. Потрібно по одному пучку кропу, петрушки та цибулі.

    До 12 місяців малюкові потрібні всі поживні речовини, які містяться лише у грудному молоці чи адаптованій суміші: білки, жири, кальцій, залізо, вітамі

    Чи можна давати дітям мигдалеве молоко?

    Дитяче харчування | 08:30, 16.01.2026

    До 12 місяців малюкові потрібні всі поживні речовини, які містяться лише у грудному молоці чи адаптованій суміші: білки, жири, кальцій, залізо, вітаміни A, D, E, B12 та ферменти для розвитку мозку. Після 1 року можна вводити інші види молока в невели

    М’ясо по-французьки з грибами та картоплею сподобається любителям цікавих картопляних запіканок із сиром і м’ясом у духовці. Для цієї страви можна бра

    М'ясо по-французьки з грибами і картоплею: рецепт

    Харчування | 14:00, 15.01.2026

    М’ясо по-французьки з грибами та картоплею сподобається любителям цікавих картопляних запіканок із сиром і м’ясом у духовці. Для цієї страви можна брати будь-яке м’ясо: курятину, індичку, але ми взяли свинину. Так само і з грибами: ми взяли звичайні

    Можна купити готову намазку, а можна приготувати бурякову пасту з волоськими горіхами. Вона має насичений колір, ніжний смак і м’яку текстуру.

    Бурякова паста з волоськими горіхами — корисна намазка для бутербродів

    Харчування | 13:00, 15.01.2026

    Можна купити готову намазку, а можна приготувати бурякову пасту з волоськими горіхами. Вона має насичений колір, ніжний смак і м’яку текстуру.

    Пропонуємо трохи простіший і менш калорійний рецепт — голубці з курячим фаршем на парі. Тут начинка загортається в листя пекінської капусти, що робить

    Голубці з курячим фаршем на парі — рецепт

    Харчування | 14:00, 14.01.2026

    Пропонуємо трохи простіший і менш калорійний рецепт — голубці з курячим фаршем на парі. Тут начинка загортається в листя пекінської капусти, що робить вироби зручнішими у формуванні.

    Набираєш тісто в кондитерський мішечок, формуєш голову та вушка, випікаєш — й оригінальне печиво «Ведмедики» до чаювання готове.

    Печиво для дітей «Ведмедики» — рецепт

    Харчування | 13:00, 14.01.2026

    Набираєш тісто в кондитерський мішечок, формуєш голову та вушка, випікаєш — й оригінальне печиво «Ведмедики» до чаювання готове.

    Дітям можна давати м'ятний чай, але з певними обмеженнями: не раніше 3-5 років, у невеликих кількостях, і краще після консультації з педіатром, оскіль

    Чи можна дітям пити м'ятний чай?

    Дитяче харчування | 19:30, 13.01.2026

    Дітям можна давати м'ятний чай, але з певними обмеженнями: не раніше 3-5 років, у невеликих кількостях, і краще після консультації з педіатром, оскільки він має заспокійливу дію і може посилювати симптоми при низькому тиску або печії, а також є можли

    Коментарі до новини